任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,你对食材的看法是怎么样的呢?为此,小编从网络上精心整理了《网红瓜子酥》,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::面粉50克,糖5克,色拉油15克,牛奶20克,
辅料::面粉45克,糖5克,色拉油15克,牛奶20克,可可粉5克,
网红瓜子酥的做法步骤:
1.将所有的白色面团的食材放到一起。
2.揉成光滑而面团。
3.咳咳面团的所有材料放到一起。
4.然后也揉成光滑的面团。
5.然后将两个面团准备好,瓜子仁备好。
6.然后分别擀成片状。
7.然后两个摞到一块,只有切开之后在摞到一块,重复数次。
8.然后切开。
9.再切成几个条条之后切成小片片,如图。
10.之后两个片片为一组,中间放入瓜子仁。
11.捏成瓜子的形状,之后烤箱预热150度中层烤制20分钟左右即可。
12.成品图。
97msw.Com扩展阅读
网红“雪花酥”
食材明细:
主料::棉花糖160g,黄油60g,奶粉60g,饼干150g,
辅料::熟瓜子仁30g,熟花生米100g,熟核桃仁60g,葡萄干30g,
网红“雪花酥”的做法步骤:
1.食材准备好
2.辅料备好全部要事先烤熟
3.黄油放到不粘锅里小火加热融化
4.放入棉花糖小火加热
5.加热到棉花糖完全融化
6.倒入准备好的奶粉搅匀
7.关火后把事先准备好的饼干、坚果倒进去利用余温翻匀
8.倒在油纸上轻柔整形
9.做好后撒点奶粉就好了,奶粉就是雪花
10.赶在有的余温时切成块
11.成品酥脆可口
小贴士:
酥的程度取决于饼干的多少,饼干多就酥一些
但是不用用酥性的饼干容易成饼干末
“网红”雪花酥的做法
昆明的冬天是真的到了,冬天到了,圣诞季也来了,最近网络上很火的这一款雪花酥,跟圣诞季很搭。刚开始对这个雪花酥不以为然,不就是饼干+牛扎糖+果干吗?可是当做完了之后,吃了一块,立马被圈粉,真的不愧为“网红”。可以加自己喜欢的坚果和果干,可以做成可可味、抹茶味的,只要是你喜欢的,都可以添加,值得大家注意的是,饼干需要采用韧性饼干,那么问题来了,韧性饼干和酥性饼干怎么区分呢?我用比较形象的说法来教大家区分一下:韧性饼干的糖和油用量比酥性饼干少,韧性饼干做的时候会有面筋组织出现,你咬一口看断片是感觉有层状的,而且感觉整齐整层状,酥性饼干就不是啦,你咬一口,基本看见断面就是乱的,比较酥松。这样讲应该大家就能够区分了。都清楚了以后,就开始做起这个“网红”雪花酥吧~
材料:
棉花糖180g,韧性饼干170g,黄油48g,全脂奶粉50g,巴旦木(或你喜欢的各类坚果)65g,蔓越莓干30g,提子干30g,糖分(雪花粉)适量,奶粉(雪花粉)适量,,
“网红”雪花酥的做法的做法步骤:
步骤1,提前来准备撒在表面的雪花粉:细砂糖用磨粉机磨成粉状,加入奶粉,混合均匀即可
步骤2,准备好食材
步骤3,韧性饼干以前掰小块,不用太碎
步骤4,不粘锅内倒入黄油,开小火
步骤5,黄油融化以后倒入棉花糖,翻炒
步骤6,棉花糖慢慢融化
步骤7,倒入奶粉,快速翻炒搅拌,直到奶粉和棉花糖完全混合均匀,关火
步骤8,倒入饼干碎、提子干、蔓越莓干、巴旦木
步骤9,快速翻炒,均匀混合
步骤10,方盘内垫一张油纸防粘,倒入,用压板压平
步骤11,雪花酥温热以后取出切块
步骤12,筛上提前准备好的雪花粉
步骤13,好吃!赶紧来一口
步骤14,还做了可可味的,用8g可可粉代替8g奶粉即可,做法一致
步骤15,超好吃!停不了口
步骤16,还可以包装起来送亲朋好友哦,圣诞将至,送一份手作礼品吧
★网红雪花酥★的做法
过年,自制一盒雪花酥作为伴手礼吧!一口平底锅就能搞定的网红小点心,有颜又美味,还超有心意呢!
材料:
落基山棉花糖180g,总统黄油60g,开心果;50g)20g,腰果、花生混合50g,品亿-台湾小奇福饼干(岩盐口味)180g,蔓越莓50g,德运全脂奶粉50g,表面雪花粉奶粉适量,其他口味配方见文末,,
★网红雪花酥★的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。关于饼干,网上一般做雪花酥流行三种:小葫芦饼干、台湾小奇福饼干还有三牛苏打饼干。我用的台湾小奇福,某宝购入,不过小奇福也有几个品牌,我用的品亿岩盐口味。最好用咸口的,这样做出来不会太甜。新手不建议用三牛苏打,操作不好比较容易碎,不过三牛更酥一点。现在如果网上不好买的话,大家记得买硬性咸味饼干就好了。奶粉用宝宝的也可以,但是贵啊...如果大人吃买德运全脂的就可以了。棉花糖买不到落基山就用其他原味的即可。
步骤2,先将果干、饼干和坚果混合在一起。坚果我是提前烤熟过的了,你们可以直接用熟坚果,如果生坚果要提前用烤箱165度烤10分钟左右。
步骤3,准备一口不粘锅,一定要不粘的,最好深一点。开最小火,用刮刀搅拌至融化黄油,黄油不要太热了,如果黄油融化冒泡泡了尽量适当离火操作会。
步骤4,黄油溶化后,将棉花糖全部倒入锅中。不停的用刮刀搅拌,让棉花糖融化。
步骤5,融化至如图还有点体积感的时候,就关火,用余温继续搅拌融化棉花糖,有大块的话就用铲子拍碎。这样做出来的糖会比较软,有拉丝感,放几天后也会很好吃。这里说明一下,糖熬的越久成品就越硬,如果喜欢硬一点的就让棉花糖全部溶化后关火。
步骤6,倒入奶粉迅速搅拌混合。
步骤7,搅拌均匀成无颗粒状态。
步骤8,将饼干、坚果、果干的混合物全部倒入锅中。
步骤9,用刮刀从下往上翻拌,大概混合成团就可以。
步骤10,将混合物倒入不粘烤盘,或者我这种牛轧糖工具盒。最好用不粘烤盘吧,我出门没带着烤盘,带了个这种盒比较方便。然后用带着PVC手套的双手(拍照只有一个手了凑合看)再将食材混合抓均匀,让糖尽量包裹住每个食材。用PVC手套防黏也干净。
步骤11,整型也是要靠手了,贴着模具一边整理成长方形,厚度和模具一样,大概3cm高。表面轻轻用手按压平,或者用刮板压一下。不建议用擀面杖,饼干容易压碎。
步骤12,整型后还会有地方会出现坑坑,可以用花生仁等果干填补下空缺,这样会更平整好看。一面整理好后,翻面再将背面也稍微整理下形状。
步骤13,形状整理好后,可以取出放在油纸或者保鲜膜上放一边儿等待凉晾。这样模具还能空出来继续用。
步骤14,放凉后用筛网撒上雪花粉——奶粉。有的人喜欢奶粉+糖粉来做雪花粉,但是我觉得太甜,所以就直接用的奶粉。撒完切或者切开后撒都可以。翻面再撒一次。侧面滚一滚就也蘸上奶粉了。注意下面还是要垫着保鲜膜,这样不会黏砧板上,而且好操作。
步骤15,先切成大概3cm宽的长条。
步骤16,然后再切一个个小方块即可。具体大小形状大家根据喜好或者成品来调整就可以额。怎么样,超简单的有木有!
步骤17,实在太适合做伴手礼了,满满的心意。
步骤18,其他口味的,这里拿抹茶说一下,要先将抹茶粉和奶粉混合在一起,搅拌均匀后,再倒入锅中。其他口味粉一样操作。
步骤19,抹茶和草莓味的我里面都添加了这个草莓脆,酸酸甜甜的特别好吃,而且切面也特别漂亮。
步骤20,抹茶味配方。
步骤21,巧克力配方。巧克力建议可以提前放在裱花袋里,用大概60度的水融化,然后在棉花糖融化后直接挤入锅中搅拌混合,再倒入可可粉和奶粉的混合物,搅拌均匀即可。
步骤22,草莓粉配方。草莓粉比较显色,如果想要粉嫩嫩的感觉就可以少加一点。
瓜子酥(1)
食材明细:
白色面团::面粉50g,糖5g,色拉油15g,牛奶20g,
巧克力色面团::面粉45g,糖5g,色拉油15g,牛奶20g,可可粉5g,
辅料::瓜子仁适量,
瓜子酥的做法步骤:
1.白色面团材料放入盆中,和成光滑面团。巧克力色面团材料放入盆中,和成光滑面团。醒5分钟。
2.将两个面团分别擀成椭圆形面饼。
3.两个面饼叠加,中间切开。
4.再叠加,再切开。
5.上下白色面。
6.反复叠加后用擀面杖擀开,然后切去不规则的部分,切成长条。
7.再切成约1mm厚的薄片。
8.将一面片放上瓜子仁,再盖上另一面片。
9.捏出瓜子仁的形状,放入烤盘。烤箱预热5分钟,150度烤15分钟左右。
10.出炉了。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
腰果瓜子酥
最近事情比较多,身体也跟着凑热闹,难免有点乱。活动比较多,我的小点心做的相对也多一些,带一点赴约,显摆显摆哈。
家里也是需要常备一些小点心的,相对能够放置时间长一点的,像各种饼干,还有中式点心桃酥类的,都是可以的。制作过程比较简单,保存时间相对久一点,配上一杯咖啡,就是很好的下午茶点,饿的时候垫一垫可以充饥,是不是很好呢。
过去没有接触烘焙之前,经常会去外面买一点饼干点心什么的,放在家里备着。后来自己动手做烘焙,基本就不去外面买这些了,平时经常做一点,老人和孩子那边都解决了。关键点是吃着放心,不会往里面加一些乱七八糟的添加剂,还可以减油减糖,想吃什么做什么,方便满足,这就是生活哈。
赴约各种活动的伴手礼【腰果瓜子酥】
原料1:熟粉280克、低粉250克、泡打粉2克、小苏打4克、瓜子和腰果160克
原料2:黄油100克、素油100克、糖粉200克、盐1克、全蛋液4个
瓜子腰果酥的做法
1、所有原料称重,瓜子和腰果切碎,全蛋液打均匀;
2、熟粉、低粉、泡打粉和小苏打混合过筛,混合均匀原料1的所有材料;
3、黄油、素油、盐和细砂糖混合搅打浓稠,蛋液分次加入,每次加入都要搅打至油蛋融合;
4、原料2搅打至光滑细腻完全融合后,全部倒入原料1中,用橡皮刮刀切拌均匀,盖保鲜膜放置半小时;
5、直接用手将它们捏成小团,再按扁,放入烤盘;
6、用叉子在饼生坯上压痕,刷蛋液后,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,烤制30分钟;
7、时间到,焖5~10分钟再取出烤盘,将饼干移至烤网上晾凉,密封保存;
香酥可口不油腻,很适合夏天的小点心。
美食小贴士
1、做在点心里面的坚果,一定要提前烤熟,这样才会香,否则不好吃哈;
2、黄油和素油搭配,既保留了黄油特有的香味儿,也可以降低胆固醇的摄入量;
3、鸡蛋液是我用来调剂面团软硬度的,所以不要一次加完,留一点后面调剂面团和刷表面;
4、全部制作就是两个部分,重点在黄油糊的制作,搅打不到光滑细腻,会影响点心的口感;
5、蛋液一定要搅打和油脂完全融合,如果蛋油分离,点心既不成功,这是关键;
网红雪花酥,奥利奥雪花酥的做法
“你爱吃的网红甜品我都会学了做给你吃不是因为买的太贵而是我想让你记住我的味道”
材料:
黄油40g,棉花糖150g,奶粉45g,蔓越莓干30g,蓝莓干30g,混合坚果60g,奥利奥饼干(去夹心)150g,奶粉适量,
网红雪花酥,奥利奥雪花酥的做法的做法步骤:
步骤1,原材料要都先准备好,奥利奥饼干去掉夹心,掰成小块,可以事先和坚果、果脯混合在一起一会添加的顺序:黄油、棉花糖、奶粉、饼干+坚果+果脯
步骤2,准备一个电磁炉或者电陶炉,电磁炉和电陶炉的受热均匀,千万不要用煤气灶,煤气灶容易炒焦。
步骤3,将黄油放入不粘锅锅中
步骤4,温度不用开太高,将黄油加热至融化
步骤5,加入棉花糖翻炒
步骤6,翻炒至棉花糖融化后关火
步骤7,此时倒入奶粉
步骤8,迅速将奶粉和棉花糖搅拌均匀
步骤9,倒入坚果、果脯和奥利碎带上隔热手套,将棉花糖和饼干坚果快速混合均匀,尽量让棉花糖包住材料
步骤10,放入方形烤盘中压实,然后撒上一层奶粉
步骤11,稍微定型后切块即可
草莓网红饮料
食材明细:
主料::草莓适量,雪碧适量,
辅料::养乐多适量,
草莓网红饮料的做法步骤:
1.草莓洗净,饮料杯子都备好。
2.草莓去蒂放杯子里。
3.弄碎。
4.放入雪碧。
5.大约这么多雪碧。
6.再倒入养乐多即可。
网红奶酪包
食材明细:
主面团::水15克,盐2克,糖40克,鸡蛋1个,黄油20克,奶酪20克,高筋粉100克,酵母1克,
馅料::奶油奶酪160克,糖粉30克,牛奶20克,朗姆酒2克,
中种::水100克,高筋粉160克,酵母2克,
蘸料::奶粉25克,糖粉10克,
网红奶酪包的做法步骤:
1.把中种的材料放面包机里,选择和面程序默认时间是10分钟,不用调节时间,用默认的就行。
2.和完后取出面团放入大碗里,盖上保鲜膜后,放室温发酵大约三个小时多点(发酵面团那天白天温度 是28度),时间根据温度和空气湿度不同适当调整。
3.发酵好的面团呈现蜂窝状。。
4.把发酵好的中种面团撕碎后放入面包机桶里,放入主面团材料,选择发面程序后启动,在28分钟的时候查看面团的状态。
5.可以出手膜面团就和好了。
6.这时候关掉机器选择发酵解冻程序30分钟,发酵好的状态可以用手指沾面粉后查看,戳的洞四周不会回缩也不会塌陷,这样的状态正好。
7.面团分割成2个等量大小的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
8.滚圆,放入6寸的戚风模具内(模具里面提前用黄油抹一遍,防粘)。
9.模具放入烤箱内,最好放碗温水,但是这两天下雨,天气湿度很高,我就没放,选择2发酵程序,调节时间到40分钟。
10.发酵结束后观察一下面团高度,要到9分满才可以,不够可以增加十分钟到20分钟时间,但是一般不用,因为看我的状态已经超过很多了,提前鸡蛋打散,过筛后备用,发酵好的面团刷上蛋液,薄薄的一层就好,厚了不好看。
11.烤箱选择土司程序,时间调到35分钟。
12.烤完后马上取出来脱模,放到晾架上冷凉。
13.冷凉的空隙,我们制作奶酪馅。
14.奶酪馅的材料放入打蛋盆内,用打蛋器搅拌一下,然后开三档打到顺滑就好了。
15.面包切开四份。
16.取一个中间拉开两道,抹上奶酪馅。
17.把奶粉和糖粉拌匀,抹好奶酪馅的面包在混合好的奶粉上滚一下就好了。
18.其它几个一样的处理方法,鲜香火爆的奶酪包就做好了。
19.柔软美味的奶酪包。
小贴士:
步骤中已经说明的很详细了,如果还有什么不明白可以评论留言,看到后会帮你解决。
感谢您阅读“97美食网”的《网红瓜子酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!