没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看抹茶蜜豆恐龙蛋,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200g,牛奶70克,全蛋液75g,黄油40g,
辅料::抹茶粉4g,蜜豆40g,
抹茶蜜豆恐龙蛋的做法步骤:
1.牛奶倒入奶锅,加入打散的全蛋液,混合均匀。
2.小火加热至稍微烫手马上关火。
3.另取一个小碗,加入适量牛奶鸡蛋混合液体,再倒入抹茶粉。
4.用小号手动打蛋器搅拌均匀。
5.再将抹茶糊倒入奶锅中搅拌均匀。
6.搅拌均匀后的牛奶鸡蛋抹茶混合液体加入麻薯预拌粉,用筷子搅拌成絮状,趁热加入黄油,戴手套用手将面团和黄油揉匀。
7.加入蜜豆。
8.再次揉匀。
9.将面团称重。
10.均分成18份,每份26克。
11.烤箱上下火180度预热,将每一份小面团揉圆,分别摆在烤盘上,每个面团间要留有一定距离。
12.放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤25分钟。
13.成品。
14.嫩绿的颜色。
15.叠罗汉。
16.切面。
小贴士:
注意第一,牛奶鸡蛋不要过度加热,否则鸡蛋液会被烫熟。第二,面团一定要揉光滑,烤出来才好看。第三,加入抹茶糊尽量搅打均匀,否则会有抹茶颗粒。第四,最后五分钟要注意观察,及时盖锡纸,否则容易上色。
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抹茶蜜豆吐司
老少皆宜的大面包----抹茶蜜豆吐司
儿子喜欢抹茶,抹茶蛋糕面包都喜欢。做完这款吐司,送了一半给爸妈,结果反馈回来的信息是,妈妈也非常喜欢!看来抹茶蜜豆的组合,老少皆宜呢~
抹茶蜜豆吐司原料:金像高粉350克,抹茶粉13克,耐高糖酵母6-7克,糖50克,盐4克,牛奶225克,蛋液35克,黄油35克,蜜豆120克
抹茶蜜豆吐司的做法
1.将牛奶,蛋液,糖和盐先在面包桶里搅匀,倒入高粉和抹茶粉,最后放入酵母,送入面包机,和面+和风程序运行,和风揉面10分钟后,加入切片的黄油。
2.和风显示为01:52待排气完成,按暂停,取出面团桶,倒出面团,搅拌刀此时取出不要。
3.面团轻轻按压排气后,擀开,宽度与面包桶一致,压薄底边。
4.从上头开始,先铺一排蜜豆,卷起,压紧,再铺一排蜜豆,继续卷,压紧接口,再铺.最后捏紧收口,整理均匀,再放进面包桶,桶外侧包裹锡纸,送入面包机,继续运行。
5.程序结束,倒出面包,放在晾架上放凉,凉透后密封保存。
特别提示:程序结束前5-10分钟要注意观察面包,如上色均匀,按压侧面弹性很好,则可关机取出;如果上色不足,按压侧面反弹缓慢,则需要抽出锡纸继续烤,这样可以加强受热,以免取出后缩腰。
可爱的小恐龙蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉50g,鸡蛋3个,玉米胚芽油15g,白糖30g,牛奶20g,
辅料::柠檬汁2g,盐1g,椰蓉适量,糖浆汁适量,
可爱的小恐龙蛋糕的做法步骤:
1.备齐材料
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋白加入盐,柠檬汁和15g白糖打发
4.蛋黄中加入15g白糖、牛奶、玉米胚芽油,充分搅拌至糖融化,筛入蛋糕粉切拌均匀
5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀
6.将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具,其中空一格的液体装入恐龙磨具中
7.烤箱预热165度,烘烤20分钟左右
8.烤好的蛋糕出炉晾凉脱模
9.OK!开餐了!这个小恐龙是原汁原味的,木有化妆啦!
小贴士:
蛋糕模具空烤时最好放点水。
抹茶蜜豆慕斯~
食材明细:
主料::淡奶油500克,抹茶粉50克,
辅料::防潮糖粉适量,细砂糖80克,牛奶120克,吉利丁30克,蜜红豆100克,
抹茶蜜豆慕斯~的做法步骤:
1.慕斯圈用锡纸包装底部和旁边,以防慕斯液留出。
2.把事先烤好的戚风蛋糕坯用慕斯圈压出所需的形状,放进包好锡纸的慕斯圈内。
3.撒上蜜红豆,放入冰箱冷藏备用。
4.250克淡奶油加40克砂糖打至6分发。(稍稍有点纹路,但还可以呈流动状态即可!)
5.15克吉利丁放入冰水中泡软。(最后使用冰水浸泡,常温水,泡软的吉利丁捞出来不完整的!)
6.牛奶隔水加热,将泡软的吉利丁拧干水,放入牛奶中,融化后关火。(一定要隔水加热,不然会降低吉利丁的凝固能力喔!)
7.待加入吉利丁的牛奶液冷却到常温后,倒入打发的鲜奶油中,加入蜜红豆搅拌均匀。
8.将拌均的慕斯液倒入模具中,再次铺上蜜红豆。放入冰箱冷藏20分钟。
9.再将剩余250克淡奶油加入40克砂糖,20克抹茶粉用水混合加入打至6分发。(我这里打得稍微久了点,因为拍照,时间一下就过了。)
10.牛奶中加入10克抹茶粉,隔水加热至无颗粒,这时加入事先泡软的剩下15克吉利丁,加热至融化。
11.与打发的抹茶鲜奶油混合,搅拌均匀。就变成抹茶慕斯液啦!
12.从冰箱拿出刚才冷藏的模具,用手轻轻碰下,如果已经凝固,就可以倒入搅拌好的抹茶慕斯液。刮平,轻震几下,再次放入冰箱冷藏一小时。
13.脱模,用吹风机在模具四周吹一下,就可以轻松的脱模了!
14.装饰,先筛上一层抹茶粉,再用花式糖粉筛,筛上一层白色防潮糖粉就可以啦!
15.大功告成! 今天忘记拍戚风的图了,下次上! 看看我的成品。。
16.中间部分。
17.包装好的!
蜜豆抹茶软曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉100克,绵白糖35克,无盐黄油65克,蜂蜜20克,水20毫升,朗姆酒10毫升,抹茶粉5克,无铅泡打粉2克,蜜红豆适量,
蜜豆抹茶软曲奇的做法步骤:
1.将黄油切小粒室温下软化。
2.加入绵白糖打至体积稍变大。
3.倒入朗姆酒继续打至黄油发白。
4.将蜂蜜、水与抹茶粉搅匀,分次加入抹茶蜜水。
5.低筋面粉、泡打粉混合,筛入面盆中切拌均匀。
6.加入适量的蜜红豆搅拌均匀。
7.将面糊装入裱花袋挤在烤盘上。
8.用沾水的勺子依次按扁整形。
9.烤箱预热180度,上下火、中层烤制约12分钟即可。
小贴士:
1、面糊搅拌时要采用切拌的手法,不要一个方向划圈搅拌,以避免面粉起筋影响口感
2、整形的勺子使用前要蘸水,这要可以起到防粘的效果。
3、烘烤火力不要太低,这样容易使其变干。
4、出炉状态要认真观察,基本烤至饼干边缘变色有香味散出即可。
抹茶奶油蜜豆卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉40克,白糖40克,牛奶40克,葵花籽油40克,淡奶油200克,
辅料::抹茶粉5克,白糖15克(放入淡奶油中),蜜豆适量,柠檬汁少许,
抹茶奶油蜜豆卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离后蛋黄加入油、牛奶打匀。
2.筛入低粉和抹茶粉搅打均匀。
3.蛋清打至粗泡后加入三分之一白糖。
4.分三次加入白糖至蛋白打发至湿性发泡。
5.取三分之一蛋白到蛋黄湖中翻拌均匀。
6.将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。
7.切拌均匀,不要划圈以免消泡。
8.烤盘垫油纸倒入面糊刮平。
9.烤箱预热后180度烤15分钟左右,牙签插入后没有粘联即成。
10.打发奶油。
11.将奶油放入蛋糕中。
12.加入蜜豆。
13.卷好放冰箱冷藏。
14.成品。
小贴士:
1、抹茶也可换成可可或红曲做成可可蛋糕卷和红丝绒蛋糕卷。
2、各家烤箱温度不一自行参考。
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