食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《炸鸡腿-----炸鸡和啤酒世界杯必备》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::鸡腿四个,牛奶350ml,柠檬一个,洋葱半个,大蒜三瓣,生姜片4g,盐适量,辣椒粉一大勺,麻椒粉一小勺,鸡蛋两个,
面壳材料::面粉300g,淀粉80g,辣椒粉一大勺,黑胡椒末一小勺,五香粉一小勺,泡打粉一勺,
炸鸡腿-----炸鸡和啤酒世界杯必备的做法步骤:
1.准备新鲜鸡腿几个,反正不太喜欢冰冻的总觉得不太新鲜,口感不太好。
2.用刀剁掉骨头顶部一节。
3.如果家里有修眉刀的话最好了操作起来超级方便,没有的话就用快一点的剪刀用小刀顺着骨头划下来,到底部去掉骨头就行。[也可以不去]
4.为了更好的入味儿,,用刀在肉上划上几刀,记住不要划破哦浅划几道口子即可。
5.我觉得太大块,就一分为二了。
6.现在开始来制作腌料:牛奶350ml。
7.加入一整个柠檬的柠檬汁我是先去掉籽,直接用手挤的。
8.静置五分钟左右,白脱牛奶形成。
9.加入半个洋葱的圈圈,少许大蒜沫,几片生姜块。
10.盐适量,黑胡椒碎5g,少许辣椒粉麻椒粉啥的,根据自己喜好来吧。
11. 再放入两个鸡蛋,搅匀.,上面的材料可以根据自己喜好来换的哈。
12.哈哈最后喜欢辣椒的我还放了小米辣。
13.加入鸡块,用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗中间也记得拿出来上下翻翻。
14. 现在我们来制作面壳:面粉300g,淀粉80g[土豆淀粉,玉米淀粉都可以],辣椒粉一大勺,黑胡椒沫一小勺,五香粉一小勺,盐适量,最重要的泡打粉一勺,其他的自己看着来是为了外壳有更多的风味儿,用筷子搅匀当然直接用面包糠也是可以的只不过这样做出来的就算冷掉了壳还是脆脆的哦
15. 鸡腿放入已经热好的油温当中160度左右,炸四分钟左右,大小不一样时间不一样,自己记得观察先拿出来。
16. 鸡腿放入已经热好的油温当中160度左右,炸四分钟左右,大小不一样时间不一样,自己记得观察先拿出来。
17.在将油烧热,鸡腿复炸一次,时间不宜太久三四十秒,这样做是为了更酥脆一次不要炸太多,油温会下降太快。
18.还好我做的多,一边炸一边吃,不然拍照都没有的了。
19.炸好之后放厨房纸吸吸油,会更健康哈。
20.这段时间世界杯,你们可以自己在家折腾各种小零食,哈哈刚刚还做了一大盆蒜蓉腌制凤爪准备下楼去买一大啤酒回来放冰箱哈哈,你们懂得哈。
21.人最好的状态是,脸上看起来比实际年龄年轻三五岁,心理比实际年龄成熟三五岁,看过了世界的黑暗与痛苦,却依然相信它的单纯与美好。
小贴士:
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家常炸鸡腿
鸡腿肉中钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
家常炸鸡腿是一种百吃不厌的食物,深受大家的喜爱,那么该如何做呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧。
家常炸鸡腿的做法一
原料:鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法
1.將鸡腿洗淨、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。
2.將少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入适量水调成糊狀,再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后,再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足夠的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,捞出沥干油分即可。
家常炸鸡腿的做法二
原料:鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份
做法
1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
家常炸鸡腿的做法三
原料:鸡腿2个(最好是冰冻过的),炸鸡粉1袋,豆油1锅
做法
1.先把冰冻过的鸡腿放在水盆里浸泡(要先用热水浸泡一个上午),然后把水倒掉。
2.再放入炸鸡粉,搅拌均匀。再把鸡腿放入事先架好的油锅。
3.炸制10~15分钟左右就可以出锅了。
家常炸鸡腿的做法四
原料:鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1.将鸡腿清洗净后抹干水分,再在鸡腿上戳上一些小孔。
2.鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒,调拌均匀后腌制4个小时以上。
3.盘子中倒入炸鸡粉,将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉。
4.鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟,待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉。
5.锅中加入足量的植物油,烧至6成热,,放入鸡腿调小火炸3-5分钟至表面变金黄,即可捞出。
6.将炸过的鸡腿放到烤盘中,放入预热至180℃的烤箱之中,烤大约15-20分钟即可。
食材选购技巧
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
炸鸡腿(1)
食材明细:
鸡腿500克,花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克
炸鸡腿的做法步骤:
1.将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2.炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。
3.将每张红绿纸(需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米)的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入盘里,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油300克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
超级炸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1000g,
辅料::炸粉250g,奥尔良腌料200g,
配料::水150g,
超级炸鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿洗净,准备好腌料、炸粉和水,备用。
2.按腌制比例量取腌料和水混匀,倒入鸡腿中静腌12~24小时
3.按照调浆比例,量取炸粉和水混匀,制成浆液
4.上浆:将腌好的鸡腿放入浆液中,确保鸡腿均匀沾满浆液;然后沥浆:沥掉多余浆液,至没有成股的浆液流下即可。
5.上粉:先把上浆后的鸡腿用粉覆盖,用手稍压;然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力),使肉块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
6.将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温(建议油温在170℃~180℃)和时间,至熟即可。
小贴士:
调浆比例:
粉:水=1:1.2~1.3
其他配料:
水(冰水或凉水) 300克
注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。
炸鸡腿薯条
食材明细:
主料::鸡腿16颗,薯条30颗,葡萄汁3ml,
辅料::油10ml,冰块1ml,蕃茄酱1ml,炸鸡粉1块,
炸鸡腿薯条的做法步骤:
1.炸鸡粉一袋
2.鸡腿洗净沥干水分倒入适量炸鸡粉和匀腌制三至五分钟
3.倒入凉油烧沸放入鸡腿
4.熟时捞出沥油
5.冰冻生薯条一袋
6.入油锅炸熟
7.捞出沥油
8.杯子一个加入适量冰块
9.倒入果汁
10.别忘放入吸管哦
感谢您阅读“97美食网”的《炸鸡腿-----炸鸡和啤酒世界杯必备》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸鸡腿专题,希望您能喜欢!