食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?以下是小编为大家整理的“焦糖法罗夫戚风蛋糕 ”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉32克,玉米油24克,牛奶32克,焦糖法罗夫棉花糖30克,柠檬汁少许,
辅料::盐少许,
焦糖法罗夫戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,低筋粉32克,玉米油24克,牛奶32克,焦糖法罗夫棉花糖30克,柠檬汁少许,盐少许。
2.将牛奶和玉米油倒入大碗中。
3.搅拌均匀。
4.筛入面粉,拌匀。
5.分次加入蛋黄搅拌。
6.成顺滑蛋黄糊。
7.将法罗夫倒入蛋白中。
8.搅打至能拉出尖角。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10.倒回蛋白中。
11.拌匀。
12.倒入模具中,磕平表面,震出大泡。
13.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约45分钟。
14.出炉后立即倒扣。
15.彻底冷却后翻面。
16.脱模。
17.切块食用。
小贴士:
没有法罗夫可以用白糖代替。
拌和蛋糕糊时不宜划圈搅拌,以免蛋白消泡影响起发,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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粉红草莓法罗夫戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉38克,草莓法罗夫棉花糖30克,玉米油20克,牛奶30克,
辅料::红曲粉2克,
粉红草莓法罗夫戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,低筋粉38克,草莓法罗夫棉花糖30克,玉米油20克,牛奶30克,红曲粉2克。
2.蛋黄打散,加入油搅拌均匀。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.红曲粉与面粉一起筛入蛋黄液中。
5.拌成均匀面糊,备用。
6.法罗夫加入蛋白中。
7.打发成带小弯钩的状态。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
9.倒回剩下的蛋白中。
10.翻拌成均匀蛋糕糊。
11.倒入6寸活底圆模,震平表面,磕出大泡。
12.放入烤箱中下层,上下火180度烤约50分钟左右。
13.出炉后立即倒扣,晾至彻底冷却。
14.翻面。
15.脱模。
16.切块食用。
小贴士:
红曲粉的用量可以根据自己想要的颜色深度酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
焦糖法罗夫雪顶面包
食材明细:
主料::高筋粉100克,酸奶40克,鸡蛋25克,玉米油12克,焦糖法罗夫棉花糖12克,酵母1克,盐1克,
辅料::焦糖法罗夫棉花糖适量(装饰),花生碎适量(装饰),
焦糖法罗夫雪顶面包的做法步骤:
1.面团:高筋粉100克,酸奶40克,鸡蛋25克,玉米油12克,焦糖法罗夫棉花糖12克,酵母1克,盐 1克,装饰:焦糖法罗夫棉花糖适量,花生碎适量
2.将所有面团料倒入面包机中搅拌,
3.至能拉出薄膜,
4.放入大碗,进行基础发酵。
5.面团长大至两倍,
6.排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
7.擀成椭圆形,
8.卷起,
9.成橄榄形,收口向下,放入烤盘,发酵约45分钟,
10.表面割口,继续发酵5-10分钟,
11.在割口出挤一条棉花糖,撒上花生碎,
12.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
发酵时间需根据气温情况而定。
花生碎可以用其他坚果代替,不必事先烤熟。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
法罗夫可可小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,香草法罗夫棉花糖50克,可可粉10克,中筋粉54克,玉米油20克,牛奶36克,
辅料::柠檬汁几滴,
法罗夫可可小蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,香草法罗夫棉花糖50克,可可粉10克,中筋粉54克,玉米油20克,牛奶36克,柠檬汁几滴。
2.将蛋白搅打成鱼眼泡,一次性加入法罗夫搅打。
3.打到干性发泡。
4.加入蛋黄,再打两分钟。
5.成均匀细腻的蛋糊。
6.牛奶和油搅打均匀,放入微波炉叮十几秒。
7.加入可可粉。
8.搅拌至无粉状态。
9.将面粉筛入蛋糊中,翻拌均匀。
10.加入可可液。
11.翻拌均匀。
12.倒入装有纸杯的硅胶模中,七八分满。
13.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
14.烘烤结束,出炉。
15.立即从硅胶模中脱出。
小贴士:
1、没有法罗夫可以用等量细砂糖代替。
2、可可粉的份量可以根据自己口味酌情增减。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
香草法罗夫魔法蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉60克,香草法罗夫棉花糖32克,牛奶246克,黄油60克,鸡蛋2个,细砂糖26克,
辅料::糖粉5克,
香草法罗夫魔法蛋糕的做法步骤:
1.用料:低筋粉60克,香草法罗夫棉花糖32克,牛奶246克,黄油60克,鸡蛋2个,糖粉5克,细砂糖26克。
2.将法罗夫棉花糖放入蛋白中。
3.搅打至能拉出小弯钩。放入冰箱冷藏备用。
4.蛋黄中加入白糖和20克牛奶。
5.搅打至体积膨胀。
6.一边搅拌一边倒入融化的黄油。
7.分次筛入面粉搅打。
8.同时分次加入牛奶搅拌。
9.成均匀稀糊。
10.将糊糊筛入蛋白中。
11.从底部翻拌几次。
12.倒入包有烤纸的6寸活底圆模。
13.放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约50分钟。
14.出炉。
15.晾至凉透。
16.脱模,撕去烤纸,表面筛上糖粉。
17.切块。
小贴士:
模具中垫油纸可以避免烘烤时液体渗出,并便于脱模。
倒入黄油时需边倒边搅拌,以防将蛋液烫熟。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
粉红草莓法罗夫魔法蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉90克,草莓法罗夫棉花糖50克,牛奶390克,黄油90克,鸡蛋3个,糖40克,
辅料::糖粉8克,红曲粉1/3小勺,
粉红草莓法罗夫魔法蛋糕的做法步骤:
1.用料:低筋粉90克,草莓法罗夫棉花糖50克,牛奶390克,黄油90克,鸡蛋3个,糖粉8克,糖40克,红曲粉1/3小勺。
2.将法罗夫加入蛋白中。
3.搅打成带小弯钩的状态,放入冰箱冷藏备用。
4.黄油隔水加热至融化,备用。
5.蛋黄,砂糖,20克牛奶放入碗中,搅打均匀。
6.一边搅打一边加入黄油。
7.分次加入面粉搅打。
8.面糊变干时,加入适量牛奶搅打。
9.所有面粉和牛奶搅拌均匀后,加入红曲粉搅打。
10.成均匀稀糊状。
11.加入所有蛋白。
12.简单翻拌几下。
13.装入垫好油纸的6寸活底圆模。
14.放入烤箱中下层,上下火150度,烤约50分钟。
15.表面金黄,出炉。
16.晾至彻底冷却。
17.筛上糖粉,撕去烤纸。
18.切块食用。
小贴士:
红曲粉可以用红色素代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蛋糕冷却后也可以放入冰箱冷藏1小时后再切块会更容易。
戚风蛋糕(水浴法)
食材明细:
主料::新鲜鸡蛋2只,
辅料::低筋面粉55克,牛奶34克,希杰白雪葡萄籽油26克,
配料::细砂糖35克(放蛋白),盐1克,
戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:
1.准备好各种材料。这步不能懒,一定要用电子秤精确好每种材料的份量。
2.用两个无水无油的盆分别装蛋白和蛋黄。注意蛋白里不能混有蛋黄。
3.用电动打蛋器的最高档打发蛋白,先加几滴白醋稳定蛋白,期间细砂糖分三次加入。直至干性打发为止。
4.将盐,牛奶,油加入蛋黄内。
5.加入过筛的面粉,拌成蛋糊。
6.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
7.将拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内,切拌均匀。
8.将面糊倒入六寸活底蛋糕模内,用力敲震几下。
9.烤箱子150度预热,在最下层烤盘里放大约2厘米深的热水,上面放烤网架住蛋糕模。
10.在烤箱旁边看蛋糕上面上色,即可准备放锡纸。
11.在蛋糕上面盖上锡纸,亚光面向蛋糕。(最好锡纸高过蛋糕面,这样就不容易破坏蛋糕表面了。)
12.时间到后,拿出来倒扣至凉脱模即可。
小贴士:
装蛋白的盘一定是无水无油的才能打发起来。而且加少量的盐可以提高蛋糕的香甜度。拌均匀蛋糊的时候不能转圈,只能是从下面翻上切拌,不然会容易起筋。
#花样美食#法罗夫海绵小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,焦糖法罗夫棉花糖25克,黄油5克,低筋粉75克,
辅料::牛奶22克,
#花样美食#法罗夫海绵小蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,焦糖法罗夫棉花糖25克,黄油5克,低筋粉75克,牛奶22克
2.将黄油融化,加入牛奶,
3.搅拌均匀,
4.鸡蛋磕入碗中,加入法罗夫,
5.用打蛋器 搅打至泡沫浓稠,滴落的蛋糊不会马上消失,
6.筛入低筋粉,从底部翻起,拌匀。
7.加入奶油液,拌匀。
8.装入衬有底托的纸杯中,
9.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15-20分钟,
10.出炉,
11.脱模。
小贴士:
这个配方甜度较低,喜欢甜口的可以酌情加糖。
拌面糊时不宜划圈 搅拌,以免消泡,影响蛋糕涨发。
草莓法罗夫面包卷
食材明细:
主料::鸡蛋15克,牛奶65克,高筋粉130克,草莓味法罗夫棉花糖17克,黄油12克,盐1克,酵母1克,
辅料::草莓味法罗夫棉花糖适量,
草莓法罗夫面包卷的做法步骤:
1.面团:鸡蛋15克,牛奶65克,高筋粉130克,草莓味法罗夫棉花糖17克,黄油12克,盐1克,酵母1克;馅料:草莓味法罗夫棉花糖适量
2.将除黄油外的面团料倒入大碗,搅拌成均匀面团。
3.移入面包机,加入黄油,启动和面程序。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.放入碗中,发酵约2小时。
6.面团长大至两倍,
7.排气,分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。
8.擀成椭圆形,抹上法罗夫,
9.卷起,捏紧收口,成橄榄形。
10.放入烤盘,发酵约45分钟,
11.面团长大至两倍,表面刷蛋液,
12.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
发酵时间需根据实际情况酌情调整。
卷馅时需留出边缘不抹馅,以便于收口。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
草莓法罗夫蛋奶冰激凌配法罗夫面包
食材明细:
主料::牛奶100克,蛋黄20克,棉花糖(草莓味)20克,低筋粉6克,玉米淀粉4克,黄油10克,
辅料::面包1个,
草莓法罗夫蛋奶冰激凌配法罗夫面包的做法步骤:
1.用料:牛奶100克,蛋黄20克,草莓味法罗夫棉花糖20克,低筋粉6克,玉米淀粉4克,黄油10克,法罗夫面包1个
2.将蛋黄搅散,
3.淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中,
4.搅拌均匀。
5.牛奶倒入锅中煮沸,
6.一边搅拌一边冲入蛋黄中。
7.将奶黄液倒入锅中,小火加热,不断搅拌。
8.液体变得浓稠,离火,趁热加入黄油,
9.搅拌均匀,晾凉。
10.加入法罗夫棉花糖,
11.搅拌均匀,
12.装入浅盘中,放入冰箱,每20分钟左右取出搅拌一次。
13.冰激凌变得略有硬度。
14.装入裱花袋,
15.在面包上挤出花型。
小贴士:
加热时火不宜太大,以免糊锅底。
蛋奶液需彻底凉透后再加入棉花糖。
冰激凌冷冻时间不宜太长,以免变硬不易挤花。
方形戚风蛋糕(水浴法)
食材明细:
主料::低筋面粉170克,鸡蛋7个,牛奶100克,玉米油70克,白糖30克(蛋黄)90克(蛋白),
辅料::白醋5滴,盐半小勺,玉米淀粉20克,
方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:
1.准备模具。方形模具四周围纸皮,里面围一圈油纸。
2.鸡蛋分开蛋白、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油、30克糖搅打均匀,筛入低筋面粉,混合成蛋黄糊,备用。
3.蛋白加入盐、醋、玉米淀粉,分三次加入90克白糖,打发至硬性发泡(湿性发泡也行,但我更喜欢硬性发泡的效果)。
4.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.将面糊倒入模具里,在台面上轻震几下,震出大气泡。
7.烤箱预热,烤盘里注入2cm深的温水,将蛋糕模直接放在烤盘里送入烤箱中下层(固底的蛋糕模可直接放在盛有温水的烤盘里,若是活底的蛋糕模,则需在模具底部包上锡纸,否则漏水)。
8.上下火,130度烤40分钟,转150度烤30分钟(具体所需时间、温度,根据自家烤箱确定,蛋糕表面上色满意可加盖锡纸),用牙签插入蛋糕内部,抽出不湿润就表明内部已经熟了。
9.出炉,将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出,趁热撕开四周的油纸(不用倒扣),晾凉,切块。
10.细腻松软。
小贴士:
1、烘焙所需时间、温度,根据自家烤箱确定。
2、配方中的糖量、油量根据个人喜好增减。
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