食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"樱花芝士蛋糕",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::消化饼干75g,黄油35g,奶油奶酪125g,淡奶油125g,牛奶90g,樱花10g,白朗姆酒5g,
芝士部分::细砂糖30g,吉利丁片2片,冷水60g,
镜面部分::细砂糖15g,吉利丁片1片,冷水200g,
樱花芝士蛋糕的做法步骤:
1.先将慕斯模用锡纸包住下面和四周,压紧;
2.然后制作饼干底:将消化饼干放入保鲜袋中;
3.用擀面杖擀成粉末状,装入小碗中;
4.把黄油放入另外一个小碗中,隔水加热到融化成液体;
5.然后倒入饼干碎中;
6.用刮刀翻拌均匀;
7.把混合好的饼干碎倒入慕斯模中,铺均匀,用刮刀压实,放入冰箱中冷藏;
8.现在开始制作芝士慕斯部分:将奶油奶酪切小块放入盆中,隔热水将其软化。用刮刀可以按压出柔软的小坑来;
9.然后继续隔着热水,用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪,使其变得光滑
10.加入细砂糖;
11.继续搅打均匀;
12.分两次加入牛奶;
13.顺着一个方向继续搅打;
14.知道搅打均匀为止;
15.将吉利丁片放入装有冷水的小碗中;
16.泡软后,隔热水融化成液体;
17.冷却到不烫手以后,把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中;
18.搅拌均匀;
19.把淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至7分发,开始出现纹路即可;(提起打蛋器,滴落的淡奶油可以形成纹路,保持几秒钟不消失)
20.把打好的淡奶油倒入奶酪糊中;
21.用刮刀翻拌均匀,芝士慕斯糊就做好了;
22.取出慕斯模,把盆中的芝士慕斯糊倒入其中;
23.放入冰箱冷藏4小时以上;
24.冷藏好以后开始制作樱花镜面部分:将吉利丁片放入装了冷水的小锅中,等吉利丁片变软;
25.加入细砂糖,然后放在火上,小火加热到细砂糖和吉利丁片融化;
26.离火后稍微冷却,加入朗姆酒,搅拌均匀;
27.将提前泡好的樱花放入液体中;
28.取出冷藏好的慕斯;
29.把液体缓缓倒在上面,然后可以用筷子调整一下樱花的位置,再次放入冰箱冷藏2小时即可。
30.切开后的样子,很漂亮吧。
小贴士:
盐渍樱花可以在X宝上买到,最好提前一晚浸泡。
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】
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樱花冻芝士
所有的女人们都应该樱花的盛开总是和她的谢落连在一起,似乎期间缺少一点委婉的过渡。她开放的时节,是那样娇艳无比,蓬勃繁荣;她谢落的时候,则义无反顾,绝不留恋。
材料:
主料:奶酪适量,黄油20g,白砂糖50g,淡奶油200ml,
辅料:柠檬5ml,酸奶适量,樱花适量,朗姆酒1瓶,吉利丁片4片,饼干适量,雪碧1听,,
樱花冻芝士的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 樱花要换水去掉咸味,泡八至十小时。
3. 在碾碎的消化饼干中加入软化的黄油,放入磨具冷藏半小时。
4. 依次加入柠檬汁、朗姆酒、酸奶。
5. 搅拌好的奶糊倒入磨具震出气泡再放入冰箱冷藏四小时。
6. 将冷水泡好的吉利丁片放入加白砂糖的雪碧中隔热水中软化。
7. 晾凉后的雪碧倒入磨具中。
8. 最后一步就是放樱花造型啦放入冰箱冷藏。
#ACA烘焙明星大赛#樱花芝士蛋糕
食材明细:
主料::融化黄油30克,吉利粉25克,奶油奶酪200g,淡奶油200g,细糖50克,原味酸奶200g,消化饼干150g,
辅料::盐渍樱花适量,柠檬汁少许,
#ACA烘焙明星大赛#樱花芝士蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干放入保鲜袋里捣碎。
2.捣好的饼干中加入融化的黄油搅拌均匀,倒入用锡纸包好的模具里,再用匙子压平,放入冰箱冷藏。
3.草莓打成汁,樱花用凉水浸泡备用。
4.奶油奶酪隔热水不停的搅拌,加入细糖,搅成泥状即可。淡奶油打发放入融化的奶酪里。再倒入酸奶、加入柠檬汁,用水融好的吉利粉。
5.取一半融好的料加入草莓汁搅拌,倒入模具里,冷藏。
6.待表面冷却后,倒入剩余部分料,放上樱花,冰箱冷藏。
7.冷藏3、4个小时后,樱花芝士蛋糕完成。
小贴士:
建议吉利粉最好改用吉利丁片2片。蛋糕要凉着吃好吃,如果吃不了最好放入冰箱冷藏。
芝士樱花饭团
食材明细:
主料::樱花10朵,芝士2片,米饭1碗,
辅料::鸡蛋1个,什锦蔬菜丁50g,油2勺,盐1匙,葱1颗,
芝士樱花饭团的做法步骤:
1.准备材料:盐渍樱花用冷水浸泡开,用筷子搅拌至盛开,芝士片一分为四,鸡蛋打散,什锦蔬菜丁备用
2.热锅冷油,油热加入葱花炒香加入鸡蛋摊成蛋饼打散盛出备用
3.锅中留油,油热加入什锦蔬菜丁
4.加入米饭用铲子将米饭打散
5.加入鸡蛋,撒适量盐翻炒均匀
6.保鲜膜盖在碗上面,放入炒好的饭用保鲜膜封好做成饭团
7.放上芝士片
8.放上泡好的樱花,入微波炉中火叮一分钟即可美味的芝士樱花饭团,好吃好看
小贴士:
1.樱花用冷水浸泡开。2.保鲜膜将碗口封严将炒好的米饭放在保鲜膜上,将保鲜膜收拢制作成饭团光滑细腻。3饭团一定要紧实避免散开。4.入微波炉加热时间不宜太长,芝士融化即可。
浪漫樱花芝士慕斯
食材明细:
主料::奶油奶酪150g,糖50g,酸奶100g,柠檬汁15ml,吉利丁片12.5g,淡奶油150g,牛奶80g,红曲粉适量,
辅料::饼干80g,无盐黄油30g,樱花适量,雪碧200ml,吉利丁片10g,
浪漫樱花芝士慕斯的做法步骤:
1.饼干用料理机打碎,这个饼干是我自己做的纤维饼干,大家可以买消化饼干或奥利奥代替。
2.黄油隔水融合。
3.将融化后的黄油与饼干碎充分混合拌匀。
4.倒入6寸活底圆模内,用力铺平压实,然后放入冰箱冷藏半小时。
5.2.5片吉利丁片(12.5g)泡入冰水中备用。
6.奶油奶酪室温充分软化,(如果是冬天气温较低时,可以隔水软化它)。
7.加入白砂糖,用打蛋器低速搅打至顺滑。
8.加入酸奶搅匀。
9.加入柠檬汁搅匀。
10.泡软的吉利丁片沥去水分,隔水融化它。
11.将吉利丁液与奶酪糊混匀。
12.将牛奶倒入锅中小火加热。
13.加入适量红曲粉煮开(红曲粉不能生吃)。
14.红曲粉液过筛,滤去没有溶解的颗粒,放凉备用。
15.淡奶油打至刚刚出现纹路,提起打蛋器会滴落的状态。
16.先将一半淡奶油与奶酪糊混合均匀后,再倒回剩下的淡奶油中继续混合均匀。
17.将拌好的奶油奶酪糊平均分成二份,一份多加一些红曲粉液,呈深红色,一份少加一些,呈淡粉色。
18.先将深红色的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中,放入冰箱冷冻室里冻25分钟。
19.然后再将淡粉色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面,继续放入冰箱冷藏2小时以上。
20.樱花提前泡开,最好用冷水泡,虽然时间长一些,但是颜色鲜艳。
21.给雪碧放气。(最快的方法是:雪碧倒进打蛋盆里,用手动打蛋器快速搅拌。)
22.10g吉利丁片泡软后隔水融化成液体。然后与雪碧混合。
23.将混合后的雪碧倒入冷藏好的蛋糕上面,并摆上樱花做装饰。
24.放入冰箱冷藏,直至镜面凝固成果冻状定型即可脱模。
樱花冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,淡奶油200g,吉利丁片2片,曲奇饼干150g,盐渍樱花适量,雪碧200g,
辅料::原味酸奶200g,细糖50g,柠檬汁少许,融化黄油30g,鱼胶片1.5片,清水50g,
樱花冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1、饼干底处理碎后与黄油混合均匀;
2.2、装入模具铺平;
3.3、鱼胶片凉水泡软备用;
4.4、奶油奶酪隔热软化,加入细糖搅拌顺滑;
5.5、加入酸奶喝柠檬汁混合均匀;
6.6、鱼胶片隔热化开,加入奶酪糊中;
7.7、淡奶油打发,分次与奶酪糊混合;
8.8、倒入饼干底上,抹平,冷藏3h;
9.9、盐渍樱花凉水泡制2h;
10.10、鱼胶片泡软,和50g的清水一起加热溶解;
11.11、和雪碧混合均匀,铺上樱花
12.12、倒至在冻硬的奶酪糊上;
小贴士:
小贴士;
盐渍樱花不可用开水泡,否则会褪色,失去效果;
蜂巢芝士蛋糕
食材明细:
主料:慕斯馅::马斯卡彭芝士150克,白砂糖35克,凉开水25克,蜂蜜20克,吉利丁粉7克,雀巢淡奶油300克,熟南瓜泥30克,
辅料:饼底::奥利奥饼干80克,融化黄油40克,塑料气泡膜1块,
蜂巢芝士蛋糕的做法步骤:
1.所需材料。
2.首先将气泡塑料模洗净,用6寸活底蛋糕模底片,在没有气泡的那一面画出尺寸圆形,用剪刀剪出来。
3.将奥利奥饼干去掉夹心,装入保鲜袋,用擀面杖碾压成粉状。
4.将饼干碎放在碗里,并加入融化的黄油混合拌均。
5.放入6寸活底蛋糕模抹平压实,放入冰箱冷冻10分钟。
6.取个干净的盆,将马斯卡彭芝士隔热水搅拌至无颗粒柔滑取出,加入20克蜂蜜混合拌均。
7.将吉利丁粉加入25克凉开水、隔着热水彻底搅拌至无颗粒成吉利丁液。
8.再将吉利丁液倒入芝士糊里,混合均匀成慕斯馅。
9.将300克雀巢奶油和35克砂糖、放在比较大的干燥盆里,用电动打蛋器打至6分发。
10.再将芝士慕斯馅和奶油混合拌匀。
11.取出冻硬的奥利奥饼干底。
12.先倒入三分之二的慕斯馅抹平,入冰箱冷藏30分钟。
13.剩下的慕斯馅加入几滴食用黄色素或30克的熟南瓜泥,混合拌匀成黄色糊。
14.取出冷藏好的慕斯,倒入黄色慕斯糊。
15.盖上事先剪好的气泡塑料模,将有气泡的一面贴着蛋糕糊轻轻压平,放入冰箱冷藏3个小时以上。
16.取出冷藏好的蛋糕,轻轻的取出气泡塑料膜。
17.成品。
18.切一块慢慢品尝。(剩下的几片饼干也被我扔进蛋糕里面去了)
19.挖一勺口感香滑~幸福满满的。
小贴士:
1、蛋糕的甜度适中,不需要改糖量。
2、哈哈!发现新版的美天发菜谱更加人性化。好棒?
桃子芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,鸡蛋2个,糖水桃肉20块,桃子糖水3大勺,自酿白兰地酒1大勺,甜味酸奶50克,牛奶25克,香草粉1/2小勺,
辅料::海绵蛋糕底适量,
桃子芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备用料
2.海绵蛋糕铺在模具底部
3.将奶油奶酪倒入盆中,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
4.依次加入鸡蛋搅打
5.打到顺滑
6.加入糖水,白兰地酒,香草粉,
7.搅打均匀
8.加入牛奶和酸奶
9.搅打均匀
10.倒1/3芝士糊在铺好蛋糕底的模具中
11.放上桃肉
12.倒入剩下的芝士糊
13.放入加有热水的烤盘,放进预热160度的烤箱,中层,烤约2小时
14.表面金黄,出炉
15.晾凉后,放入冰箱冷藏4小时以上
16.取出
17.脱模
小贴士:
奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打至顺滑,也可以隔热水加热搅打
烤盘里的热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜
在模具四周垫一层烘焙纸会比较好脱模
美味芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖55g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,
美味芝士蛋糕的做法步骤:
1.将黄油和奶酪软化
2.打发。将软化的黄油倒入奶酪中,用打蛋器低速打至颜色微浅,体积轻盈的状态
3.将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀
4.冲入热牛奶搅拌均匀
5.隔水加热搅拌,至有粘稠感,停止加热
6.将加热搅拌好的蛋黄糊,趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀
7.搅拌至均匀细腻无颗粒状态,盖上一块湿布放置一边备用;
8.蛋白中分两次加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡,用刮刀可拉起长长的面糊尖条
9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中,将面糊切拌混合均匀
10.倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
11.将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放下层,上下火,175度15分钟,转160度25-30分钟;
12.烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时再食用
小贴士:
烤完以后不能立即拿出烤箱,以免塌陷。等1个小时后再取出
红豆芝士蛋糕
芝士蛋糕有着它独特的口感和简约的外表,浓郁的奶味,入口即化,齿颊留香,加上香甜的蜜豆,别有一番风味,作为早餐或者下午茶都是非常不错的选择。你一定会爱上它
甜蜜的城堡浓香红豆芝士蛋糕
材料:奶油奶酪250克、原味酸奶60克、糖40克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、蜜豆100克、消化饼100克、黄油40克
红豆芝士蛋糕的做法
1:将消化饼干压碎
2:模具内壁扫一层黄油,然后将剩下的黄油加入碎的消化饼干中拌匀
3:拌匀后倒入模具中,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏备用
4:奶油奶酪室温软化后用刮刀按压至顺滑
5:加入细砂糖,拌匀
6:加入原味酸奶,拌匀
7:依次加入鸡蛋,拌匀
8:加入过筛的低筋面粉,拌匀
9:加入蜜豆,拌匀
10:拌好的面糊倒入模具中
11:烤盘注入三分之二的温水,水浴法,上下火160度,烤一个小时,蛋糕出炉以后再放冰箱冷藏数小时就可以啦
美食小提示
烤的过程中如果担心面上上色太深,可以在上面盖一张油纸
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
菠萝芝士蛋糕
今天这款我用了当季的菠萝和蓝莓,加了我喜欢的酸奶、杏仁粉和朗姆酒,无论外观还是口感,都是相当漂亮的一款芝士蛋糕哟!
其实个人觉得,这款比传统的轻乳酪更好看,口感更丰富哦!
菠萝芝士蛋糕
原料:奶油奶酪150克、细砂糖30克、鸡蛋1个、原味酸奶50克、朗姆酒1大勺、杏仁粉30克、玉米淀粉10克、表面装饰:菠萝果肉150克、蓝莓40克、镜面果膏适量
菠萝芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪室温软化后掰成小块置于一大碗中,加入30克细砂糖,搅打均匀;
2.鸡蛋1个打散,分次将蛋液加入奶酪糊中;
3.搅打成光滑均匀的糊状;
4.加入50克原味酸奶再次搅打均匀;
5.加入一大勺朗姆酒搅拌均匀;
6.杏仁粉与玉米淀粉混合筛入糊中;
7.再次搅拌均匀;
8.将面糊倒入椭圆烤碗中,墩平表面;
9.菠萝去皮切成1CM厚的片;
10.用最大号花嘴切去中间的硬芯;
11.每片分切成四等份;
12.将菠萝片整齐的插入面糊中,并摆上适量蓝莓作点缀;
13.烤箱预热,170度,上下火,放入烤箱中层,烤60分钟左右,至边缘稍显焦色即可;
14.最后将烤好的蛋糕取出,表面刷上一层镜面果膏即可。
美食小贴士
1.因为不用担心表面开裂,所以这里也不用水浴法,直接放入烤箱烘烤即可;
2.表面的菠萝和蓝莓,你也可以换成任何你喜欢的水果;
3.这款蛋糕烤完后表面的水果会很干,所以要刷一层镜面果膏用作装饰和保湿的效果,如果没有,可用蜂蜜或者糖浆来代替。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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