食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?也许下面的“炭烧酸奶(1)”正合你意!相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::纯牛奶1000g,淡奶油100g,
辅料::冰糖70g,水70g,
炭烧酸奶的做法步骤:
1.冰糖加上小火煮,煮到冰糖完全融化。
2.继续小火煮,至到糖液呈棕黄的焦糖色。但注意不要熬过度,浅棕黄色即可,这样即有焦糖的颜色和味道,还保留部分糖的甜味,不用再放糖酸奶也是甜的。
3.离火,加入淡奶油。加淡奶油时要变加边搅拌,因为糖液很热,不搅拌会把淡奶油焦化。
4.搅拌均匀的奶油焦糖液。
5.容器和所有用具要用开水煮了消毒。包括搅拌的筷子等都要消毒!
6.纯牛奶倒入消过毒的锅中,把奶油焦糖也倒入搅拌均匀。
7.加入酸奶菌粉充分搅拌均匀。加入菌粉时要注意温度不可超过40度。我因为用的牛奶 是盒装的凉牛奶,所以温度不高。
8.烤箱选择发酵功能后,把温度调整到40度,时间设定7小时40分。
9.发酵好的酸奶,拿出来晾凉至室温后放入冰箱冷藏,随吃随去。冰箱冷藏一周是没问题的。挖出来看看,很浓稠,关键是奶香味足,还有淡淡的焦糖味,很好喝哦。
小贴士:
我焦糖熬的颜色浅,这样就不用加糖,而且奶油焦糖的量也加的多。也可以用少量的奶油焦糖,但那样就是另外一个配方了。抽空再分享另一个方子吧。
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炭烧腰果的做法
材料:
生腰果300g,白砂糖70g,盐5g,五香粉5g,玉米淀粉40g,椒盐粉1g,鲜辣味粉1g,黑胡椒粉1g,植物油20g,,
炭烧腰果的做法的做法步骤:
步骤1,取一锅倒入水,糖,盐,所有香料。煮至沸腾。
步骤2,倒入生腰果,搅拌均匀,继续煮至沸腾后关火。
步骤3,盖上锅盖焖2-3小时入味。
步骤4,滤掉多余的汤汁。
步骤5,倒入40g玉米淀粉,拌匀,使得腰果全部裹上淀粉。
步骤6,倒入20g植物油,拌匀。
步骤7,平铺在烤盘内,最好垫一张油纸。
步骤8,烤箱预热180度上下管,烤15-20分钟左右即可。
步骤9,放凉后食用,炭烧味,嘎嘣脆!
炭烧蓝莓燕麦饮
食材明细:
主料::澳洲燕麦2片,蓝莓50克,
辅料::香蕉1根,炭烧酸奶1袋,
炭烧蓝莓燕麦饮的做法步骤:
1.准备食材。
2.蓝莓洗净,香蕉去皮切成小块。
3.蓝莓香蕉放入料理杯。
4.将澳洲燕麦掰成小块放入。
5.倒入炭烧酸奶。
6.启动机器搅打均匀即可。
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