不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“手撕蜂蜜小面包”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::发酵种适量,高筋面粉200g,牛奶60g,酵母1.5g,主面团适量,鸡蛋1个,糖40g,黄油25g,
辅料::蛋黄一个,蜂蜜水5g,
手撕蜂蜜小面包的做法步骤:
1.把发酵种的所有材料放在一起混合均匀,室温18度左右放置一晚,夏天温度高的话减少发酵时间
2.发酵至如图所示的状态即可
3.除黄油以外的所有主面团,和发酵种放在一起,面包机揉20分钟,再放入黄油揉20分钟
4.发酵至2倍大
5.排气以后分成均匀的小挤子
6.取其中一个面团,擀成牛舌状
7.从一端开始卷起
8.用刮刀切成两半
9.摆在烤盘上,进行第二次发酵,发至1.5倍或者2倍大。我是放在烤箱里,底下放一盆开水
10.发酵完以后,表面刷一层蛋黄液
11.均匀的撒上芝麻
12.烤箱预热165度,烤25分钟
13.表面上色以后取出,刷蜂蜜水,继续烘烤
14.注意不要上色太多哦,覆盖锡纸
15.可以用手撕着吃,非常柔软
16.颜色漂亮吧
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蜂蜜小面包(1)
食材明细:
主种面团::高筋粉280g,酵母3.5g,白砂糖20g,水200g,
主面团::高筋粉120g,奶粉20g,酵母1.5g,蜂蜜30g,盐2g,鸡蛋1个,水适量,
蜂蜜小面包的做法步骤:
1.中种原料混合后放冰箱冷藏发酵17小时以上
2.中种面团发酵好后,撕成小块,与主面团原料混合揉匀
3.这时的面团有些粘手,不过不要加粉哦,醒面10分左右
4.还没揉已经可以看到出膜了,像搓衣服一样的搓面团,再配合摔打,待面团可以撑开厚膜倒入玉米油
5.继续揉面,直到可以拉出手套膜
6.面团整形,擀成长条状,从下到上卷起
7.放入烤盘,烤箱里放一碗开水,面团放入烤箱密封发酵
8.发酵至两倍大后,表面刷上蛋黄液,烤箱预热175度
9.175度,烤13分,表面上色即可。
10.超级柔软,浓浓的蜂蜜的味道
蜂蜜糯米小面包
食材明细:
主料::高筋面粉380g,糯米粉40g,牛奶225g,酵母5g,黄油35g,
辅料::鸡蛋约55g(一个),砂糖30g,蜂蜜35g,盐3g,
蜂蜜糯米小面包的做法步骤:
1.所有原料除黄油外全部混合
2.揉至粗略扩展阶段
3.加入黄油继续揉
4.至完全扩展阶段,整形小餐包不必要到完全扩展阶段其实
5.收圆放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵
6.发酵至原来的两倍大取出,手指沾面粉在面团上戳一个洞,不回弹不塌陷就发到位啦
7.排气
8.擀成大饼,平均分成16份
9.取一份,擀长,顶端抹适量豆沙。我的豆沙是自己炒的,用买的也可以,或者换成其他馅料,或者不放,都行啦
10.由顶端宽的那头往细的这头卷,卷好就是这个样子
11.全部卷好,排入事先抹好油的烤盘,送入烤箱二次发酵。烤箱里可以放一碗热水,加速发酵。
12.再次发酵至二倍大
13.表面刷全蛋液,撒适量椰蓉做装饰。刷不刷撒不撒随意咯~刷蛋液成品会漂亮~
14.送入提前预热的烤箱,中层,180°,25—30分钟。根据自家烤箱温度高低调节啦
15.当当当当~出炉啦~
16.看看
17.再咬一口看看内部组织~哇~香甜柔软,加的40g糯米粉功劳大大的!那叫一个软糯呀!
18.糯米粉的功劳第二天更明显,这个没有撒椰蓉做表皮装饰的是我前天烤的,今天吃起来依旧柔软香甜呀!撸起来吧!
牛奶蜂蜜小面包
食材明细:
主料::高粉250克,
辅料::牛奶120毫升,鸡蛋60克,植物油20克,酵母粉4克,
配料::盐2克,砂糖10克,蜂蜜20克,
牛奶蜂蜜小面包的做法步骤:
1.称量好各种材料。
2.把所有材料都放入面包机(除植物油外),开动揉面程序,揉至出现不太有韧性的的膜时,加入植物油继续揉至出膜,并放面包机内发酵至充满蜂窝状。
3.发好的面团取出,分割成小剂。取一个小剂杆成长型。
4.把长饼从一头卷起。
5.用刀从中间切断分成两个面包。
6.把切好的小面包底部粘上芝麻。
7.烤盘内刷上植物油,摆上做好的小面包。
8.把做好的小面包盖上湿过水,再拧干的潮的蒸馒头的笼布,放温暖处进行二次发酵。
9.当小面包发酵至差不多2倍大时取下湿笼布。
10.在小面包表面刷上蛋液。
11.送至烤箱,180度中层20分钟左右即可。
12.瞧!黄黄的多好看啊。
小贴士:
小面包上盖潮湿的笼布是为了使发酵时面团表面不会干燥破裂。
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