只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下“肉松拔丝蛋糕”由小编为大家收集整理,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
蛋黄部分::蛋黄4个,约58g,牛奶85g,玉米油70g,细糖10g,低筋面粉85g,肉松40g,蛋白4个,约142g,
辅料::细糖70g,柠檬汁少量,
肉松拔丝蛋糕的做法步骤:
1.准备好所用的材料。
2. 制作蛋黄糊:将牛奶、玉米油和细糖混合,搅拌至糖完全融化。
3.筛入低筋面粉,拌均匀。
4.加入蛋黄,拌均匀。
5. 加入打散的肉松,翻拌融合均匀。备用。
6. 打蛋白霜:蛋白加入柠檬汁,打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至中性发泡。
7.混合面糊:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
8.将面糊装入裱花袋,挤入纸杯蛋糕模中约8成满,震一下去除大的气泡。
9. COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火160度预热好,蛋糕模具放入中层烤网,烘烤35分钟。
10.蛋糕出炉后脱出模具,放网架冷却即可。
小贴士:
1.以上材料为12个杯子蛋糕的量。
2.蛋白部分尽量不要碰到水及油类,以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头,蛋白霜能拉出一个短小的弯角,就表明达到了中性发泡的状态。
3.肉松要选用干爽一些的,可提前入烤箱烘干后稍微打散再加入面糊中,以免面糊难拌匀。
4.这是一款咸口的蛋糕,松软的蛋糕体结合咸香的肉松,非常好吃!春游时带上一份最好不过了。
5.烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
97msw.coM精选阅读
拔丝蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100g,肉松50g,
辅料::玉米油50g,牛奶50g,泡打粉2g,白糖60g,
拔丝蛋糕的做法步骤:
1.三个鸡蛋加60克白糖一起放入容器中用电动打蛋器打发。
2.打发制提起打蛋器画8字不容易消失即可。
3.筛入低分和泡打粉翻拌均匀。
4.倒入牛奶和玉米油翻拌均匀。
5.放入肉松拌匀。
6.把面糊倒入纸杯里。
7.烤箱上下火170°提前预热五分钟,烤20分钟即可。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
肉松拔丝蛋糕有颜值的实力派的做法
拔丝蛋糕是网红美食呦,所以也自己做做看,里面加了肉松最好也是自己做的才更美味呢。外面买的未必吃着放心的,就肉松来说很多都不是纯肉松嘞,那还是自己做吧,也很简单的。
材料:
肉松60g,鸡蛋4个,低筋粉80g,泡打粉1g,黄油10g,牛奶+炼乳60g+10g,玉米油25g,香草精1g,朗姆酒2g,细砂糖45g,柠檬汁1g,,
肉松拔丝蛋糕有颜值的实力派的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需用料,称量好待用。
步骤2,牛奶里加融化黄油、炼乳、玉米油搅打均匀。
步骤3,筛入低筋面粉和泡打粉。
步骤4,十字搅拌法至无颗粒。加朗姆酒,后蛋法加入四颗蛋黄搅匀。
步骤5,蛋白里加柠檬汁,分三次加细砂糖打到八分发,加香草精打匀。
步骤6,蛋黄糊里加肉松翻拌均匀。
步骤7,蛋黄糊里分次加打发蛋白拌匀。
步骤8,最后倒入剩余蛋白发泡里拌匀即可。
步骤9,准备蛋糕纸托,纸托里刷油。
步骤10,烤箱180度预热10分钟,放入装入7分满的蛋糕糊。
步骤11170,度焙烤30分钟左右,期间根据上色情况调整温度。
步骤12,烤制完成后刷融化黄油,这样蛋糕会更润。
步骤13,撕开看看吧,拔丝蛋糕就OK了!
奶油肉松蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,
辅料::牛奶60ml,糖80g,植物油60ml,
配料::奶油适量,肉松适量,
奶油肉松蛋糕的做法步骤:
1.准备配方所需的原材料(蛋黄蛋白分开)
2.将蛋黄 植物油 糖搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.搅拌成均匀的面糊
5.将面糊加入打发的蛋白 放入模具 165°60分钟 烤好倒扣在烤架上
6.冷却后准备脱模
7.脱模后的蛋糕
8.将蛋糕一分为二
9.将奶油打发
10.将奶油涂抹在蛋糕上
11.撒上肉松
12.另一片蛋糕上涂抹上奶油 放在蛋糕体上
13.切好装盘 好吃的肉松蛋糕完成了
肉松芝麻蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋250克,
辅料::牛奶40ml,玉米油40ml,白糖90克(蛋黄里30克,蛋白里60克),香草粉2克,肉松适量,白芝麻适量,
肉松芝麻蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,30克糖,油,牛奶分别加入蛋黄里搅拌均匀
2.蛋黄糊里筛入面粉,加入香草粉,搅拌均匀,主意不要打圈
3.搅拌到无颗粒顺滑状
4.分三次加入60克白糖
5.打到九层发泡
6.分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀
7.烤箱预热,面糊倒进烤盘,表面抹平
8.均匀撒上肉松和芝麻
9.烤箱160度,30分钟,放中下层
肉松葱花蛋糕
食材明细:
主料::泡打粉2克,低粉70克,鸡蛋5个,
辅料::牛奶30克,葱花适量,肉松适量,
配料::砂糖23克,盐1克,色拉油39克,细砂糖90克,塔塔粉0.4克,
肉松葱花蛋糕的做法步骤:
1.原料:
低粉70克。
2.泡打粉2克。
3.砂糖23克、盐1克。
4.色拉油39克、牛奶30克。
5.细砂糖90克、鸡蛋5个。
6.塔塔粉0.4克、葱花和肉松适量。
7.做法:
蛋黄与蛋白分开,蛋白内不能有蛋黄。装蛋白的容器一定要干净,无油,无水。
8.把低粉和泡打粉筛入到干净的纸上,筛好后放到旁边。
9.把色拉油、蛋黄、牛奶放入到一个容器内。
10.然后用手动打蛋器搅拌均匀,再倒入20克的砂糖和1克的盐。
11.继续搅拌均匀。
12.把刚才筛好的低粉和泡打粉加入到蛋黄糊内。
13.继续搅拌。
14.搅拌均匀后变成了这样,一定要变成这样。
15.现在开始打发蛋白,将塔塔粉加入(如果没有塔塔粉,用白醋或柠檬汁代替。)
16.电动打蛋器(中速)打发蛋白,分次加入砂糖。
17.打到干性发泡。
18.将一半的蛋白糊加入到蛋糊内,上下搅拌,然后再加入另一半蛋白糊上下搅拌均匀。
19.搅拌到面糊很光亮。
20.将面糊倒入到烤盘内,然后轻敲一下,再把肉松撒上去
21.再放葱花。
23.这样,肉松葱花蛋糕就完成了,我自己试了一下,感觉比外面买的还要好吃。于是我用肉松葱花蛋糕和牛奶一起吃!你们也来试着做做吧!
迷你肉松蛋糕
食材明细:
主料::蛋清3个,蛋黄3个,白砂糖入蛋黄10g+蛋清30g,牛奶30ml,玉米油30ml,低筋面粉55g,柠檬汁2.5ml(或白醋),肉松适量,沙拉酱适量,
装饰::饼干碎适量,糖粉适量,
迷你肉松蛋糕的做法步骤:
1.准备材料称重备用 :蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g(入蛋黄) 砂糖30g(入蛋清) 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋)2.5ml
2.蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
3.加入玉米油 搅拌均匀
4.加入牛奶 搅拌均匀
5.面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
6.蛋白加入柠檬汁或白醋
7.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
8.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
9.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
12.再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
13.拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
14.拌匀的面糊装入保鲜袋
15.袋口系紧 剪掉袋子的一角
16.倒入纸杯 8分满
17.振几下 排出大气泡
18.放入预热烤箱中层 120° 40分钟 (我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸)
19.最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
20.蛋糕不需要倒扣 直接晾凉
21.撕去纸杯 蛋糕切成薄片
22.蛋糕上抹一层沙拉酱 撒一层肉松
23.一层一层叠起来
24.表面撒一层糖粉 饼干压碎 装饰表面
小贴士:
烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整
肉松小蛋糕
食材明细:
主料::低粉50克,肉松25克,鸡蛋3个,
辅料::玉米油25ml,牛奶25ml,
配料::白糖15克,
肉松小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋磕入容器内划散
2.然后用打蛋器打发
3.倒入牛奶与玉米油的混合液
4.加入糖打匀
5.筛入低粉
6.上下翻拌均匀
7.倒入纸杯一半面糊
8.撒入适量肉松
9.再倒入面糊至纸杯九分满,烤箱160度预热
10.再撒一层肉松,中层上下火,烤20分钟即可
小贴士:
①面糊倒入纸杯时,八九分满即可
②这个蛋糕上面我又撒了一层肉松,因为容易糊,所以不推荐哈
肉松元宝蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50克,鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶30克,盐1克,细砂糖50克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,
肉松元宝蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将蛋白和蛋黄分开。
3.蛋白打至鱼泡眼后分三次加入30克白糖打发。
4.打至湿性发泡,提起打蛋器蛋白成弯形就可以。
5.将蛋黄、20克白糖、牛奶、盐、玉米油倒入盘里打搅均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.把蛋糊搅拌至无颗粒。
8.将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)
9.拌好的蛋糕糊,装入裱花袋中。
10.烤盘铺油纸,将蛋糕糊挤成椭圆形(也可以用小勺),送入预热烤箱180度烤10分钟。
11.出炉后放入深盘中回软。
12.蛋糕底面抹上沙拉酱。
13.然后对折,折口处再抹上沙拉酱。
14.将肉松放在抹了沙拉酱的折口上即可。
肉松杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白砂糖40克,低粉60克,植物油12克,
辅料::自制肉松40克,
肉松杯子蛋糕的做法步骤:
1.2个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中。
2.加入白砂糖。
3.用打蛋器打匀。
4.打至蛋糊滴入纹路不马上消失。
5.筛入低粉。
6.翻拌均匀。
7.倒入植物油翻拌均匀。
8.加入肉松拌匀。
9.倒入纸杯模具中。
10.入预热好的烤箱,中层,上下火,170度,15-20分钟左右。
11.松软香甜的肉松蛋糕。
小贴士:
全蛋打发一定要打发到位,可以画办公桌8字,不马上消失就行,肉松我是自己做的,也可以买市售的。
感谢您阅读“97美食网”的《肉松拔丝蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题,希望您能喜欢!