食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了托马斯小火车奶油蛋糕,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克,
辅料::淡奶油300克,白糖30克,猕猴桃1个,巧克力酱适量,托马斯小车适量,
托马斯小火车奶油蛋糕的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.把玉米油,牛奶盒和蛋黄一起拌匀,筛入低筋面粉拌成蛋黄糊。
3.蛋清和白糖用打蛋器打称干性蛋白霜。
4.把蛋白霜份三次翻拌到蛋黄糊里,成细腻的蛋糕糊。。
5.倒入八寸蛋糕模具。
6.上下火140度烤10分钟改成150度再烤50分钟,即可拿出放凉。
7.猕猴桃去皮切片。
8.奶油加白糖打发到可裱花的状态。
9.蛋糕切成两片。
10.拿一片蛋糕,抹上奶油,放上猕猴桃。
11.再盖上另一片。
12.抹上奶油,在把剩下的奶油加上一点抹茶粉拌匀,用裱花嘴捏在蛋糕上,用巧克力酱画出车的轨道,再略加装饰即可。
13.成品。虽然很简单的装饰,孩子还是很喜欢的哦。
14.松软的蛋糕加上美味的动物性奶油,吃一口很棒的哦。
小贴士:
1,自己家吃最好不用色素,没有抹茶粉可以用果粉代替,果粉也是每个颜色都有的,是天然的颜色,对身体无害。
2,戚风蛋糕的烤制要低温烤制,自家烤箱温度课自行调整。
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小火车发糕
食材明细:
主料::面粉250克,黄瓜3片,西红柿1个,西兰花适量,
辅料::干酵母6克,泡打粉5克,绿茶粉10克,牛奶50ML,细砂糖1茶匙,沙拉酱适量,
小火车发糕的做法步骤:
1.将干酵母用一部分温牛奶融化。另一部分加入细砂糖融化。
2.将两部分都倒入加了绿茶粉、泡打粉的面粉中。如果水份不够再调入适量温水和好面。
3.和成光滑的面团, 发酵。刚开始和完后可以“醒”一会。再各就光滑了。
4.发酵一至两小时后,会有一倍以上大,上蒸锅蒸二十分钟以上,我上面放了一些黑枣。
5.出锅放凉后切片,摆盘作为火车车身,再放上水果蔬菜做为车轮和货物,沙拉作为烟。
茶茶的创意早餐—小火车
食材明细:
主料::土司切片面包2片,黄瓜4片,火腿2片,黑山莓果酱适量,芝士半片,
茶茶的创意早餐—小火车的做法步骤:
1.土司切去边,剪成如图三个长方形做车厢,再剪一个半圆做车头。
2.剪好的土司稍微烤一下,或者平底锅热一下,涂上果酱。
3.土司边剪成车轮和烟囱装饰。
4.火腿装饰车厢表面和冒出的烟圈。
5.芝士用粗吸管刻下装饰。
小贴士:
车轮可以剪成圆形,也可以剪成各种形状,让孩子增加些想象力,打破惯性思维。
边吃边玩,小火车土司早餐
食材明细:
主料::土司片适量,芝士片适量,火腿适量,腰果适量,
辅料::黑巧克力适量,黄瓜适量,
边吃边玩,小火车土司早餐的做法步骤:
1.土司切去边,剪成如图三个长方形做车厢,再剪一个半圆做车头。土司边剪出火车连接杆、车轮、烟囱。剪好的土司稍微烤一下,或者平底锅热一下。
2.火腿装饰车厢车头,给最后一节车厢放上一些腰果。
3.巧克力隔水加热。
4.融化后的巧克力画出车窗,装饰最后一节车厢。
5.黄瓜切片装饰大树。吸管在芝士片上刻些圆形装饰烟囱冒出的烟圈~
小贴士:
茶茶的心得
车轮可以剪成圆形,也可以剪成各种形状,让孩子增加些想象力,打破惯性思维。
马斯卡彭蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄4个,砂糖60克,蛋白4个,低筋粉80克,玉米油40克,牛奶40克,
辅料::马斯卡彭奶酪125克,砂糖25克,淡奶油100克,
马斯卡彭蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄内加入20克糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化
2.色拉油和牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀
3.低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋)。
4.蛋白分三次加入60克糖,打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
5.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
6.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合
7.用刮刀翻拌均匀
8.将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
9.入烤箱中层, 180℃,烤焙20分钟后取出,撕开四边的油纸,晾凉(不倒扣亦可)。
10.马斯卡彭奶酪和砂糖混合,搅拌至顺滑
11.动性鲜奶油加糖打发
12.步骤10和步骤12混合搅拌均匀,即成马斯卡朋奶油内馅
13.蛋糕一侧斜切一刀,将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上(斜切的部分不用涂抹奶油霜)
14.卷起,冷藏30分钟至定型
15.揭去油纸,切片即可
小贴士:
1 鲜奶油打发后预热会融化,因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单,时间也很短,待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。
2 我家烤箱温度偏低,温度计显示烤焙过程中实际烤箱温度在160度左右。根据自家烤箱的脾气,做适当调整。
#柏翠大赛#马斯卡朋芝士蛋糕
食材明细:
主料::低粉30g,白砂糖45g,马斯卡朋奶酪100g,
辅料::朗姆酒10ml,牛奶25ml,
#柏翠大赛#马斯卡朋芝士蛋糕的做法步骤:
1.马斯卡朋芝士100g,蛋黄3个,牛奶25ml.朗姆酒10ml.低粉35g,搅拌均匀
2.3个蛋白,45g糖,分3次给,硬性打发
3.蛋白和面糊,切拌均匀,倒入纸杯中,可以酌情加入,蔓越梅干,新鲜芒果,黄桃等等
4.160摄氏度,烤22分钟,下火3分钟
马斯卡波尼戚风蛋糕的做法
材料:
鸡蛋3个,砂糖40g,水30ml,橄榄油30ml,蛋糕粉50g,奶油奶酪(马斯卡波尼)40g,香草3g,,
马斯卡波尼戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋3个(蛋清蛋白分开)砂糖40g(分两等份)水30ml橄榄油30ml蛋糕粉50g(过筛)奶油奶酪(马斯卡波尼)40g香草3g
步骤23,个蛋黄、20g砂糖混合均匀隔水加热,搅拌到砂糖融化。
步骤3,下火加水、油、香草、奶油奶酪、(每加入一种原料都需要搅拌均匀再加下一种)
步骤4,蛋糕粉、搅拌
步骤5,蛋黄糊就算做好了,放在一边等会儿用。
步骤6,蛋白要冷的上机打发,20g砂糖分三次投放。
步骤7,蛋白打到有直立的小尖儿就算可以了。
步骤8,一勺蛋白放入蛋黄糊里拌均匀,再把蛋黄糊回倒入蛋白里拌均匀(注意从下往上画圈轻拌,以免消泡)。
步骤9,倒入提前准备好的磨具里,烤箱预热至180度,放入蛋糕后温度调至150度,大约45-55分钟
步骤10,出炉后磨具倒过来高空摔几下,目的是让热气瞬间跑出来,蛋糕不会有太大湿气。
步骤11,底朝上倒放等蛋糕凉透。
步骤12,这个自创蛋糕绵软细腻、奶酪味香浓,又有戚风蛋糕的蓬松感。非常适合做裸蛋糕。下期给大家示做当下比马卡龙还hot的裸蛋糕。
#信任之美#小火箭生日蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕粉100克,鸡蛋6个,柠檬汁4克,玉米油66克,细砂糖92克,盐2克,牛奶40克,
辅料::淡奶油600克,细砂糖60克,火龙果1个,巧克力适量,色素适量,
#信任之美#小火箭生日蛋糕的做法步骤:
1.打发蛋白:蛋白6个,加入4克柠檬汁,2克盐,66克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态,然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
2.制作面糊:蛋黄中加入26克细砂糖,40克纯牛奶或清水,66克玉米油,拌至糖融化。然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
3.将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
4.面糊倒入8寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。
5.放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,60分钟。出炉后倒扣,冷却后脱模。
6.将蛋糕分成3片。
7.一层蛋糕片一层奶油水果馅叠上去,最后一层盖上蛋糕片后稍微暂停,对剩余的淡奶油进行调色处理。
8.先装起半饭碗的白色淡奶油。剩下的加入蓝色素,调成蓝色。然后用蓝色淡奶油给蛋糕整体抹面。
9.图案纸上放上透明的转印片,然后表面再放上一张糯米纸,用可食用色笔描绘图案。
10.将图案剪出,铺放到蛋糕体上。
11.用约30克的巧克力装入裱花袋中,隔水融化后,剪个小孔,对图案进行描画。然后再对图案进行填色。
12.勺少量的白色淡奶油,加入色素调色后,装入裱花袋,然后对图案进行填色。
13.最后放上巧克力生日快乐片以及糖珠装饰,完成。
小贴士:
1、如果美术功底好,可以直接用牙签在抹好面的蛋糕体上描画图案,不必借助糯米纸印画。
2、淡奶油调色前不要打发得过硬,以免后期调色搅拌时导致打发过度,油水分离。
杯子奶油蛋糕
食材明细:
主料::低粉70克,玉米淀粉10克,大鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶40克,白糖70克,
辅料::新鲜柠檬汁几滴,淡奶油200克,白糖15克,
杯子奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里,加入10克白糖打散。
2.加入40克的玉米油拌匀。
3.加入40克牛奶,搅拌均匀。
4.加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5.用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6.蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖,把蛋白打成干性发泡。
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
9.用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10.把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋,挤到纸杯里,把烤盘震几下。
11.中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
12.200克淡奶油15克白糖,隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位,这样的可以用来抹面挤花了。
13.打发好的淡奶油,装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。
14.我用的是8齿的花嘴。
小贴士:
淡奶油和白糖的比例是100;8
淡奶油一定要隔冰水打发。
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