中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供夏天一抹绚丽彩~炫彩蛋糕,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::低筋粉100克,大鸡蛋5个,
辅料::牛奶70克,色拉油70克,抹茶粉3克,红曲粉3克,盐2克(柠檬汁几滴),
夏天一抹绚丽彩~炫彩蛋糕的做法步骤:
1.成品图。
2.成品图。
3.成品图。
4.准备好材料。
5.蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入牛奶,色拉油搅拌均匀。
6.将蛋黄糊分成三份。
7.筛入低筋面粉,在碗内放入抹茶粉和红曲粉搅拌至无颗粒状。
8.蛋清放入无水无油的打蛋盆中加几滴柠檬汁。
9.用电动打蛋器打发,分三次加入细砂糖,呈弯钩状。
10.打发的蛋白分成三份放入蛋黄糊盆翻拌均匀。剩余的蛋白继续分三份分别倒入三个盆中翻拌均匀。
11.准备八寸阳晨中空模具一个,将面糊随意倒入模具里。
12.端起模具在桌上震几下,把内部的气泡震出。预热烤箱上下火。
13.最下层150度50分钟,出炉后震一下倒扣放凉。
14.烤好的蛋糕顺着开裂的位置分八块。
15.每一片花纹都是不一样的美。
16.颜值高口感好。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士:
小贴士;面粉要要过筛,保证无颗粒。出炉后的蛋糕要震一下再倒扣,以防止蛋糕塌陷。
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一抹春色(慕斯)
食材明细:
抹茶蛋糕片::新良丝绒蛋糕粉50g,鸡蛋4个,砂糖65g,玉米油50g,五十铃抹茶粉5g,
慕斯糊::淡奶油500g,细砂糖50g,生蛋黄4个,牛奶70g,五十铃抹茶粉12g,新良吉利丁片15g(3片),
一抹春色(慕斯)的做法步骤:
1.以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。4个鸡蛋黄加入牛奶,玉米油混合均匀。
2.筛入低粉和抹茶粉拌匀。
3.蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。
4.取一小勺放入步骤2中拌匀。
5.再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。
6.倒入放好油纸的烤盘,刮平,轻振两下。(我的烤盘是烤箱自配的33*35)
7.东菱烤箱预热上火150度,下火145度3分钟后,放入烘烤23分钟。
8.出炉后倒扣在网架上,撕去油布,带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚,慕斯圈要用锡纸包裹底部,以免漏出慕斯糊。
9.接着就可以用慕斯糊了,提前把吉利丁片冷水泡软后捞出,隔热水搅拌融化至液态备用。
10.4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。
11.牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。
12.再沿着盆边倒入蛋黄糊中,边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀,再倒入泡好的吉利丁液,搅匀即可。放一旁备用。
13.淡奶油打至浓稠即可流动的状态,差不错6成发的样子。
14.抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了 。
15.一层蛋糕胚,一层慕斯糊,做两层蛋糕和慕斯糊就可以了,慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模,表面装饰就依个人喜好吧。
16.成品图
小贴士:
慕斯圈一定要放在盘子里,再倒入慕斯糊,这样方便移至冰箱,要不然……哼哼,在脱下慕斯圈之前,可倾斜翘起慕斯,取出锡纸。(抹茶粉品质的好坏,可直接影蛋糕的口感!)
【抹茶蛋糕卷】---最爱那一抹清香的翠绿
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖12克,玉米油35克,牛奶20克,温水20克,低粉40克,抹茶粉10克,白醋几滴,
夹馅::抹茶粉5克,淡奶油150克,
【抹茶蛋糕卷】---最爱那一抹清香的翠绿的做法步骤:
1.蛋清、蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油、牛奶、以及10克细砂糖,搅拌均匀。
2.抹茶粉用温水打散后加入蛋黄里搅拌均匀,然后筛入低粉搅拌均匀。
3.蛋清盛装在无油无水的干净容器里,滴入几滴白醋。
4.用电动打蛋器打至湿性发泡,其中分三次加入剩余的30克细砂糖。
5.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀。
6.然后倒回剩余的三分之二的蛋白里,轻轻翻拌均匀。
7.在打发蛋清之前,先把烤箱进行预热。
8.把混合好的抹茶蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里。
9.放入预热好的烤箱,160度烤越20到25分钟。
10.考好的蛋糕卷取出,移到烤网上,撕去四边的油纸。这时候可以准备抹茶奶油。
11.待晾至手心温度的时候,在表面盖上一张干净的油纸,翻面,把蛋糕卷的地步朝上,并撕去原来底部的油纸,抹上打发好的抹茶奶油。
12.卷起,拧紧两头,放入冰箱冷藏定型半小时以上即可切件。
炫彩凉糕
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::澄粉100克,南瓜50克,紫薯50克,绿茶粉25克,
配料::糖100克,
炫彩凉糕的做法步骤:
1.南瓜,紫薯,绿茶粉。
2.糯米粉,澄粉,糖,加入少许开水烫成雪花面。
3.分出三份,分别和绿茶粉,蒸熟的南瓜和紫薯揉成三种颜色的面团。
4.把面团依次擀成薄片。
5.四种色彩叠加在一起。
6.用刀切成小方块。
7.盘中刷一点油,把凉糕放入盘中,入蒸笼蒸8分钟左右。
【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿
食材明细:
主料::蛋黄2个,淡奶油250ML,牛奶200ML,细砂糖90克,抹茶粉15克,
【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿的做法步骤:
1.准备好材料。
2.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。
3.倒入牛奶,搅拌均匀。
4.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。
5.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。
6.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。
7.淡奶油打发至6,7分发。
8.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
9.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。
10.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。
11.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。
12.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。
小贴士:
1.蛋奶液加热不要煮沸,加热立刻离火。
2.用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以,但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里,这样不易搅散。
3.淡奶油打发6,7分发即可。
4.冷冻的冰激凌反复打几次,体积会更蓬松,口感更顺滑。
炫彩牛排
食材明细:
主料::雪花牛排2块,
辅料::洋葱1只,青椒2只,红椒1只,
配料::盐适量,
炫彩牛排的做法步骤:
1.准备好用料。
2.青红椒洗净去籽切块,洋葱切成大小差不多的片。
3.牛排也切成大小差不多的块。
4.热锅冷油,先煸炒洋葱。
5.洋葱出香味再煸两分钟。
6.加入青红椒一起煸炒变色先盛出。
7.锅里再稍微加点油,把牛排加入。
8.煎至两面变色。
9.把青红椒,洋葱再一起加入翻炒均匀。
10.稍微加点盐就可以。
小贴士:
牛排煸炒的时间不要太长,变色就可以,这样吃口会比较嫩!
炫彩蛋白糖的做法
每一颗蛋白糖挤出来都会有惊喜……
材料:
蛋白35克,细砂糖20克,白醋(或柠檬汁)4~5滴,玉米淀粉3克,奶粉3克,各种色素适量,
炫彩蛋白糖的做法的做法步骤:
步骤1,提前先将各种色素用牙签抹在裱花袋中,随意一点,
步骤2,蛋白加入5滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态,加入三分之一白砂糖
步骤3,中速打发至粗泡消失,放入三分之一白砂糖
步骤4,高速打发至有纹路状态加入最后的白砂糖
步骤5,继续高速打发至拉起打蛋头,有直立的小尖
步骤6,筛入玉米淀粉和奶粉,用搅拌刀从下往上搅拌均匀,速度应快,不能搅拌太久,容易消泡
步骤7,装入之前的裱花袋中,挤入烤盘
步骤8,放入预热好的烤箱80度,中层50分钟
步骤9,出炉稍稍冷却密封保存
步骤10,美美哒
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