只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?在这里,你不妨读读树莓冰淇淋,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::冰淇淋粉1盒,
辅料::香草精几滴,树莓适量,牛奶250g,
树莓冰淇淋的做法步骤:
1.树莓提前用盐水泡一会,清洗干净,备用。
2.准备好冰淇淋模具,木棒,牛奶。
3.牛奶里倒入冰淇淋粉,滴上香草精。
4.用电动打蛋器轻轻打发它。
5.抹平表面的泡沫。
6.模具里放上树莓。
7.倒上冰淇淋液。
8.表面再放上树莓装饰,放冰箱冷冻到变硬即可。
9.冻好了,开动吧,哇超级美味。
小贴士:
暖心提示:搅拌冰淇淋粉时也可以不用打蛋器,只要搅拌均匀就可以。里面本身有糖份了所以不用加糖。
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树莓奶昔
食材明细:
主料::树莓50克,巧克力70克,杏仁片适量,水果麦片40克,冰淇淋40克,酸奶180克,
辅料::燕麦片30克,
树莓奶昔的做法步骤:
1.巧克力用45度温水隔水融化,融化后室温冷却至浓稠,沿着杯沿涂一层巧克力。
2.在巧克力上撒上杏仁片,沾满整个杯口。
3.搅拌杯中加入冷冻好的树莓、冰淇淋。
4.加入水果麦片。
5.开启机器,低速搅匀。
6.另一搅拌杯中加入冻好的酸奶块、燕麦片、冷藏的酸奶。
7.一起搅打均匀。
8.装入半杯树莓昔。
9.燕麦酸奶沿着杯壁缓缓倒入杯中即可。
小贴士:
巧克力可用巧克力酱代替。
普通巧克力融化时水温不能超过50℃,以免巧克力水油分离。
树莓不易存放,购买树莓后要在2-3天内食用完。
上述食材用量为1-2人份,约为500ml一杯量。
树莓面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,白糖40g,蛋液40g,色拉油40g,酵母4g,盐2g,
辅料::中筋粉200g,牛奶100g,酸奶40g,小苏打2g,
树莓面包的做法步骤:
1.发酵好的中筋粉
2.小苏打少兑一点水
3.小苏打水一点一点揉进面团,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,分成两个剂子饧15分钟
4.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉,启动2个和面程序,然后选择发酵1小时
5.取出发酵好的面团排气
6.分成两个剂子,盖上保鲜膜饧15分钟
7.两种颜色的面团各取一个剂子
8.叠在一起
9.擀成长方形
10.沿一边卷起来
11.均匀切块
12.另两个剂子分成若干小剂子,擀成小饼叠在一起
13.卷起来做成玫瑰花状,中间切开
14.码入烤盘
15.入烤箱二发,45度40分钟,取出刷蛋液,160度上下火烤20分钟
16.出炉。
小贴士:
1,所以用一部分中筋粉,原来是想蒸馒头,刚好第二天做面包,取一部分做成面包,突然发现中筋粉做面包也是很不错滴,与高筋粉同时发酵也很同步,没有差异呢。
2.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
4.面粉不同,吸收水分也有差别,牛奶用量控制在130到140g。
树莓蜜
食材明细:
主料::树莓适量,
辅料::蜂蜜适量,
树莓蜜的做法步骤:
1.选择新鲜树莓。
2.洗净,沥干水份。一粒一粒分开晾至干爽。
3.洗净容器,晾干。
4.放入一大勺蜂蜜。
5.放入一层树莓。
6.一层蜂蜜一层树莓,把容器填满。
7.冰箱冷藏一周即可,使二者彻底融合。可以直接食用,也可以做蜂蜜树莓饮,清甜爽口。
果汁树莓
食材明细:
主料::国产大樱桃适量,纯果汁适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,
果汁树莓的做法步骤:
1.国产大樱桃适量。
2.去蒂去核。
3.加少量纯净水打成果汁。
4.过滤掉渣。
5.除去泡沫。
6.加入适量水晶粉。比例为200ml果汁加2g水晶粉。
7.再加入适量白糖,中火不停搅拌熔化至沸腾关火。
8.趁热将果汁倒入模具,冷却后脱模。这个是胡萝卜果汁做的,樱桃做的没来得及拍。
9.摆盘。
10.成品。
小贴士:
1、上面只图解了自制果汁的做法,可以直接用纯果汁制作,操作简便。直接在果汁中加入水晶粉煮沸即可。果汁与水晶粉比例为200:2。
2、白糖的多少,纯果汁带果酸,喜食甜的可适当多加糖。牛奶味树莓也按自己喜好加糖。
3、果汁煮沸后要倒入模具动作要快,否则加了水晶粉的果汁遇冷则凝。如果凝固,可又再加热熔化,但如果反复加热会糊锅。
4、图中还用了胡萝卜复合果汁,牛奶做了另两个色的树莓。
树莓果酱
食材明细:
主料::树莓适量,
辅料::淀粉适量,
配料::白糖适量,蜂蜜适量,
树莓果酱的做法步骤:
1.将树莓洗净捣碎,加入白糖蜂蜜适量(依据个人口味)。
2.将大量淀粉加少量水搅拌均匀,放入果酱中继续搅拌,放入碗中,蒸十五分钟,加上装饰即可。
小贴士:
淀粉可以让果酱具有胶质感。
树莓雪糕
食材明细:
主料::淡奶油200g,糖粉20g,
辅料::菓饮树莓饮品果粒酱100g,
树莓雪糕的做法步骤:
1.淡奶油加上糖粉。
2.打发至6~7成,出现纹路,但是还有流动状态。
3.将树莓饮品果粒酱加入打发淡奶油中搅拌均匀。
4.将树莓雪糕浆到入雪糕模具,放入冷冻3小时脱模。,即可品尝啦~
5.模具可以根据自己喜好而定
树莓果酱和彩虹树莓慕斯
食材明细:
主料::冷冻树莓300g,鸡蛋4个,低粉100g,牛奶8g,黄油25g,树莓果酱3大勺,奶油奶酪100g,动物性淡奶油160ml,
辅料::水150ml,吉利丁片一片,金桔酱1小勺,香草精2滴,
配料::砂糖100g,色拉油8g,细砂糖入蛋蛋清12g,蛋黄6g,细砂糖75g,柠檬汁6g,
树莓果酱和彩虹树莓慕斯的做法步骤:
1.先做果酱。将300g冷冻树莓撒上砂糖,静置20-30分钟,砂糖溶化,树莓出水
2.加入150ml水,中火煮沸后转小火煮至浓稠,加入吉利丁片煮一会,熄火,捞出泡沫 冷藏即可
3.树莓果酱做好了
4.开始做围边的蛋糕卷。取一个鸡蛋蛋黄部分,加入6g砂糖打至颜色发白体积增大
5.加入8g色拉油搅打均匀
6.加入8g牛奶搅打均匀
7.筛入17g低粉,用橡皮刮刀从底往上翻拌均匀
8.蛋黄糊的状态
9.将1个蛋清加12g糖打至湿性发泡,加入8的蛋黄糊,用刮刀均匀
10.入180度预热完烤箱中层,6分钟(蛋糕片呈烘焙色)即可,微凉后裁切均匀
11.抹上果酱,卷起
12.用油纸包起,进冰箱冷藏半小时以上
13.接下来做海绵蛋糕底,不需要的直接从第18步开始即可 三个鸡蛋加75g糖,全蛋打发至纹路不消失
14.筛入100g低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
15.加入25g融化黄油,继续翻拌均匀
16.蛋糕糊呈现这种状态
17.进预热好的烤箱,中层上下火180度20分钟左右
18.定型好的蛋糕薄卷儿均匀切片,和裁切好的海绵蛋糕铺在模具底边和四周
19.开始做慕斯 2大勺树莓果酱和20g水,2.5g泡软的吉利丁片在耐热容器中,进微波炉500W30秒,搅拌均匀备用
20.60g奶油打15g细砂糖糖至纹路不消失的淡奶油(湿性发泡前)加入18的树莓溶液,用刮刀翻拌均匀
21.平铺在模具内的蛋糕片上,这是彩虹颜色最深的一层,入冷冻室定型
22.100g奶油奶酪软化后加入30g糖打至细滑状态
23.奶油奶酪呈现的状态,此时,剩下的吉利丁片用30ml冷水泡软,微波炉500w加热30秒彻底搅匀成吉利丁溶液后分成两份,一份加入1大勺树莓果酱搅拌均匀
24.50g淡奶油打至纹路不消失(湿性发泡前)后加入23掺了果酱的那份吉利丁溶液,用刮刀翻拌均匀
25.加入一半的奶油奶酪,翻拌均匀,粉色慕斯就做好了,扑在定型好的底层之上,继续入冷冻室定型
26.接下来做慕斯最顶层,剩下的一半奶油奶酪加入柠檬汁6g,金桔酱1大勺,香草精两滴,盐一小撮继续搅打均匀
27.取剩下的50ml淡奶油如之前一样打至纹路不消失,将25的奶油奶酪糊加入,翻拌均匀
28.抹平在已经凝固的慕斯最顶层,入冰箱冷藏过夜,小心脱模,取出装饰
小贴士:
1.步骤比较多,周期比较长,我用了两天做完 第一天做蛋糕底和第一层慕斯,第二天做剩下的。
2.果酱是之前就做好的,完全可以用市售果酱替代,什么果酱都行,只是彩虹颜色不同哈
3.贴边的蛋糕卷一定要薄才好看,我23cm的方烤盘只用了一个鸡蛋,不过我抹果酱抹得有些厚,薄一点切片后会比较好看
3.海绵蛋糕底没有也可,用其他代替也可,用市售也可
4.淡奶油一次全部打发也可,不过记得每层慕斯馅用剩下的奶油要入冰箱冷藏防止消泡
5.装饰比较简单,我用了2大勺果酱和1.5g吉利丁片制成吉利丁溶液,入冰箱冷藏至浓稠后淋在蛋糕上,周边少许滴落一些装饰完全看自己喜好了哈
6.照片里也能看到,最顶层的奶酪慕斯加了金桔酱,这一步对我来说非常重要,因为觉得加了金桔酱的奶酪慕斯非常美味
树莓酸奶冰激凌
食材明细:
主料::酸奶220g,树莓果酱150g,
辅料::蜂蜜适量,
树莓酸奶冰激凌的做法步骤:
1.自制的酸奶
2.用纱布过滤了一下
3.把过滤后的酸奶放入杯子里
4.加入自制的树莓果酱
5.搅拌均匀
6.从冰箱取出提前冷冻后的冰激凌桶装上搅拌桨和底座
7.把桶装人面包机里,小心加入液体,再加点蜂蜜
8.启动IMIX按键,默认20分钟
9.这个是用了2个程序就是40分钟完成的成品
10.可以直接食用,可以加点树莓果酱,也可以放入冰箱冷冻后挖球
小贴士:
因为树莓果酱有甜味所有我只用了一点蜂蜜
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