中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?小编特别整理来自网络的蔓越莓排包,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::面包粉500克,酵母6克,盐6克,细砂糖80克,鸡蛋50克,牛奶285克,黄油40克,
辅料::蔓越莓干60克,
酥松粒::低粉30克,糖粉60克,黄油30克,
蔓越莓排包的做法步骤:
1.蔓越莓干加葡萄酒浸泡。
2.除蔓越莓干和黄油外的其他食材,按先液体后粉类的顺序放入面包桶。
3.面包机揉面,一个揉面程序结束后检视面团,可以拉出厚膜。
4.加入软化的黄油,继续揉面。
5.又一个揉面程序结束后,检视面团,可以拉出薄一点的膜。
6.加入泡软并沥干水分的蔓越莓干。
7.揉均匀即可。
8.面团收圆,放入盆里,盖上盖子,置温暖处发酵。
9.手指蘸面粉在面团中间戳个洞,洞不回缩,面团不塌陷,就表示发酵好了。
10.面团取出排气。
11.均分成25份。
12.分别揉圆,排放在方形烤盘内。我用的学厨28厘米方盘,置温暖湿润处进行最后发酵。
13.发酵期间准备酥松粒:面粉、糖粉混匀,加黄油粒。
14.用手搓成酥松粒即可,我这个搓的有点太细了,粗颗粒比较好。
15.最后发酵好的面团。
16.刷一层蛋液。
17.撒上酥松粒。
18.置预热好的180度烤箱中层,上下火,烤20分钟左右。
19.烤好的面包。
20.很松软。
小贴士:
酥松粒我做的比较多,剩下的冷冻保存了。
97Msw.com相关知识
蔓越莓乳酪软排包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,干酵母3克,奶粉15克,全蛋液30克,水155克,细砂糖45克,黄油30克,盐4克,
酥粒材料::黄油25克,低粉25克,细砂糖25克,
内馅::奶油奶酪200克,糖粉20克,蔓越莓干20克,
蔓越莓乳酪软排包的做法步骤:
1.黄油软化,材料备齐。
2.面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3.揉成团后加入黄油继续揉。
4.揉出薄膜即可,然后盖保鲜膜静置20分钟。
5.分成6份后松弛15分钟。
6.这时候可以做奶酪馅,蔓越莓切碎,将奶酪和糖粉混合用打蛋器打顺滑,在加入蔓越莓干拌匀,装入裱花袋
7.取一个面团擀开,擀成椭圆形。
8.翻面,将底边压薄。挤入奶酪馅,从上卷起,收紧封口。
9.放入模具中,盖保鲜膜放入温暖处发酵到2.5倍大。
10.这时候做酥粒,将酥粒材料混合后用手搓成颗粒状。发酵好的面团表面刷全蛋液,撒酥粒。
11.烤箱中下层160度 22分钟,上色及时盖锡纸。
12.出炉后脱模放凉。
蔓越莓欧包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,燕麦10g,蔓越莓适量,
辅料::红糖70g,水170g,盐少量,酵母3g,黄油20g,低筋面粉少许,
蔓越莓欧包的做法步骤:
1.红糖放入热水中溶化,红糖水放凉待用。
2.将红糖水倒入和面机中,放入盐,高粉,燕麦和酵母。和面10分钟,然后放入20g黄油,继续和面30分钟。
3.面团发酵到两倍大。
4.将面团分为两部分,一部分140g,另外的面团加入蔓越莓,可以按照自己的喜好分几份!滚圆,排气松弛15分钟。
5.那一份有蔓越莓的面团,压成牛舌状,卷起来!
6.再拿另外一个面团,用擀面杖擀成薄片,要能完全裹住蔓越莓面团。
7.用薄片裹住蔓越莓面团,收口处要捏紧。
8.然后进行二次发酵,等发酵好了,用刀在表面划两刀,并筛入低粉铺盖在表面!放入预热好的烤箱,中层,190度,20分钟,上色就可以了!
小贴士:
发酵要放在温暖潮湿的地方,二次发酵要到两倍大!烤的温度要根据自己烤箱的脾气,有可能有增减!
蔓越莓奶酪包
食材明细:
主料::高筋粉70克,细砂糖3克,牛奶52克,干酵母1克,
辅料::高筋粉30克,细砂糖22克,蛋液15克,盐1克,奶粉5克,黄油10克,蔓越莓干22克,奶油奶酪75克,
蔓越莓奶酪包的做法步骤:
1.中种面团:高筋粉70克,细砂糖3克,牛奶52克,干酵母1克,
2.将中种料混合,
3.揉成均匀面团,25度,发酵一小时。
4.面团涨发后放入冰箱冷藏12小时。使用前取出回温。
5.主 面 团:高筋粉30克,细砂糖22克,蛋液15克,盐1克,奶粉5克,黄油10克,蔓越莓干22克馅 料:奶油奶酪75克
6.将中种与除黄油,蔓越莓外的面团料倒入面包桶中。
7.搅拌成均匀面团,加入黄油。
8.继续搅拌至拉出薄膜。取出。
9.加入蔓越莓,揉匀。
10.放入碗中,25度,发酵1小时。
11.面团长大。
12.取出,排气,分成3等分,滚圆松弛10分钟。
13.擀成长方形,将奶酪铺在一端,
14.卷起。
15.捏紧收口,
16.放入烤盘,35度,进行最后发酵。
17.面团长至两倍大,表面筛少许高筋粉。
18.用刀片割出刀口。
19.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
20.表面成金黄色,出炉。
小贴士:
蔓越莓可以用其他干果代替。
刀口样式可以随自己喜好切割。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蔓越莓餐包
蔓越莓餐包,早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐,或者下午茶的伴侣,让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。
材料:
主料:高筋面粉260克,,
辅料:牛奶115克,蔓越莓30克,椰蓉10克,朗姆酒适量,酵母3克,白糖40克,色拉油20克,食盐3克,
蔓越莓餐包的做法步骤:
1. 先用朗姆酒浸泡蔓越莓干
2. 其它的食材放入面包机中,操作2-3个各面程序,揉至面筋扩展
3. 面团进行基础发酵,面团膨胀至原来的2倍大
4. 半面团取出排气,蔓越莓沥干水分,包入面团中
5. 揉匀
6. 分割成12份,滚圆后松弛15分钟
7. 松弛后的面团揉圆,放入烤盘中
8. 送入烤箱进行最后发酵,刷蛋液
9. 撒椰蓉
10. 入预热180度的烤箱。中层,上下火,18分钟左右
蔓越莓可可包
食材明细:
主料::高筋粉1匙,牛奶140克,黄油28克,酵母4克,蔓越莓干40克,巧克力豆30克,可可粉18克,蛋1个,
辅料::盐2克,糖75克,
蔓越莓可可包的做法步骤:
1.把中种材料(高粉120克,牛奶120克,酵母4克)放面包机内,稍拌均匀后发酵2倍大
2.下余下的高粉160克,蛋、可可粉、糖、盐,黄油除外
3.拌均匀后下黄油
4.面团拌至起膜状
5.下用热水泡软的蔓越莓干与巧克力豆
6.拌均匀
7.面团在面包机内发酵2.5倍大
8.转动面包机3分钟左右,排去气体
9.面团分成8等份
10.收圆每个面团
11.放在烤盘内
12.发酵1.5倍大,筛下高筋粉
13.作刀片轻轻割开菱形纹
14.放在175度的烤箱内
15.烤15分钟左右即可
小贴士:
蔓越莓干预先用热水泡软晾干,巧克力豆是烘焙专用的
南瓜奶酪蔓越莓包
冷空气终于南下了,鱼居住的城市由烈阳高挂的28度一下子降到今天的9度。
秋雨继续绵绵......小家伙早上开始赖床,就像煲仔饭煲底的饭焦,用锅铲都铲不起.....
开始折腾面包,香香的麦香飘散的屋子里,很温暖....
材料中液体是早餐剩下的南瓜糊,内馅用的是蔓越莓,加了奶酪后的内馅,很好吃。小家伙喜欢切成一片片,然后用盒子装着,在上学的路上一边说着一些不着边际的话,一边吃。
南瓜奶酪蔓越莓包---寒冬里的温暖早餐
材料:高筋面粉300克,白砂糖20克,鸡蛋52克,南瓜糊158克,酵母3.5克,盐2克
内馅:牛奶7克,奶酪60克,糖粉25克,玉米粉8克,蔓越莓干适量
烘烤条件:烤箱中层,上下火,165度,1315分钟,烤至表面金黄。
南瓜奶酪蔓越莓包的做法
1、把所有材料准备好。
2、把黄油、内馅除外的所有材料放进面包机里。
3、选择和面功能30分钟,加入黄油,继续和面10分钟。
4、取出,滚圆,放进容器中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,发至2-2.5倍大。
5、取出面团,用手轻轻揉搓,挤出空气,平均分成3份,盖上保鲜膜,静止20分钟。
6、将静止后的面团擀成约25厘米左右的椭圆形。
7、翻面,铺上1/2量的内馅。
8、卷成橄榄形。
9、收口朝下摆入烤盘,放在温暖潮湿的地方,进行第二次发酵40分钟。
10、取出,用剪刀倾斜45度剪出刀口,再往表面喷小许水。
11、放进预热好的烤箱中层。
12、上火165度,下火150度,烤15分钟左右,烘烤上色即可。
内馅的做法:
1、奶油奶奶酪放在室温下软化,加入糖粉、牛奶。
2、搅拌均匀后加入切碎的蔓越莓干、小许玉米淀粉。
3、搅拌成细滑的奶酪糊即可。
香喷喷的,小家伙们很喜欢。
美味小贴士:
1、每个烤箱的温度不同,请视自家烤箱脾气调整温度。
2、材料中的南瓜糊是比较浓稠的那种,可换成清水或牛奶,如换成牛奶或水,份量须相对减至135克左右。
3、因为不同牌子的面粉吸水程度不同,所以在不清楚面粉吸水情况下,可先少下10克左右的水,然后再视吸水程度增加。
4、把材料放进面包桶里的顺序一般都先放液体,然后再到盐、糖等,要特别注意的是,盐和酵母要分开放,不要混在一起,因为盐会抑制酵母的发酵。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
蔓越莓麻糬包
食材明细:
主料::麻糬面包粉100克,牛奶55克,全蛋18克,黄油25克,细砂糖20克,
辅料::蔓越莓10克,
蔓越莓麻糬包的做法步骤:
1.用料:白鲨麻糬面包粉100克,牛奶55克,全蛋18克,黄油25克,蔓越莓10克,细砂糖20克
2.将除黄油,蔓越莓外的材料倒入大碗,搅拌均匀。
3.加入软化黄油,搅拌成光滑面团。
4.加入蔓越莓。
5.揉匀。
6.分割成9等分,搓圆。摆入烤盘。
7.放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤约25分钟左右。
8.表面呈浅金色,出炉。
9.趁热食用,口感最佳。
小贴士:
蔓越莓可以用其他果干或坚果代替。
麻糬粉品牌不同,可能配方会略有差异。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蔓越莓金桔包(1)
食材明细:
酵头::高筋面粉160克,低筋面粉40克,木糖醇50克,酵母5克,牛奶80克,
辅料::金桔干适量,蔓越莓适量,肉松适量,蛋黄1个,芝麻适量,
主面团::高筋面粉250克,奶粉25克,鸡蛋1个,盐2克,
蔓越莓金桔包的做法步骤:
1.酵头所有材料混合在一起,用刮刀刮均匀,屋温20度静置2.5小时,发到蜂窝状。(会比较粘,用刮刀好操作。)
2.主面团按先液体后固体顺序投放进面包机,放入酵头,开启一个20分钟的和面程序,结束后加入黄油。
3.加入黄油后,再次开启20分钟和面程序。
4.揉出这样的膜。
5.发酵至两倍大后,拿出分成十等份,松弛十分钟。
6.馅料切碎。
7.包入馅料,再次发酵。(放入烤箱上层,下层放一盆开水,发酵至图上状态。)
8.刷上蛋黄液,撒上芝麻,入烤箱,上下火200度,中层烘焙20分钟。
9.注意控温看着色,到了自己喜欢的颜色时,盖上锡纸继续烤。
10.成品图,满屋飘香。
11.再来一张。
12.还有四个肉松芝麻馅的。
13.早餐。
14.花上一点心思,生活就可以很美好!
小贴士:
面粉吸水性不同,请注意调整。
蔓越莓椰蓉花包
食材明细:
主料::面包粉120克,鸡蛋58克,蔓越莓干50克,椰蓉8克,白糖90克,
辅料::黄油10克,蜂蜜8克(蜂蜜水),纯净水8克(蜂蜜水),盐2克,
中种面团::面包粉280克,耐高糖酵母3克,纯净水130克,
蔓越莓椰蓉花包的做法步骤:
1.中种面团原料:面包粉、耐高糖酵母,将耐高糖酵母与纯净水混合后倒入面包粉中,揉成团。盖保鲜膜发酵10个小时。
2.主面团原料:中种面团、面包粉、白糖、黄油、盐、蜂蜜、椰蓉、鸡蛋、蔓越莓干。
3.将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉加入面包桶中,启动和面程序揉面。
4.面粉成团时,加入盐,继续揉面。
5.面团能拉出薄膜时,加入黄油,继续揉面。
6.当面团能拉出结实的薄膜时取出,整理成圆形,盖上保鲜膜发酵。
7.将蜂蜜与纯净水混合,搅拌均匀备用。
8.蔓越莓干清洗干净备用。
9.发酵好的面团,用手戳洞,不塌陷不回缩。
10.面团揉搓排气后,分成三等份或者二等份静置10分钟。
11.将大面团以每个5克左右的份量称量好并揉成小面团。
12.将小面团均匀的排在模具中。
13.刷上蜂蜜水,撒上椰蓉和蔓越莓。
14.再铺上一层小面团。
15.再刷上蜂蜜水,撒上椰蓉和蔓越莓,送入烤箱的发酵档发酵。
16.当面团发酵至1.5倍大小时取出,预热烤箱上下火175度。模具送入烤箱,上下火175度,烤10分钟,改上火170度,下火175度,烤制15分钟,取出刷蜂蜜水,晾凉即可食用。
17.好吃又美美的蔓越莓椰蓉花包来啦。。。。
18.成品。
19.成品。
20.成品。
小贴士:
1、烤箱的温度设置要根据自家烤箱的特性来设定。
2、面包粉的吸水性不同,配方中给出的液体只作参考。
3、蔓越莓干换成葡萄干也可以。
4、烘烤时,要注意面包表面的上色。
【美国】蔓越莓餐包
食材明细:
主料::牛奶90克,鸡蛋1个(50克),高粉230克,
辅料::白糖30克,酵母3克,盐2克,食用油40克,
【美国】蔓越莓餐包的做法步骤:
1.先液体后粉剂,依次放入面包机中;酵母、盐,放两个角;
2.启动程序揉面,揉出手套膜;
3.揉面,期间,准备蔓越莓,切碎,备用;
4.发酵至两倍大,擀平,排气;
5.擀成,长舌状;
6.上面,撒上蔓越莓颗粒;
7.从小至上,卷起,切成小段;放入烤盘中,烤盘上抹点油;
8.在温暖湿润的地方,发酵至8分满,放入预热10分钟,180度中下层,20分钟~~
9.出炉,脱模;凉了,放在保鲜袋里保存~
10.来吧,来一个;
小贴士:
烤箱温度、依据各家烤箱秉性;待有点余温就密封以前
喜欢《蔓越莓排包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了越南美食专题,希望您能喜欢!