食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为大家整理的“圣诞雷明顿蛋糕”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉75g,细砂糖45g,牛奶27g,玉米油19g,
辅料::黄油36g,糖粉45g,牛奶100g,可可粉27g,椰蓉80g,
圣诞雷明顿蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋隔热水加温到差不多40度,加入糖
2.用电动打蛋器打发至滴落的蛋液画8字不会马上消失,大概打了5分钟
3.将已经提前过筛的面粉,分三次过筛进去,拌好了再过筛下一次,面粉要均匀平铺在打发好的蛋液上面,不要堆积在一起
4.用刮刀顺着打蛋盆壁刮起面糊再倒回盆里,并逆时针转动打蛋盆
5.牛奶和油倒入另一个碗里,用手动打蛋器混合,乳化好,水油不分离
6.勺一大勺面糊放进牛奶油混合物里,先拌好
7.再倒回蛋糕糊里,翻拌好
8.装入法焙客9连方型蛋糕模具里,震出气泡
9.放入已经预热好160度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤25分钟左右
10.做好的蛋糕取出晾凉
11.黄油、糖粉、牛奶、可可粉都倒入不粘奶锅里
12.小火加热,一边加热一边搅拌,成巧克力酱
13.将蛋糕放入,蘸满巧克力酱
14.再裹上椰丝,室温高可放至冰箱凝固,那天室温只有几度,就不需要放冰箱凝固了,在蛋糕上面用巧克力笔写上圣诞祝福即可
小贴士:
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各家烤箱脾气不同,温度仅供参考
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林明顿蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2只,牛奶23克,细砂糖30克,低筋面粉38克,各色巧克力适量,
辅料::色拉油22克,椰蓉适量,
林明顿蛋糕的做法步骤:
1.色拉油跟牛奶加入到一起拌匀呈乳白色
2.加入过筛的低筋面粉,搅拌至无颗粒
3.再加入蛋黄,翻拌成蛋黄糊
4.蛋清放入干燥的容器,加入细砂糖打发至硬性发泡
5.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀
6.再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合均匀后倒入6寸模具中
7.放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度烤35~40分钟
8.烤好的蛋糕取出放凉以后切成正方体小块,各色巧克力隔热水融化
9.将蛋糕块放入巧克力中裹一圈
10.再放到椰蓉中滚一圈就好了
澳洲莱明顿蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖100克,蛋糕粉120克,黄油30克,牛奶48克,
辅料::黑巧克力50克,动物淡奶油100克,红曲粉7克,白巧克力50克,椰蓉100克,
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤:
1.准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克
2.黄油牛奶隔水加热
3.成液态备用
4.4个全蛋,加白糖隔水加热40度水温
5.打发如图,牙签不倒 ,纹路不消失(海绵蛋糕的制作原理)
6.筛入面粉
7.翻拌三四十次,不要用力
8.将三大匙的面糊,放入牛奶黄油中拌匀
9.然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中,两者混合拌匀,不要久拌。
10.将面糊倒烤盘中,震出气泡
11.烤箱提前预热,上下火160度烤23分钟
12.出炉
13.倒扣,切块
14.黑巧克力酱:55%黑巧克力50克,淡奶油50克红巧克力酱:白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
15.55%黑巧克力50克,淡奶油50克隔水加热熬成酱
16.白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
17.熬好的酱
18.蛋糕在酱中粘匀
19.然后在裹椰蓉
20.装盘
小贴士:
还可以做抹茶口味的
朱古力林明顿
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖粉50g,低筋粉70g,牛奶30g,橄榄油15g,
辅料::黑朱古力80g,牛奶35g,黄油8g,
配料::椰蓉适量,
朱古力林明顿的做法步骤:
1.1、准备所需材料
2.2、全蛋内加入糖粉
3.3、用电动打蛋器将鸡蛋打至颜色变白、浓稠膨胀,蛋液滴下后可以出现明显的纹路(烤箱先开始预热至180度)
4.4、倒入牛奶搅拌均匀
5.5、筛入低粉搅拌均匀
6.6、加入橄榄油快速搅拌均匀
7.7、倒入模具内(可以用各种形状的饼干模具,下面用锡纸包住后倒入面糊,没有模具的可以直接倒入其它烤盘中,烤好后切块即可)
8.8、180度烤至20分钟左右(以自家烤箱脾气为准)
9.9、取出放凉后脱模
10.10、朱古力与黄油以隔水加热溶化
11.11、再加入牛奶搅拌均匀
12.12、用竹签把蛋糕插上
13.13、用勺子把朱古力浆淋在蛋糕上
14.14、外面洒上一层椰蓉
15.15、将做好的蛋糕放于烤架上,待稍干后即可食用(也可放于冰箱内冷藏半小时后食用)
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 雷明顿蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白糖80克,牛奶40克,黄油26克,低粉100克,
装饰::巧克力100克,牛奶适量,椰蓉适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 雷明顿蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋加糖混合
2.隔热水打发至纹路不会快速消失
3.在打发好的蛋液中筛入低筋粉
4.翻拌均匀
5.将牛奶和黄油混合,隔水融化
6.沿着边沿倒入融化的油奶混合液,翻拌均匀
7.将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘,用力震几下
8.放入预热好的烤箱中层150度20分钟
9.上色均匀后出炉冷却
10.将冷却好的蛋糕均匀切成小块
11.将巧克力加牛奶融化,蛋糕块沾满巧克力液
12.放入盛有椰蓉的碗中,表面裹满椰蓉
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
波士顿蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉65g,牛奶45g,色拉油45g,细砂糖30g,蛋黄80g,
辅料::蛋清100g,柠檬汁3g,细砂糖60g,夹心:奶油200g,蔓越莓干适量,白砂糖(加入奶油中打发)15g,糖粉(晒蛋糕表面)适量,
波士顿蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需材料
2. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
3.加入牛奶和色拉油搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊
5.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可
6.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
7.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
8.将拌好的面糊倒入派盘
9.放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)
10.出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片
11.将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀
12. 底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型
13.盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕
14.在表面筛些糖粉即可,再切片
圣诞主题蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,纯牛奶50g,玉米油50g,低筋面粉55g,细砂糖60g,柠檬汁几滴,抹茶粉1克,红曲粉一丢丢,
夹层+抹面::淡奶油350g,细砂糖35g,
圣诞主题蛋糕的做法步骤:
1.混合牛奶玉米油。
2.搅拌乳化。
3.筛入低筋面粉"Z字型"搅拌均匀。
4.加入蛋黄。
5."Z字型"搅拌均匀。
6.蛋清中滴入柠檬汁。
7.细砂糖分三次加入到打发中的蛋白中,蛋清打发到湿性发泡状态(提起打蛋器可见大弯钩)。
8.把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
9.再把蛋黄糊全部加到蛋白霜中翻拌均匀。
10.取出30克蛋糕糊,筛入1克抹茶粉,翻拌均匀。
11.装裱花袋备用。
12.另取6克蛋糕糊加入一丢丢的红曲粉,翻拌均匀。
13.装裱花袋备用。
14.烤箱预热160度,烤盘铺图案油纸后再铺一层油纸,把红、绿蛋糕糊挤到提前画好圣诞树的油纸上(裱花袋开口一定要小,开太大不容易挤出图案),画好后把底层画的草稿油纸抽出。
15.把画好的图案放入预热好的烤箱中160度烤2分钟后取出,把剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘中,用刮板刮平(如果还有剩余的红绿蛋糕糊也全部挤在表面)。
16.放入烤箱160度烤18-20分钟,不要超过20分钟,超过20分钟就不容易有毛巾面了,取出烤好的蛋糕,用手拍下烤盘底部帮助散热,用脱模刀沿着模具四周划一圈,蛋糕表面盖油纸然后倒扣脱模。
17.撕下油纸后再盖在表面晾凉,把晾凉的蛋糕按照图案的方向平均分成三份。
18.淡奶油中加细砂糖打发装裱花袋备用。
19.把分好的蛋糕整体倒扣,表面挤奶油,用抹刀抹平后一层接一层的卷起(请原谅我卷蛋糕的过程中真的没办法空出手来拍照?)。
20.把卷好的蛋糕立起来,多余的奶油挤在蛋糕表面涂抹下……怎么装饰随自己心意?……完成。
21.切开享用吧?
圣诞杯子蛋糕
食材明细:
主料::低粉200g,牛奶200g,鸡蛋2个,盐1/2茶匙,淡奶油适量,糖珠适量,细砂糖120g,黄油80g,泡打粉3茶匙,
辅料::香草精两滴,
圣诞杯子蛋糕的做法步骤:
1.将低粉、细砂糖、泡打粉、盐、黄油放入打蛋盆中用打蛋将混合物搅打成细砂粒状。加入一半牛奶,搅拌均匀。另取一个盆,将剩下的牛奶,鸡蛋、香草精均匀倒入盆中。搅拌至糊状。
2.将面糊倒入纸杯中,2/3满左右。
3.打发奶油。
4.准备好裱花嘴。
5.将奶油挤上去。然后点缀上糖珠和装饰星星即可。
圣诞草莓蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋8个约50克的,玉米油60克,牛奶60克,糖粉120克,低粉140克,白醋几滴,
辅料::蜜红豆适量,鲜奶油适量,草莓适量,黑米适量,
圣诞草莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
2.蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。
3.分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
4.筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。
5.做好的蛋黄糊放在一边待用。
6.蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。
7.继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
8.再搅打,出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
9.继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
10.先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
11.把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
12.用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡
13.把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
14.把烤好的蛋糕平剖成两块。
15.把鲜奶油打发。
16.在一片蛋糕片上抹上打发好的奶油,并撒上蜜红豆。
17.17,盖上另一片蛋糕片,抹匀奶油。
18.草莓从三分之一处剖开,中间挤上奶油,用黑米做成眼睛,装饰在蛋糕上,周围围上片好的草莓片即可。
19.成品图
20.圣诞节给宝贝准备好的圣诞老公公的礼物。
圣诞裸蛋糕
食材明细:
主料::黑提若干,樱桃若干,鸡蛋2个,低筋面粉56g,牛奶36g,淡奶油200g,柠檬1个,泡打粉4g,细砂糖20g,玉米油32g,
辅料::芒果半个,
圣诞裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋清分离。
2.加入白砂糖、水、玉米油 搅拌均匀。
3.蛋白加入柠檬汁打发 打发至短且直立的尖角。
4.蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
5.倒入模具。
6.举高落地数次。
7.150度40-45分钟。
8.烤好的蛋糕取出后倒扣晾凉。
9.切成三片。
10.打发好的奶油装入裱花袋。
11.一层蛋糕一层奶油一层水果。
12.撒上糖霜。
圣诞花环蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖115克,低粉75克,牛奶55克,黄油30克,可可粉20克,淡奶油150克,色素膏适量,
辅料::绿色翻糖适量,红色翻糖适量,
圣诞花环蛋糕的做法步骤:
1.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化
2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。(注意保持约40度的温度)
3.将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。
4.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。
5.将蛋黄加入蛋白霜中。
6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低粉。
8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9.加入可可溶液翻拌均匀。
10.倒入纸杯中,放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。
11.淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。
12.将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。
13.将纸杯蛋糕摆成花环形状。
14.将绿色翻糖做成冬青叶,红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上。
小贴士:
淡奶油容易使翻糖叶子的底部融化,如果需要长时间放置,建议使用奶油霜。
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