食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“少女风杯子蛋糕”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉60克,粟粉20克,
辅料::大豆油40克,细砂糖80克,牛奶20克,植物奶油200克,
少女风杯子蛋糕的做法步骤:
1.往蛋黄盆放入大豆油、牛奶以及30克细砂糖混合搅拌至细砂糖融化。
2.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊,搅拌均匀。
3.蛋清内放入30克细砂糖,使用电动打蛋器打发蛋清,打发至湿性发泡。
4.把打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊内翻拌均匀。
5.将翻拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜,翻拌均匀。
6.准备不沾12连蛋糕模具并放上纸杯,把面糊挤入纸杯至7分满,震一下模具把气泡震走。
7.放入已预热好的烤箱,上下管温度调至150度烘烤30分钟。
8.植物奶油加入20克细砂糖,用电动打蛋器打发,打发至奶油纹路清晰即可。
9.加入2滴粉红色使用色素并用刮刀翻拌均匀。
10.取出烤好的杯子蛋糕,把打发好的淡奶油装进裱花袋内,逐一往杯子蛋糕表面挤出形状。
11.用干玫瑰或银珠装饰,那就完成啦。
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可可戚风杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2只,低筋面粉40,
辅料::白糖20g,牛奶20ml,玉米油20ml,可可粉5g,葡萄干适量,柠檬汁几滴(白醋),
可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无水无油
2.蛋黄中加入5克糖搅匀,加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀
3.筛入低筋粉可可粉
4.办成均匀面糊,无颗粒,搅拌时不可按照一个方向,容易上劲起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懒得洗,就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
5.蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
6.电动打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,继续中速打
7.中速打至没有大泡,加入5克糖继续高速打
8.高速打至蛋液不流动,加入最后5克糖,继续高速打
9.打至硬性发泡,提起打蛋器有两个尖尖的角,横着打蛋器,尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,快速翻拌切拌,切忌搅拌消泡
11.拌均匀
12.倒回蛋白中,继续快速翻拌
13.翻拌均匀
14.平均放入杯子里,喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里,daisy懒人派,直接用刮刀处理的?
15.预热好的烤箱中层,上下火150度,20分钟
16.取出,微凉再吃
17.成品图
#烤箱美食#戚风杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,65克以上4个,细砂糖60克,玉米油40克,牛奶40克,低粉80克,
辅料::盐1克,
#烤箱美食#戚风杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.牛奶,玉米油,20克细砂糖搅拌均匀,然后把低粉盐筛入搅拌,不可过度搅拌,以免面粉起筋,再加入蛋黄用J字形搅拌
3.蛋白加几滴柠檬汁中速打发,细砂糖分3次加入。打至干性发泡。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,J字形搅拌,均匀后倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
4.挤入杯子中7分满。放入预热好的烤箱,170度,18分钟
紫薯戚风杯子蛋糕
紫薯比普通的红薯营养要高很多,用来煮粥或者做点心是一种特别的漂亮的紫色,今天小编教大家做的是紫薯戚风杯子蛋糕,好看又好吃。
主料:紫薯400克,鸡蛋4个,酸奶80克,低筋面粉60克,水25克,玉米油25克,塔塔粉1/4茶匙,细砂糖100克,盐1/4茶匙,淡奶油180克
配料:樱桃、薄荷叶适量
紫薯戚风杯子蛋糕的做法
1.所有材料准备好,紫薯放入锅内蒸软。
2.紫薯去皮用刀背抹成泥。
3.把紫薯泥过细筛。
4.蛋清蛋黄分别打入两个盆中。
5.蛋黄中加入酸奶、玉米油、盐、20克细砂糖、水、80克紫薯泥。
6.搅打均匀。
7.筛入低筋面粉。
8.搅拌均匀。
9.蛋清中放入塔塔粉。
10.搅打至蛋清呈粗泡,放入20克细砂糖。
11.继续搅打至蛋清呈细泡,再放入20克细砂糖。
12.当蛋清出现纹路时,放入20克细砂糖。
13.一直搅打至蛋清呈现微微下垂的长三角状。
14.取1/3的蛋清糊放入紫薯蛋黄糊中,拌匀。
15.把紫薯蛋清糊倒入蛋清盆中。
16.翻拌均匀。
17.蛋糕糊装入裱花袋中。
18.挤在纸杯内至9分满,提起烤盘震2-3次震出蛋糕糊中的大泡。
19.放入已经预热的烤箱。
20.150度上下火烤45分钟。
21.烤好的蛋糕立即取出,放置到烤架上晾凉。
22.剩余的紫薯泥中加入淡奶油、20克细砂糖搅拌均匀,装入放好菊花嘴的裱花袋中。
23.把奶油紫薯泥挤到杯子蛋糕表面。
24.装饰樱桃和薄荷叶即可。
美食小提示
1.细砂糖要分次放入蛋清中,才有利于蛋清的打发。
2.烤好的蛋糕震动几次震出热气,表面就不会塌。
3.这款蛋糕冷藏后口感更好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫薯戚风杯子蛋糕,颜色漂亮,营养又高,味道也好极了。
淡奶油戚风杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个(65克带壳),低筋面粉40克(金龙鱼糕点用小麦粉),淡奶油160克(打发过的含糖),
辅料::细砂糖25克,泡打粉1克,
淡奶油戚风杯子蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好:低筋面粉,常温鸡蛋,细砂糖;打发过的含糖淡奶油,淡奶油是做千层剩下的,里面含有少量的奶油奶酪和砂糖;
2.蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中,淡奶油隔热水融化,最好将其化成液体,这样在后面操作的时候就不会让蛋白糊消泡了,蛋糕的成本会更饱满、漂亮;
3.淡奶油入蛋黄盆中,搅拌均匀,因为淡奶油中含有油脂,并且用量也很大,所以我就不再放玉米油和牛奶了;
4.40克金龙鱼糕点用小麦粉过筛到蛋黄糊中;这是我做蛋糕常用的低筋面粉,粉质细腻洁白,蛋糕松软;
5.用手动打蛋器搅拌均匀,没有干粉和小颗粒,放一旁备用;
6.蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡后,倒入一半的细砂糖,继续高速打发;
7.蛋清打出明显白色发泡状,质地细腻且出现大纹路时,加入剩下的细砂糖,先高速打1分钟,再转中低速搅拌;
8.蛋白糊明显细致了,且感到手下有一点儿阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊在打蛋网上呈现小直角或者小弯钩就可以了;
9.烤箱开始预热150度,再来混合蛋糕糊:取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅拌均匀;
10.将搅拌好的蛋黄糊倒回到蛋白糊盆中,用刮刀混合均匀;
11.因为打发过的淡奶油没有完全液化,并且含有少量的奶油奶酪,所以在和蛋白糊混合时,使得蛋白糊消泡了不少,所以我临时加了1克的泡打粉,这样成品就不会塌成一个饼子了;
12.将混合好的蛋糕糊用小勺舀入纸杯中,纸杯的尺寸大小看前面的材料部分;
13.将盛着蛋糕糊的纸杯送入预热好的烤箱中下层;我的烤箱是隐藏式下加热管,所以我放在中下层,上火130度,下火150度;根据所使用的烤箱实际情况来调整时间和温度;出炉后自然晾凉即可,无需倒扣。
14.淡奶油戚风杯子蛋糕,柔软又湿润。
小贴士:
1、此配方是为了将用剩下的打发好的淡奶油用掉,所以不算是标准戚风蛋糕方子,面粉量也是根据经验和搅拌效果来决定的;因为含水量比较大,蛋白糊有些消泡,所以蛋糕成品的内部组织有些粗糙,湿度也比较大;如是用标准配方参考下面这个:65克带壳鸡蛋2个,低筋面粉35-50克,玉米油15克,牛奶20克,蛋白用细砂糖30-40克。
2、我使用的金龙鱼糕点用小麦粉,也就是低筋面粉,100%优质进口小麦,粉质细腻,过筛不是为了去除杂质,而是为了增加面粉中的空气,这样与蛋黄糊混合后才蓬松不粘。
南瓜籽奶酪戚风杯子蛋糕
这款奶酪蛋糕真的是好吃到没朋友,内部松软湿润,奶酪的香味浓郁,连很挑剔的老公都赞口不绝,下班回来连吃2个,大呼过瘾。
南瓜籽奶酪戚风杯子蛋糕
主料:鸡蛋4个,低筋面粉85克,细砂糖80克,酸奶80克,马斯卡彭奶酪100克,玉米油25克
配料:盐1/8茶匙,南瓜籽20克,塔塔粉1/2茶匙
南瓜籽奶酪戚风杯子蛋糕的做法
1.所有的材料准备好。
2.把酸奶、20克细砂糖和马斯卡彭奶酪放到盆中,搅打至顺滑。
3.放入蛋黄和盐。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.轻轻拌匀。
7.厨师机搅拌桶中放入蛋清和塔塔粉。
8.把搅拌桶安装到厨师机上,装好灯笼形的搅拌器。
9.厨师机加电,先用3档搅拌1分钟。
10.转6档搅拌至蛋清呈现粗泡。
11.分3次加入剩余的细砂糖。
12.直到把蛋清打发成湿性发泡状态。
13.取一部分蛋清糊放入蛋黄糊中。
14.拌匀后倒回到蛋清糊中。
15.翻拌均匀。
16.倒入放在烤盘上的纸杯中至8分满,提起烤盘震2-3次震出大泡。
17.蛋糕糊表面撒南瓜籽。
18.把烤盘放入已经预热的烤箱。
19.160上下火烤35-40分钟。
20.取出烤好的蛋糕晾凉即可。
美食小提示
1.蛋清打到湿性发泡即可,这样蛋糕组织更细腻。
2.蛋清糊蛋黄糊混合要用翻拌的手法,以免消泡。
原味戚风奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉68克,
辅料::色拉油35克,绵白糖40克+10克,牛奶45克,柠檬汁几滴,淡奶油120克,
原味戚风奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备所需主料。
2.把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
3.蛋黄里加入10克糖打至糖化。
4.加入色拉油35克拌匀。
5.加入牛奶45克拌匀。
6.筛入面粉拌匀备用。
7.蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡。
8.取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中,搅拌均匀。
9.翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
10.面糊装入大号一次性裱花袋。
11.挤入杯子,七八分满即可,烤箱预热150度,蛋糕杯放烤板上,倒数第二层,上下火约35分钟。
12.这时正好来打发淡奶油。
13.120克淡奶油打至有纹路状态,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用。
14.烤好的蛋糕取出晾凉,把淡奶油挤在上面即可。
小贴士:
蛋清一定要装在无油无水的盆里,否则不易打发。
北海道戚风杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉52克,糖80克,玉米油45克,牛奶45克,
辅料::牛奶200克,蛋黄2个,低筋面粉10克,淡奶油130ml,糖30克,
北海道戚风杯子蛋糕的做法步骤:
1.先来制作卡士达酱,将所有材料放在小锅中,慢慢加热,多搅动,防止糊底。
2.慢慢会发现变得越来越浓稠,可以看到起泡,且用刮刀翻起不会立刻流满锅底的状态就可以,放凉备用。
3.开始制作蛋糕部分,蛋白与蛋黄分离,分别放在两个无油无水的干净盆里。
4.黄中加入牛奶和玉米油拌匀,筛入低筋面粉,翻拌均匀。
5.蛋白分三次加入糖打发至硬性发泡。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再全部倒回到蛋白中翻拌均匀。
7.将拌好的面糊倒入纸杯中,至8分满就好,烤箱预热,上下火,165度,最下层,烤18分钟左右。
8.卡士达酱装入裱花袋里,裱花嘴用五齿六齿的都可以,趁蛋糕刚出炉热的,将卡士达酱挤入蛋糕中,完成啦。
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