食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了榛子卡达酱酥皮泡芙,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::牛奶200克,低筋面粉100克,黄油80克,糖10克,盐1克,鸡蛋液150克,蛋黄2个,玉米淀粉15克,细砂糖50克,榛子酱适量,
酥皮::黄油80克,低筋面粉80克,红糖粉80克,
榛子卡达酱酥皮泡芙的做法步骤:
1.先制作酥皮部分,黄油用手动打蛋器拌匀。
2.再加入糖粉和面粉拌匀。
3.擀成薄片,然后放入冰箱冷冻备用。
4.再来制作泡芙体部分,牛奶,黄油,盐,糖,放奶锅中煮开。
5.将过筛的低筋面粉倒入,快速搅拌,搅到底部有一层白膜即可,放微热。
6.再将鸡蛋液3~4次加入面糊中(注意一定要分次加,每次等它吸收之后再倒入下一次)。
7.使面糊成一个倒三角状态即可。
8.将面糊装入裱花袋中,再挤在烤盘上,中间需要隔开一段距离。
9.从冰箱取出酥皮,用盖子或慕斯圈印出一个圆形。
10.盖在泡芙体上。
11.放入烤箱,上火190度,下火200度,烘烤15分钟再转到上下火180度烘烤15分钟即可烘烤完之后取出,备用。
12.再来制作卡仕达酱部分,蛋黄和白砂糖搅匀,再和玉米淀粉搅匀备用。
13.牛奶放入奶锅中加热。
14.然后把牛奶缓缓的倒入蛋黄部分。
15.再重新放入电磁炉以小火慢慢加热,到浓稠状态,期间需要不停的搅拌。
16.再放入榛子酱和黄油拌匀即可。
17.取一个泡芙,从底部切开,然后挤上榛子卡达酱。
18.在顶部放上巧克力做装饰即可。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
小贴士:
1、泡芙中的鸡蛋一定要选用新鲜的,由于现在天气热,买回之后可以放入冰箱冷藏
2、面糊中添加少许的食盐可以增加风味,还能增强面糊的韧性,所以不能忽略哈
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卡仕达酱泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉35g,水55g,黄油25g,鸡蛋1个,
酱::蛋黄2个,白糖20g,淀粉15g,牛奶200g,
卡仕达酱泡芙的做法步骤:
1.水和黄油放入锅中煮制沸腾加入面粉快速拌匀。
2.分三次加入鸡蛋拌匀。
3.搅拌制如图形状即可。
4.装入裱花袋中。
5.挤在烤盘上烤箱提前预热上下火190°烤20分钟,烘烤时间根据泡芙的大小而定。
6.考好的泡芙。
7.蛋黄加白糖打制发白。
8.加入淀粉。
9.拌匀加入提前煮开的牛奶,一边加一边搅拌均匀然后小火慢慢加热。
10.卡仕达酱完成。
11.卡仕达酱装入裱花袋。
12.用筷子在泡芙底部扎眼儿。
13.如图挤入卡仕达酱。
14.成品图。
卡仕达酱巧克力泡芙
食材明细:
主料::泡芙材料:水180g,黄油90g,白砂糖10g,低筋面粉120g,可可粉5g,鸡蛋3个,
辅料::泡芙菠萝皮材料:黄油50g,细砂糖60g,可可粉3g,低筋面粉24g,卡仕达酱材料:蛋黄3个,黄油15g,牛奶240g,
卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤:
1.泡芙菠萝皮材料制作:低筋面粉和可可粉混合过筛备用
2.黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
3.加入过筛的粉类,翻拌均匀,整形成圆柱体,放冰箱冷冻一个小时,备用
4.泡芙操作步骤:低筋面粉和可可粉混合过筛备用
5.黄油、水、白糖倒入小锅中,用中火煮开
6.加入过筛的粉类,用打蛋器顺速搅拌均匀,搅拌至锅底出现薄膜后关火,然后冷却后分次加入鸡蛋,充分搅拌均匀即可
7.拌好的面糊装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里
8.将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片,铺到挤好的泡芙上
9.放入预热好的烤箱烘烤,上火200度,下火180度,烤25分钟即可
10.卡士酱操作步骤:蛋黄加入白糖,打至发白
11.牛奶倒入奶锅加热,煮至微开
12.将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
13.加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
14.搅拌成稀面糊后过筛一次,去掉杂质(过筛)
15.然后再小火进行加热,搅拌顺滑,稠状;关火后,加入黄油搅拌均匀即可
16.这就是做好的卡仕达酱
17.拌好的卡士达酱冷却后,装入裱花袋,挤入烤好的泡芙中即可
18.小甜点出炉
卡士达泡芙
食材明细:
主料::牛奶200克,黄油50克,低筋面粉(泡芙皮)130克,草鸡蛋7个,细砂糖60克,
辅料::蛋黄1个,糖粉30克,牛奶180克,低筋粉(酱)18克,
卡士达泡芙的做法步骤:
1.牛奶,细砂糖和黄油放入小锅中小火加热
2.加热至沸腾
3.倒入过筛好的低筋粉(泡芙皮),用铲子快速搅拌
4.直到搅拌至没有干面粉后,锅底有一层薄薄的面皮是即可关火。
5.冷却至约50度左右后的面团转移到高盆中,逐个的加入鸡蛋,并搅拌均匀。
6.搅拌均匀的面糊提起铲子尾部呈倒三角即可停止加鸡蛋。
7.选择大号裱花嘴装入裱花袋中
8.铺好油纸的烤盘上挤出合适大小的泡芙
9.进入烤箱中层,上下火180度20—25分钟。
10.烤好的泡芙转移至烤架上晾凉备用。
11.开始做卡士达酱。蛋黄一个加入糖粉
12.用打蛋器搅打均匀
13.牛奶中加入低筋粉(酱)搅拌至没有颗粒。
14.将蛋黄倒入牛奶中
15.搅拌均匀
16.过筛入不粘锅中
17.小火慢慢加热,不断搅拌至浓稠即可离火。
18.将卡士达酱装入碗内冷却后放入冰箱冷藏半小时。
19.裱花袋装上挤泡芙的花嘴
20.将卡士达酱挤入完全冷却的泡芙中即可享受美食。
卡仕达泡芙
食材明细:
主料::面粉80g,鸡蛋2个,油40g,水120ml,盐2g,白糖10g,
辅料::卡仕达酱材料:蛋黄2个,面粉15g,牛奶150ml,白糖适量,
卡仕达泡芙的做法步骤:
1.准备好做卡仕达酱所需材料
2.白糖加入蛋黄中
3.打至颜色发白体积变大
4.倒入面粉搅拌均匀
5.牛奶倒进奶锅中煮到微微帽泡即可关火
6.把牛奶分几次加入蛋黄糊中,边到边不停搅拌,防止结块
7.过滤回奶锅中
8.开小火煮至粘稠,边煮要边搅拌以免糊锅,煮好隔水降温
9.把晾凉的卡仕达酱装人保鲜袋放入冰箱冷藏
10.准备好泡芙所需材料
11.将水、油、盐、白糖一块放入奶锅中
12.加热至沸腾,立即关火
13.倒入面粉快速搅拌,继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。
14.将两枚鸡蛋打成蛋液
15.晾至不烫手时,将蛋液分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次
16.拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可
17.没有裱花袋所以我把面糊装进保鲜袋了,剪个小口
18.把面糊挤入烤盘,中间留出适当的空隙。大小尽量一致,我挤得好难看
19.放入预热好的烤箱,上下火中层200度烤10分钟,转180度继续烤20分钟
20.在泡芙旁边用筷子扎个洞填入卡仕达酱即可
小贴士:
1做饱芙时蛋液要分几次添加,每一次都要搅拌均匀再加下一次,只要面糊能形成倒三角的形状就可以了,不一定要把用量的蛋液全部用完。
2制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
3烤好之后也不要马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷。
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