俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?为此,小编特意呈上“蜜豆戚风”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::低筋面粉90g,鸡蛋5只,蜜豆100g,
辅料::油40g,牛奶50ml,白糖80g,
蜜豆戚风的做法步骤:
1.在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
2.分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象.
3.筛入90克低筋面粉
4.慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5.放入蜜豆
6.搅拌均匀
7.打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态,蛋白里加入1/3的细砂糖(共60克砂糖)
8.转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
9.最后把剩下的1/3糖都加入,继续打至干性发泡的状态,提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲.
10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中。
11.用橡皮刮刀翻拌均匀。
12.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。
13.完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
14.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
15.烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火160度,烤40分钟。
16.烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模.
97Msw.com相关知识
酸奶蜜豆戚风
食材明细:
主料::低粉90克,酸奶90克,鸡蛋5个,植物油50克,绵白糖40克,蜜豆适量,
酸奶蜜豆戚风的做法步骤:
1.5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离,将蛋黄打匀加入色拉油,搅拌均匀
2.再加入酸奶搅拌均匀
3.加入过筛两次的低粉
4.翻拌均匀
5.蛋白分次加入40克糖,打至干性发泡
6.取三分之一的蛋白,与蛋黄糊混
7.将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合均匀,加入蜜豆稍拌均匀
8.倒入模具中,150度烤30分钟后转170度烤30分钟烤好后倒扣透凉即可脱模即可
小贴士:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101jw5r.html
蜜豆戚风的做法
话说这戚风模具到了有些时日了,一直没有啥动作,看着倒是挺亲切,网上看博的时候常见,可是到了自己手里吧,还是有点小激动哇,日本模具较为精细点,比三能给力多了,价格更给力,赶上烤箱了,为啥买17CM的呢?因为21CM的居然要用7个鸡蛋,打蛋器负担太重容易死过去,所以还是买个小点的模具吧。戚风一直不大稳定,有塌底的毛病,希望有了戚风法宝之后,希望以后做的蛋糕都是膨的高高高高的,做个啥子戚风呢?抹茶的?咖啡的?巧克力的?这些东西都忘买了,做个原味的吧,原始的什么都不添加的,看见刚买的蜂蜜了,加上些还可以增加点湿润的口感,就这么定了,下午3点钟出品,四点钟正好赶上最最美丽的夕阳,夕阳西下,我给销魂的戚风来个写真吧,这小意境简直了.....
材料:
中空戚风模具(170度中层上下火35分钟)17CM,蛋黄3个,蛋白4个,白砂糖(蛋黄20,蛋白40)60克,色拉油40克,牛奶40克,低筋面粉60克,蜂蜜少许,
蜜豆戚风的做法的做法步骤:
步骤1,取3个蛋黄加入20克白砂糖,用手动打蛋器打散,搅拌至白砂糖融化,分三次加入色拉油,搅拌均匀,加入牛奶混合均匀即为蛋黄液。
步骤2,面粉过筛后加入蛋黄液,用打蛋器打散混合均匀即为蛋黄糊(打蛋器混合过程最好切拌,防止蛋黄糊出筋)。
步骤3,取4个蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,用电动打发至8分发,略带弯钩状(图片有详细说明)即为打发好的蛋白。
步骤4,取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀后,倒回到打发好的蛋白中,继续切拌,切拌均匀后即为混合好的戚风蛋糕糊。
步骤5,取17CM中空模具,把蛋糕糊均匀的倒入,稍微震荡几下,让气泡消失,巧克力豆表面撒一次面粉,过筛后加入蛋糕糊中。
步骤6,用橡皮刮刀把蛋糕糊涂抹到烟囱壁跟模具侧面上,这样可以让蛋糕爬升的更好。
步骤7,烤箱170度预热10分钟,蛋糕放中层上下火烘烤35分钟即可,出炉后倒扣放凉就可以吃啦。
红枣蜜豆戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5枚,低筋粉100克,
辅料::牛奶70克,大红枣8颗,橄榄油65克,蜜豆10克,白糖25克,
红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清与蛋白分离,装蛋白的碗一定要无水无油
2.蛋黄打散加入10克白糖搅拌,加入70克牛奶和65克橄榄油,加入过筛低粉100克,塔塔粉3克(塔塔粉可防止打好的蛋白消泡)搅拌均匀
3.8颗红枣去核用搅拌机打碎
4.红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。
5.蛋清加几滴白醋,打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖
6.直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。
7.取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀,一共分三次加入搅拌
8.将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內,撒入10克蜜红豆,用力震几下模具排出里面的空气。
9.烤箱预热160度上下火烤40分钟,出炉后将模倒扣在网上
10.晾凉后脱模即可
抹茶蜜豆戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉80g,
辅料::BP粉2g,抹茶8g,蜜豆60g,蛋黄60g,砂糖85g,色拉油40g,牛奶80cc,蛋白125g,奶油200cc,蓝酶适量,
配料::盐少许适量,
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.将A中蜜豆外的材料用筛子筛2次备用。
2.将蜜豆用水冲洗掉表面的糖分,用厨房专用纸擦干表面的水分备用。
4.将蛋黄打至变白,然后将B中的材料按照顺序加入,搅拌均匀。
5...........
6.........
7.......
8..........
9.然后加入1和2中的材料搅拌到看不到粉末。
10.........
11..........
12.将C中的蛋白另用打蛋盆,将砂糖分3次加入。
13.打至倒挂刮刀的硬度即可。
14.然后将6中的蛋白分2次加入4中,用刮刀成G字形轻搅拌。
15.取出3中的模子,然后表面均匀撒上面粉。
16.然后将7中的材料倒入模子中,将空气排空。
17.将16放入170预热完的烤箱中烤50分钟。
18.取出后倒立凉透即可脱模子。
19.然后用D中奶油和蓝酶装点即可食用。
无油香蕉蜜豆戚风
食材明细:
主料::低筋面粉80克,香蕉泥220克,蛋黄3个,蛋清4个,
辅料::白砂糖10克,牛奶20克,蜜豆70克,白醋5滴,
无油香蕉蜜豆戚风的做法步骤:
1.香蕉去皮放入保鲜袋用擀面杖压成泥
2.放入碗中,倒入牛奶搅拌均匀(牛奶可以不加
3.蛋清、蛋黄分离
4.3个蛋黄放入香蕉泥中搅拌均匀
5.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6.蛋清放入白醋,分3次放糖打到硬性发泡
7.舀1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
8.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
9.放入蜜豆翻拌一下
10.倒入模具,震出气泡
11.烤箱预热,上下火140度下层烤25分钟,再转170度烤25分钟
12.取出倒扣,放凉脱模
小贴士:
打发蛋白要在无油无水盆中进行。要用翻拌手法搅拌蛋糕糊
感谢您阅读“97美食网”的《蜜豆戚风》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱豆果专题,希望您能喜欢!