任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《苹果隐形蛋糕》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::苹果2个,低筋面粉100克,
辅料::牛奶60克,黄油60克,泡打粉5克,白糖60克,坚果适量,
苹果隐形蛋糕的做法步骤:
1.准备所有原材料。
2.黄油用微波炉化成液体。
3.模具铺油纸。
4.鸡蛋加白糖略打发。
5.加入黄油搅匀,加牛奶搅匀。
6.筛入面粉和肉桂粉(没有可以不加)。泡打粉。
7.拌好面糊。
8.苹果去皮核,切片备用。
9.将所有苹果片(我用一个特大的苹果,中等苹果要2个)放面糊中拌匀。
10.模具底部倒一层薄面糊,铺匀。
11.一层层摆苹果片。
12.最后一层将剩余的面糊倒入模具,撒上坚果。
13.烤箱提前预热,200度烤35-40分钟,至表面金黄。出炉凉透,撒糖粉装饰就行。
小贴士:
苹果切薄点。看到蛋糕上色就加盖锡纸,以免烤焦。
冷藏后比较容易切得整齐,口感也比较好。
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苹果小蛋糕
食材明细:
主料::苹果3个,鸡蛋2个,
辅料::红糖3汤匙,面粉3汤匙,酸奶3汤匙,酵母粉2汤匙,
配料::盐一点,
苹果小蛋糕的做法步骤:
1.苹果先削去皮,再去核和籽,然后切成薄片。
2.把鸡蛋和红糖放进玻璃碗里打散。加入面粉、酸奶、酵母粉和盐,搅拌均匀。
3.取几个圆形小蛋糕模,在里面垫上烘焙纸。
4.在模具里放入切好的苹果片,再倒入准备好的面糊。
5.烤箱预热到180度,把盛着苹果面糊的模具放进去烤20分钟即可。
小贴士:
去皮苹果,一碰到空气就会马上变黄。要避免这种情况,可以在苹果上洒一点柠檬汁。
苹果洗净后,把去核刀从苹果柄周围插进去,一直插到底,转一圈,再把去核刀拔出,苹果的核和籽就去掉了
肉桂苹果蛋糕
回味无穷的肉桂苹果蛋糕
苹果制作成苹果干,放入蛋糕中,味道非常香。让人吃了回味无穷。
肉桂苹果蛋糕苹果干原料
苹果一个250克、红糖10克、黄油8克,肉桂粉少许
以上可做(成品苹果干50克)
苹果蛋糕原料
低粉100克、泡打粉3克、黄油85克、鸡蛋2个、白糖55克、苹果干50克
肉桂苹果蛋糕做法
1、苹果去皮和核后切成丁
2、放入锅中倒入黄油、红糖,及少许肉桂粉
3、用小火炒至变色,
4、再倒入烤箱中,用175度中层烤15分钟左右。
5、下面制作苹果蛋糕,黄油打发后,
6、加入白糖继续打发
7、再分次加入鸡蛋打发
8、面粉加泡打粉混合过筛
9、将面粉倒入黄油中,混合
10、再倒入苹果丁混合
11、将面糊倒入模具中,
12、烤箱180度中层预热,烤20分钟左右。
飞雪有话说
1、苹果要烤是稍干些。
2、黄油,鸡蛋要放在室温中,不然黄油加入鸡蛋后会引起油水分离。鸡蛋要分次加入。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
苹果磅蛋糕
食材明细:
主料::低粉200克,黄油125克,白砂糖110克,牛奶60克,鸡蛋3个,泡打粉3克,苹果2个,
辅料::糖粉5克,
苹果磅蛋糕的做法步骤:
1.备料,苹果挑小个头的
2.软化的黄油加白糖打蓬松,再分3比加蛋液,把蛋液和黄油打融合
3.加入低粉和泡打粉,搅拌至无颗粒糊状
4.再加入牛奶搅拌至无干面粉团状
5.像这样提起面糊会缓慢滴落状态
6.苹果切片待用,烤箱预热上下火180度,面糊倒入8寸蛋糕模(活模),再放上切片苹果,放置烤箱最下格烤40分钟左右
7.表面冷却后撒点糖粉装饰
8.外皮和边缘酥脆,内里和苹果香软
小贴士:
趁热吃,很赞!
如果第二天,吃可以再烤个3分钟,口感也很好,注意别过头了。
不喜欢甜的可以减少糖量。
苹果反转蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉90g,糖60g,鸡蛋3个,牛奶30g,黄油30g,
辅料::苹果1个,糖30g,肉桂粉3g,黄油5g,清水20g,
苹果反转蛋糕的做法步骤:
1.苹果去皮切片。
2.20克水加30克糖放入锅中。
3.小火熬制成琥珀色。
4.倒入苹果炒到苹果变软出水,加入5克黄油和肉桂粉。
5.汤汁收干晾凉备用。
6.牛奶和黄油混合隔热水将黄油融化。
7.鸡蛋加糖,隔温水打发。
8.鸡蛋打到有明显纹路并且纹路不马上消失就打发好了。
9.将低粉分三次筛入打好的鸡蛋中,翻拌至无颗粒。
10.取少量拌好的面糊放入融化的黄油牛奶中拌匀。
11.倒入剩下的面糊中拌匀。
12.将炒好的苹果铺在模具底部。
13.倒入拌好的蛋糊。
14.烤箱预热150度,烤45分钟即可。
15.烤好晾凉脱模,切开内部组织非常细腻。
16.好吃?
小贴士:
模具用的是6寸活底圆形模具。
苹果蛋糕派
其实,我并不是一个喜欢吃苹果的人,因为一般的苹果都很脆,我不喜欢。如果要吃,也要买那种叫做黄元帅的苹果,咬一口面面的,那是我喜欢的口感。
所以这次做这款苹果蛋糕,我很是费了番心思,总觉得如果直接把苹果切切放进去一起烤,拿出来吃的口感应该没啥太大变化,所以后来想到了熬煮的办法,把苹果切片后稍微熬煮一下,不管多脆的苹果都会变软啦~而且煮过之后的苹果就像糖渍的一样,想想就应该很不错的样子~然后再把煮过的苹果片稍微摆摆造型,最后做出来竟然是另一番风格的感觉~
在制作的时候,到最后撒肉桂粉那会儿,突然想起了之前小美研究出来的暖身奶茶,觉得和这款苹果蛋糕一起搭配,简直就是绝配,所以后来又煮了奶茶和蛋糕一起吃,果然很赞啊~
在这么个微冷的冬日里,喝着暖暖的奶茶,搭配着甜甜的苹果蛋糕,空气里弥漫着肉桂的香味,多么惬意的时刻~~早餐吃上这么一份,感觉一天都能暖暖的呢~~
苹果蛋糕派一份悠闲的下午茶点心
材料:蛋糕底:黄油100g,细砂糖75g,鸡蛋1个,低筋面粉200g,泡打粉1小勺
苹果馅儿:苹果1个,细砂糖30g,黄油30g,柠檬汁1/2小勺
表面装饰:细砂糖、肉桂粉适量
苹果蛋糕派的做法
1.将苹果洗净后去皮去核,切片备用;
2.将做苹果馅儿所需材料中的糖和黄油倒入小锅中,小火加热至变色后倒入切好的苹果片和柠檬汁;
3.拌匀后继续小火加热,至苹果变色后大火收汁,放凉备用;
4.向放在室温下软化的100g黄油中加入细砂糖,打发至颜色变、浅体积膨大的状态;
5.分2~3次加入打散的蛋液,搅打均匀;注意每一次加入蛋液后,都要搅打至蛋液完全与黄油融合后再加入下一次;
6.筛入低筋面粉和泡打粉的混合物,拌匀;
7.取一部分面坯放入抹过油的派盘中,将底部和四周压实压平,并去掉多余的部分;
8.在面坯内部依次摆放好苹果片,表面筛适量糖和肉桂粉;
9.送入预热好的烤箱中层,上管180度/下管170度,烘烤约35分钟,出炉后晾至温热即可食用;
美食小提示
1.制作蛋糕底加入蛋液的过程要分2~3次完成,每次加入一部分蛋液,用打蛋器搅打至与黄油完全融合后再加入下一次蛋液;
2.个人感觉,熬煮过的苹果与蛋糕底的口感更加搭配哦~如果不喜欢这样的话,可以直接把切好的苹果摆上去的哈~
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
糖渍苹果蛋糕
这是《孟老师100款小蛋糕》书封面上介绍的蛋糕,这应该属于磅蛋糕的一种了吧,加了黄油的蛋糕热量高,方子甜度也大,所以加上糖渍苹果确实可以很好的调剂口味,增加风味。
磅蛋糕刚出炉最好吃了,隔日可以再微波炉中叮上几十秒,回软后更香哦,配上一杯温牛奶或热红茶,无论是当做早餐还是下午茶都是很美味的。
关于败模具,我觉得我的自控能力算好的了,提高自己的烘焙水平,比拥有更多的模具重要。毕竟,这是给家人朋友带来健康和快乐的闲暇时间的自娱自乐。
糖渍苹果蛋糕
食材
糖渍苹果:苹果1个、细砂糖30克、苹果白兰地(我用的朗姆酒)1大匙。
蛋糕体:黄油90克、细砂糖80克、全蛋1个克、低粉130克、泡打粉1/2小匙、苹果20克、柠檬汁1/2小匙
装饰:糖粉适量。
糖渍苹果蛋糕的做法
1、糖渍苹果:苹果去皮去籽,切小块。加糖及就小火煮至苹果城透明状。
2、无盐奶油软化后加糖拌匀,分次加入全蛋打匀。同时加低粉切拌,擦入苹果果泥。加柠檬汁,继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀,成面糊状。
3、用橡皮刮刀将1/2面糊刮入模具内,并刮平,接着填入糖渍苹果。将剩余面糊挂入并抹平。180℃,30-35分钟。烤好后放凉,筛糖粉。
经验分享
1、以上是孟老师的原方子,可是我按她的方子拌的面糊好硬的说,拌好了都不流动,可能是我自己的原因吧,方子后来改进成为这个:黄油90克、细砂糖60克、全蛋80克、低粉100克、泡打粉2克、牛奶50克。
2、这个方子出来的面糊约整个模具的6~7分满,其实还可以按比率略有增加。如果我下次再做,会适当调整:黄油100克、细砂糖70克、全蛋液90克、低粉120克、泡打粉2.5克、牛奶65克。
焦糖苹果蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋两个,普通面粉45G,玉米淀粉45G,
辅料::黄油100G,苹果一个,牛奶20ML,水20ML,
配料::糖100G 70G,
焦糖苹果蛋糕的做法步骤:
1.焦糖的做法:
1、在碗里面放入100G的糖+20ML的水。
2、开小火,我家是电磁炉我开了两个灯。
3、不停的搅拌,直到糖水变成黄褐色,粘稠。
4、将糖浆倒入蛋糕模具里,转下,让糖浆能平铺在模具底部,放边上待凉。
5.4、此时烤箱可以预热了,160° 5分钟左右。
5、将打发的蛋白,和之前做好的蛋黄糊混合拌匀。
6、将苹果切片,放在放凉了的焦糖上面,倒入混合好的面糊,震两下
7.蛋糕烘烤好后,拿出来倒扣,待凉后用小刀边上挂下,就可以取出来了~~
小贴士:
PS:油我用的是黄油+奶油+色拉油,因为黄油可以让奶糕香很多,奶油我也不知道,色拉油因为,黄油和奶油太贵少放点,放点色拉油冲冲场面,味道一样的啦~~
记住鸡蛋和黄油等都要室温,因为黄油要室温软化后才可以打发,而鸡蛋主要是蛋黄要放在黄油里面,如果是冰的,黄油就冻着了~~没办法搅匀。如果期间黄油冻住不能搅拌可以选择隔水搅拌均匀。
喜欢吃甜的亲,可以选择多放点糖。
英式肉桂苹果蛋糕
食材明细:
主料::黄油100克,鸡蛋2个,食盐适量,苹果2个,肉桂粉适量,
辅料::低粉200克,绵白糖100克,牛奶30克,泡打粉3克,
英式肉桂苹果蛋糕的做法步骤:
1.分别将2个苹果切片、切碎丁;
2.将黄油在室温下软化,加入白糖,用打蛋器搅打发白;
3.分三次加入蛋液,每次都要将蛋液与黄油充分拌匀后,再加入下一次的蛋液;
4.加入牛奶、筛入低粉、泡打粉;
5.将粉状物与黄油、牛奶充分拌匀;
6.倒入苹果碎丁,拌匀;
7.将蛋糕糊装入裱花袋,挤入蛋糕模具内(我用的是6寸的活底蛋糕模)
8.挤入蛋糕糊后,将蛋糕模具震几下,将蛋糕糊震平整后铺上苹果片;
9.撒上少许肉桂粉(不喜欢的可以不加);
10.烤箱预热后放入,170度烤制40分钟即可.
小贴士:
烤制的温度和时间,依自家的烤箱调整。
苹果泥海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖40+50克,低筋面粉45克,柠檬皮少许,柠檬汁半个柠檬,牛奶15毫升,色拉油15毫升,苹果1/4个,糖煮苹果泥3/4个,
苹果泥海绵蛋糕的做法步骤:
1.准备材料;
2.参考http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-60930-d020d2d2a4e8d1a374a433f59中的1-6步骤,(用2个鸡蛋和40克细砂糖)制作全蛋打发式海绵蛋糕面糊,至用蛋液写“8”具有暂时不会消失的硬度,质地细腻,富有光泽时即可;
3.先将牛奶和色拉油混合均匀,隔水加热,保持温热;在鸡蛋与细砂糖充分打发后,面糊中加入柠檬皮;
4.再加入低筋面粉,翻拌至无粉粒;
5.再加入加热好的牛奶与色拉油翻拌均匀,烤箱170度预热;
6.用圆头汤匙将蛋糕糊舀进铝箔蛋糕模具8分满,上面放上切成薄片的苹果片,放进预热好的170度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟;(根据自家烤箱和模具大小适当的调节温度和时间哦,我用的是小号模具);
7.糖煮苹果泥的做法:将3/4个苹果去皮(果皮留下备用),切片后再对切成两半,与苹果皮一起放进微波碗中,加入柠檬汁与细砂糖50克,用微波炉加热10分钟,中间不时的取出搅拌,至苹果成透明状后取出苹果皮,再用搅拌器打成泥;
8.烤靠的蛋糕完全冷却后,用刀尖在蛋糕中央切开小开口;
9.苹果泥放入裱花袋中,在小切口中挤入少许苹果泥;
10.依次做完即可;
黄金苹果蛋糕
食材明细:
主料::面粉180g,
辅料::牛奶120ml,色拉油50ml,鸡蛋2个,小金瓜1块,苹果1个,泡打粉3g,
配料::白砂糖50g,盐1g,
黄金苹果蛋糕的做法步骤:
1.苹果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗净,用厨房用纸搽干表面水分后切片。鸡蛋加入细砂糖和盐打至稍起泡,加入色拉油搅匀,再分三次加入牛奶,每加一次搅匀后再加下一次,直至完全混合均匀。
2.低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入到做法1中轻轻拌匀。
3.将一半面糊倒入铺好烤纸的烤盘中推平。
4.摆上南瓜片。
5.将剩余的面糊推匀在南瓜片上,最后摆上苹果片刷薄薄一层蜂蜜。
6.烤箱预热200°,20分钟。
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