食材在我们生活中随处可见,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《香葱火腿戚风蛋糕》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低筋面粉60克,大豆油40克,牛奶60克,细砂糖30克,盐5克,
辅料::火腿肠1条,香葱20克,
香葱火腿戚风蛋糕的做法步骤:
1.提前把火腿肠和香葱切成粒备用
2.把牛奶、大豆油和盐,全部混合均匀。搅拌至盐溶化
3.加入蛋黄搅拌至均匀
4.加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒
5.把白糖加入蛋清里冷藏备用
6.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
7.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
8.加入提前切好的火腿粒和香葱,混合拌匀
9.最后,倒入中空模具,震出气泡
10.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。出炉后,震盘倒扣放凉,即可
11.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟
12.出炉后,震盘倒扣放凉,即可
13.成品欣赏
小贴士:
火腿粒需要切小一些,如果太大,容易下沉
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香葱咸戚风
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉80克,糖粉10克,白砂糖20克,盐3克,芝麻油30克,水50克,黑芝麻15克,香葱3棵,
香葱咸戚风的做法步骤:
1.黑芝麻放入炒锅中小火炒香备用
2.香葱切碎末加少许低粉拌匀备用
3.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入盐、糖粉、水和油搅拌均匀
4.筛入低粉搅拌均匀
5.加入黑芝麻和香葱翻拌均匀备用
6.蛋清中加入几滴白醋和全部白糖打发至硬性发泡(提起打蛋器蛋白呈坚挺的小三角)
7.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加下一次
8.最后翻拌成顺滑的蛋糕糊
9.把蛋糕糊倒入模具中并震出大气泡,烤箱140度预热10分钟再烤45分钟左右即可。
10.成品欣赏
11.成品欣赏
小贴士:
烤箱温度视自家实际情况稍作调整。
蛋糕烤好后立刻倒扣,完全晾凉后再脱模。
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕没事就让人气疯。第一次挑战效果不错,一点都没有回缩,还研究了个黑暗系的咸戚风,带大家一起挑战味蕾,超级赞!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
葱花15g,肉松80g,低筋面粉70g,牛奶40g,植物油45g,白芝麻15g,鸡蛋4个,白砂糖35g,盐2.5-3g,,
香葱肉松咸戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,称好油,牛奶,面粉和白砂糖;肉松,白芝麻和葱花先拌在一起备用。
步骤2,鸡蛋黄,蛋白分开。蛋黄内依次加入植物油,牛奶,2.5g盐。
步骤3,过筛低筋面粉,搅拌成细腻无干粉状。
步骤4,蛋白必须用无水无油盘子分装,倒入几滴白醋。打蛋器低档打发至鱼眼泡,第一次加糖,转3-4档(我的是长帝5档位款的打蛋器哈)。
步骤5,细腻状态时,第二次加糖,4-5档继续打发(我的是长帝5个档位款的打蛋器哈)
步骤64,-5档,每10几秒就停下提起观察,当提起出现两条尖叫角度不会留下时是七分发。
步骤7,继续打,当提起变小一点的角,但是仍然是两条的是八、九分发。
步骤8,继续打。当提起打蛋器上变成好多个小尖角,是十分发,戚风用的就是十分发。
步骤9,此时,烤箱150℃预热。将打蛋器转移到蛋黄浆里面,用中低速再打发搅拌几时秒。然后挖三分之一蛋白到蛋黄浆里,快速画十字混合;混合完成,将混合糊全部倒入剩余的蛋白湖糊里,继续快速画十字拌匀。
步骤10,混合充分后,倒入肉松葱花和芝麻,继续画十字搅拌匀。
步骤11,高空倒入蛋糕模(这个份量是8-寸以上蛋糕模模具),震动几下弄走气泡,刮平表面;将烤架放在第三层(尽量保证蛋糕放的高度在中间的位置就行),蛋糕入烤箱,150℃,50分钟
步骤12,出炉用牙签插中间,不沾面糊就说明熟透了,没有熟透就回炉5-10分钟。
步骤13,好了就马上倒扣,等到完全放冷再操作。
步骤1410,寸盘,高度不错,完全没回缩。
步骤15,肉松多多,内部组织也赞赞哒~
柠香戚风蛋糕
食材明细:
主料::白糖90克,柠檬皮5克,低粉65克,鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶40克,
辅料::白醋几滴,
柠香戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄
2.蛋白
3.柠檬皮切成小粒
4.蛋白滴几滴白醋,加入65克白糖打发
5.蛋黄中加入玉米油、牛奶、25克白糖、低粉
6.切拌至细腻光滑
7.加入一半蛋白
8.翻拌匀
9.倒回另一半蛋白中
10.翻拌匀
11.倒入8寸模具刮平,放入预热130度的烤箱,130度上下加热50分钟。
12.烤好立即倒扣
13.放凉脱模
香芋戚风蛋糕
松软的蛋糕加上软糯的香芋,这款香芋戚风蛋糕的口感特别的丰富,淡紫色的香芋做出来的蛋糕颜色也是非常的漂亮。
原料:香芋50G、鸡蛋5个、油50G、水50G、绵白糖30G(蛋黄)、绵白糖40G(蛋白)、低筋面粉80G、紫薯粉10G
香芋戚风蛋糕的做法
1.香芋清洗干净,切小块
2.放入锅中蒸10分钟备用
3.鸡蛋从冰箱中取出,蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中,蛋黄内加入绵白糖搅拌均匀无需打发
4.在蛋液中分别加入水和油用蛋抽搅拌均匀
5.搅拌后加入低粉和紫薯粉,用刮刀搅拌至无颗粒备用
6.蛋清用电动打蛋机打至出现泡沫先加入三分之一绵白糖
7.再打至出现粗泡沫再加入三分之一绵白糖,最后打发至细腻泡沫把剩下的绵白糖加入进去
8.直到蛋清打发至纹路不会消失即可
9.将打发好的蛋白取一部分倒入蛋黄糊中,用切拌法翻拌面糊,直至完全混合
10.再将混合好的蛋糕糊倒入蛋白中继续用同手法搅拌均匀
11.将蒸好的香芋块倒入蛋糕糊中搅拌均匀
12.将蛋糕糊倒入中空模具中,震出气泡
13.烤箱预热150度烘烤45分钟,中途不要打开烤箱,时间到了之后闷5分钟之后取出
14.取出后将模具从高处往下震一下震出空气,倒扣在瓶身上待凉时脱模
香芋戚风蛋糕的做法小贴士
1.我这里用的鸡蛋个头一般在55G-65G左右。
2.这里中控磨具使用的是三能屋诺17cm小黄中空模具,待凉后可直接用手脱模。
3.搅拌蛋糕糊时时间不能太久这样蛋白容易消泡。
4.烘烤的温度因不同品牌烤箱不同有不一样,确认蛋糕是否烤熟可用牙签插入看是否有面糊黏在上面。
5.我这里的紫薯粉可不加,换成等量的低粉即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香芋戚风蛋糕,感兴趣的朋友赶紧试试吧,味道真的很不错呢。
椰香戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋8个,椰子粉35g,牛奶100g,白砂糖130g,低筋面粉150g,
辅料::植物油80g,白醋几滴,
椰香戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋白分别装在两个无水无油的干净容器里。
2.蛋黄中加入30g白糖,用电动打蛋器打至糖融化,
3.倒入100g牛奶和80g植物油,搅拌均匀。
4.筛入面粉和椰子粉。
5.用橡皮刮刀搅拌均匀。
6.蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡沫。
7.蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡沫,加入30g白糖继续高速打发,打至粘稠状态再加30g白糖,打发至湿性泡沫,即打蛋器上的蛋白拉起来头是弯的。
8.再加入剩下的40g白糖,打至蛋白拉起来头是直的不会弯下去。
9.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白。
10.用橡皮刮刀上下翻匀。
11.再将蛋黄液全倒入剩下的三分之二蛋白糊里,上下翻匀。
12.翻匀之后的样子。
13.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,我用的是电饭煲的内锅。烤箱170度预热,烤20分钟后调至150度再烤30分钟。(分量大,蛋糕比较厚所以烤的时间长一些)
14.O(∩_∩)O哈哈~
15.美味哦
橙香戚风蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋黄5个,鸡蛋清6个,低筋面粉70克,
辅料::鲜橙子皮5克,牛奶30克,玉米油30克,白糖30克,白醋几滴,
橙香戚风蛋糕的做法步骤:
1.将鲜橙子皮洗干净。
2.然后用刀切碎备用。
3.将鸡蛋打入容器,蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入10克白糖。
4.搅拌均匀。
5.然后放入30克牛奶、30克玉米油搅拌均匀。
6.再筛入70克低筋面粉。
7.搅拌均匀。此步不需要太用力了,免得面粉起筋。
8.再放入碎橙皮。
9.搅拌均匀,放好备用。
10.分离好的蛋清,要多一个蛋清,蛋糕的成功就在此,保证一次成功。
11.用打蛋器打蛋清至起泡加入10克白糖。(白糖分三次加入)
12.继续打至泡沫细腻第二次加入白糖5克,同时放入几滴白醋。
13.打至有点发硬放入剩余的5克白糖。
14.打发型硬即可。
15.将打发的蛋清均分三次放入蛋黄中,并且每次都要搅拌均匀。
16.搅拌好的蛋糕液。
17.倒入刷了油的模具中。把表面抚平,振下气泡。然后放入预热好的烤箱中,调用150度50分钟时间即可。
18.烤好的蛋糕。我没有脱好模,只照了个侧面照。很松软很好吃的吆。
椰香KT戚风蛋糕
食材明细:
蛋糕糊::鸡蛋6个(每个带壳60g左右),糖粉60g,玉米油35g,椰浆100g,低筋面粉100g,椰子粉35g,红丝绒液1滴,
装饰::黑巧克力适量,白巧克力适量,
椰香KT戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分开,分别放进无油无水的打蛋盆中。椰浆和玉米油用手动打蛋器画“Z"字搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉和椰子粉,继续搅匀。
3.加入蛋黄,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。
4.往蛋白中分3次加入糖粉,用电动打蛋器打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是直立的尖峰即可。)
5.取8g蛋黄糊和10g蛋白霜,滴入红丝绒液,翻拌均匀。
6.将红色面糊加入裱花袋,挤入kt硅胶模的蝴蝶结和嘴巴部分。送入烤箱,上下火140℃,烘烤2分钟。
7.剩下的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.再将蛋糕糊倒回蛋白霜中,继续用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
9.将面糊倒入3个学厨KT硅胶模中,稍微震两三下。
10.送入预热好的烤箱,上火140℃,下火130℃,下层,烘烤60分钟。
11.出炉后震两下,倒扣放凉。
12.撑开硅胶模,慢慢顶出蛋糕就能顺利脱模啦。最后用巧克力画上眼睛和胡须即可。
小贴士:
1、装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
2、夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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