食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了荞麦肠仔馒头卷,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::新良荞麦粉150g,牛奶85g,酵母1.5g,色拉油3g,糖15g,
辅料::脆皮肠15g,
荞麦肠仔馒头卷的做法步骤:
1.除脆皮肠外,将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至面团光滑,略微粘手。
2.将面团分成6等份,排气之后滚圆,表面记得盖上保鲜膜。
3.取一个面团,压扁,用擀面杖擀成椭圆形,下端用手指压扁,偏下的位置用刀划出四道口。
4.面团顶端摆上1根香肠, 连同香肠由上往下卷起来。
5.收口记得捏紧,这样就做好造型啦。
6.将面团全部如此处理,一一摆放在烤盘上。
7.烤箱里放上一杯温水,烤箱开启发酵档,30℃发酵到1.5倍大,大概需要35分钟。
8..取出发酵好的面团,送入蒸烤箱,中层,低温蒸烤模式100℃,蒸15分钟,焖5分钟。
9.焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
10.荞麦的麦香味,和脆皮肠的黑椒口味,综合起来很美妙的味道。
小贴士:
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.如果没有蒸烤箱,可以用蒸锅,先把水烧到大约40℃,再放入馒头,一样蒸15分钟,焖5分钟。
3.记得时刻盖好保鲜膜,防止表皮干燥。
4.做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右,如果短期吃不完的话,把馒头放到冷冻室,可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻,直接再次蒸15分钟即可。
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肠仔面包卷
除黄油外,其余的面团材料全部放入面包机里,启动一个揉面程序。加入黄油,再操作2-3个揉面程序。
材料:
主料:高筋面粉270g,鸡蛋1个,酵母5g,白糖40g,食盐2g,黄油30g,牛奶105g,,
辅料:火腿肠6个,,
肠仔面包卷的做法步骤:
1. 除黄油外,其余的面团材料全部放入面包机里,启动一个揉面程序。
2. 加入黄油,再操作2-3个揉面程序。
3. 揉至完全扩展阶段,拉出薄膜。
4. 面团进行第一发酵,发至两倍大。
5. 发酵好的面团,排气滚圆松弛15分钟。
6. 分割6份。
7. 取一份搓成长条。
8. 缠绕在火腿肠上。
9. 全部做好后,放入在烤盘上,第二次发酵到1.5倍。发酵好后,刷蛋液,预热烤箱180度,上下火烤15分钟左右。
荞麦黑芝麻馒头卷的做法
荞麦含有丰富的膳食纤维,其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富,营养价值高。荞麦加上黑芝麻,营养1+12,健康首选哦。(原方来自王美姬老师的云朵馒头,略作改动)
材料:
新良荞麦粉150g,牛奶85g,酵母1.5g,糖15g,色拉油3g,黑芝麻10g,黑芝麻粉15g,糖粉5g,
荞麦黑芝麻馒头卷的做法的做法步骤:
步骤1,.除黑芝麻外,将面团的其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至面团光滑。再加入黑芝麻,揉匀即可。
步骤2,将面团排气滚圆,再用擀面杖擀成一个长方形面片。
步骤3,在面团上薄薄刷上一层水,这样待会内馅好粘合。
步骤4,黑芝麻粉和糖粉混匀,作为内馅。
步骤5,将黑芝麻馅均匀的铺在面片上面,用擀面杖压一下。
步骤6,面片底端用手指压扁,这样待会好粘合。
步骤7,.由上往下将面片卷起来,收口记得一定要捏紧。
步骤8,再搓成粗细均匀的长条。
步骤9,用锋利刀将面条分成8等分。
步骤10,将面团一一摆放在烤盘上。烤箱里放上一杯温水,烤箱开启发酵档,30℃发酵到1.5倍大,大概需要35分钟。
步骤11,.取出发酵好的面团,送入蒸烤箱,中层,低温蒸烤模式100℃,蒸15分钟,焖5分钟。
步骤12,焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
步骤13,荞麦和黑芝麻,香气十足,美味又养生。
步骤14,味道很赞哦,你一定要试试。
荞麦玉米馒头
食材明细:
主料::玉米面1匙,小麦面2匙,芥麦8汤匙,鸡蛋1个,牛奶100ml,白糖80克,玉米油15ml,
荞麦玉米馒头的做法步骤:
1.所以材料放入面包机搅拌20分钟
2.数小时发酵至二倍大
3.揉面整型,再醒发二十分钟
4.上锅蒸八分钟,因为成品比较小,锅大,蒸气也大,所以八分钟够了
5.关火,三分钟后开锅盖,趁热夹出装盘,可以品偿了
6.健康玉米面馒头
花样火腿肠馒头卷
食材明细:
主料::中筋面粉300g,水135g,细砂糖30g,奶粉20g,盐2g,猪油10g,酵母粉3g,
辅料::火腿肠8根,红曲粉2g,抹茶粉5g,
花样火腿肠馒头卷的做法步骤:
1.除了抹茶粉,红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀,放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,面团很光滑。
2.将揉好的面团平均分割成3份。
3.取一份加入红曲粉继续揉,揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内,防止面团表面变干。
4.再取一份加入抹茶粉继续揉,揉到抹茶粉和面团完全混合均匀。
5.揉好的面团用保鲜袋盖住。
6.每个颜色的面团都分割成成平均的8等份,用保鲜膜盖住以防表面变干,松弛20分钟,一定要松弛到位,才可以进行下一步的操作。
7.准备好火腿肠。
8.每个颜色的面团各取一个,并列摆好。
9.将面团擀成薄面,然后从上往下卷。
10.卷好的面团,搓成80厘米的长条。
11.取一根火腿肠,然后拿搓好的面团,面团的一头捏薄,贴在火腿肠上,圈卷在火腿肠上面,收口压在下面再次捏紧收口。
12.依次把所有的面团都做好。
13.蒸锅接上水,做好的麻花馒头依次码在蒸格上,盖上盖子发酵至1.5倍大。我的发酵了差不多30分钟。
14.发酵好直接开中火蒸8分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整
3.内馅可按个人的喜好来
4.要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存,不然表皮会干掉。馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻,下次再吃不需要解冻,直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。
荞麦圆馒头
面粉和荞麦粉和少许盐混合。白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开,然后倒进面粉里,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。揉好的面团搓成棍状。然后把
材料:
主料:面粉2碗,,
辅料:酵母1茶匙,白糖2汤匙,开水1碗,荞麦粉2汤匙,
荞麦圆馒头的做法步骤:
1. 面粉和荞麦粉和少许盐混合。
2. 白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开,然后倒进面粉里,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
3. 揉好的面团搓成棍状。
4. 然后把面团揪成4个小面剂,并略为滚圆。
5. 每份搓成短柱状。
6. 把柱状面团从中间切下,一分为二。
7. 竖起来,切面朝下,底部稍稍拢圆。
8. 如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下,使其成圆柱状。
9. 整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆。并合上盖或保鲜膜。
10. 大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。
11. 发好的面坯放在铺了玉米叶的蒸锅中,锅里放冷水,中火蒸20分钟左右即可熄火。
12. 蒸好的馒头,又圆又光滑。
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