食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?小编特别整理来自网络的豆沙花面包(1),欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::食盐3克,酵母4克,奶粉10克,黄油37克,全蛋45克,白糖52克,牛奶150克,低筋面粉60克,高筋面粉240克,
辅料::全蛋液少许,红豆沙300克,
豆沙花面包的做法步骤:
1.备好所有食材
2.将主料除黄油以外的食材放入面包桶、启动揉面程序
3.结束后加入软化的黄油粒继续
4.揉好后检查下面团的扩展情况
5.接着将面团重新搓圆、盖膜入冰箱过夜发酵至2.5倍大
6.取出面团回温后排气、再分割10等份、搓圆盖膜松驰15分钟
7.此时再将备好的:红豆沙分割10等份、搓圆备用
8.取一小面团压扁、中间放入红豆沙馅
9.将红豆沙包严、收口捏紧、稍后包完其它面团
10.用手轻轻按扁、再用擀面仗擀成椭圆形
11.用小刀在中间划开多条刀口,且不要划断底部面皮
12.翻后后自上向下卷成长条
13.将两端绕成环状,再将收口处捏紧
14.依次做好后放入金盘中、送至烤箱中发酵
15.至1.5倍大时取出、表面刷层全蛋液
16.送入预热好的烤箱中层:170度、上下火
17.烤20分钟左右至表面金黄
18.好看又好吃的面包来咯
小贴士:
1、由于时间原因做面包我更喜欢分段操作,头天晚上揉好面团入冷藏过夜发酵,第二天上午再整形烘烤来完成;亲也可以根据自己情况采用直接法或分段操作来完成
2、选用锋利的小刀来划面团,否则面会粘刀,影响刀口美观
3、烘烤时间和温度仅供参考,具体情况视自家
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花型豆沙面包
食材明细:
主料::高筋粉300克,鸡蛋液50克,淡奶油100克,牛奶100克,红豆馅适量,
辅料::白糖20克,盐1克,酵母5克,
花型豆沙面包的做法步骤:
1.所有原料揉出薄膜(鸡蛋液预留10克最后刷表面)
2.发酵至两倍大后分成4份静置15分钟
3.每份面团擀成7寸大面片,八寸蛋糕模底盘铺油纸,放上一片面片,涂上红豆馅,覆盖第二张再涂,再覆盖再涂,最后一片覆盖后就不用再涂了如图先切四刀
4.再四刀成八份
5.每份中间再切,成16份
6.每两份对扭接头捏在一起呈花瓣状,依次做完
7.蛋糕模边上抹油防粘,将做好的面包胚移入蛋糕模(不沾模具忽略)
8.放入烤箱开发酵档60分钟
9.表面刷蛋液
10.烤箱上火150度下火140度烤30分钟(中途上色太深要加盖锡纸)
11.晾至温热装袋保存
12.成品图
13.成品
小贴士:
有些步骤图没拍,液体原料根据面粉的吸水性酌情添加
豆沙玫瑰花面包
食材明细:
主料::高筋粉180g,低筋粉20g,植物油12g,
辅料::酵母2g,牛奶80g,水30g,鸡蛋液20g,白糖30g,红豆沙馅适量,盐1g,草莓酱适量,
豆沙玫瑰花面包的做法步骤:
1.除酵母和草莓酱都放入面包机中,揉面20分钟
2.20分钟后加入酵母再次揉面,并醒面40分钟
3.拿出分成两面团
4.其中一面团加入草莓酱再揉面10分钟
5.分成均匀面团
6.豆沙馅揉成均匀球状
7.擀成圆形,并切四下,中间留放馅的地方不切断
8.中间放上豆沙馅
9.一个花瓣卷上
10.对面花瓣再卷上
11.剩下两花瓣都合上成花形放入蛋糕模具中(6寸的)
12.放入烤箱中继续发酵20分钟,放杯热水
13.发酵好拿出表面筛入一层面粉
14.烤箱170度预热5分钟,中下层烤30分钟
15.烤好的
16.成品图
17.成品
花式豆沙面包(1)
食材明细:
主料::面包粉250g,
辅料::豆沙适量,
配料::盐3g,黄油30g,酵母4g,糖20g,牛奶120g,鸡蛋一个,芝麻适量,
花式豆沙面包的做法步骤:
1.各种材料放面包机内揉面20分钟,第二次再加入黄油继续揉20分钟,直到能拉出筋膜为止
2.发酵至两倍大
3.发好后压出气泡,平均分成6个小剂子,豆沙搓圆,同样分六份
4.拿起一个面团,放入一个豆沙团,捏紧,收口朝下
5.擀平,斜着切几刀,不要切段
6.卷成卷,两段捏紧
7.全部做好
8.发酵至两倍大,上面刷上蛋液,撒上芝麻
9.烤箱180度,20分钟即可
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