食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下蔓越梅蛋白吐司,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::食盐2克,酵母4克,黄油30克,白糖45克,蛋白70克,牛奶110克,高筋面粉260克,
辅料::蔓越莓适量,
蔓越梅蛋白吐司的做法步骤:
1.备好食材(忘记拍蔓越莓了)
2.将主料除黄油以外食材放入面包机
3.揉至光滑后加入软化的黄油继续
4.再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
5.室温自然发酵至2.5倍大
6.取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
7.取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
8.用擀面杖再擀成长片
9.翻面后压簿底边放上蔓越莓碎
10.再自上向下卷起放入面包桶,全部卷好撒些蔓越莓粒
11.加盖湿布、室温自然发酵至7分满
12.启动烘烤程序至表面金黄
13.取出面包放至烤网上晾凉
14.拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃
小贴士:
1、天热开盖揉面:需及时观察面团的干湿状况,否则如我一样导致面团过干就麻烦了
2、面团发酵时:可根据当时气温和个人喜好,合理选择:室温、冷藏或加热发酵
3、蔓越莓粒应在二发完成后,表面刷蛋液再撒,这样粘黏效果更好
97Msw.com相关知识
蔓越梅炼奶吐司
对于北海道吐司所用的淡奶油,俺觉着炼乳更加经济和健康。添加了蔓越梅干的炼乳吐司,多了酸酸甜甜的风味,
当做早餐配上一个煎蛋,一杯牛奶,或是一碗麦片,
谁能不爱上它呢?
蔓越梅炼奶吐司
面团材料:高筋面粉280克、牛奶152克、炼乳28克、鸡蛋28克、盐4克、
细砂糖35克、干酵母4克、黄油28克、蔓越梅干50克
表面:蛋液
烘烤:下层,上下火,180度,35分钟。
蔓越梅炼奶吐司的做法
1.牛奶、炼乳、鸡蛋混匀倒入面包机中,再放入盐、糖。
2.放入面粉,最后放入干酵母。
3.用筷子大至搅拌一下,开启和面程序揉面40分钟。
4.放入完全软化的黄油,继续搅拌15分钟。
5.切下一小块面团,可以拉出均匀的手套膜,揉面完成。
6.把面团放入盆子里,放入蔓越梅干,用手揉和均匀。
7.盖上保鲜膜在30度左右的环境中发酵2-3小时。
8.当面团发至2--2。5倍大,取出排气,平均分成3等份,分别滚圆后松驰15分钟。
9.把面团擀成长椭圆形状,从一头卷起。
10.卷成圆柱体。
11.把卷成的圆柱体排放在吐司模具内。保鲜膜上抹薄油后盖上,进行最后发酵1-2小时。
12.面团发至模具9分满时,刷蛋液,入180度的烤箱,下层,上下火,烤35分钟。(上色后需加盖锡纸)
美食小提示
1、揉成的面团最好是能拉出大片的薄膜,这样组织会更加细腻。
2、面团在擀成圆柱体的卷时,可以多卷两次,组织会更加绵密。
蔓越梅蛋奶吐司
玩烘焙谁没抄过方子呢?或者手抄,或者打印,每次做面包得提前准备一堆纸片,哈哈,有了云食谱简直太方便啦,手机APP随手找方子,省时省力还环保节约。
蔓越梅蛋奶吐司
材料:高粉290克,即发干酵母4克,糖45克,盐3克,牛奶130克,鸡蛋1个,黄油25克,蔓越梅40克。
蔓越梅蛋奶吐司的做法
1、除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包桶。
2、手机APP选择蔓越梅蛋奶吐司一键启动。第一次初步搅拌,和成基础面团。
3、中间自动醒发后,第二次搅拌,面团有筋性。
4、再次醒面后,加入黄油,第三次连续搅拌至面团达到扩展阶段。
5、第四次搅拌有蜂鸣声时加入蔓越梅干。
6、面团进入第一次基础发酵。
7、第一次发酵好的面团。
8、排气后,进入第二次发酵。
9、最终发酵完毕的面团,进入烘焙阶段。。
10、刚烤好的大个头。
11、出炉,放烤网上晾凉。
12、稍放一会就能看出很柔软,凉后放密封盒保存。
喜欢《蔓越梅蛋白吐司》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了梅菜扣肉专题,希望您能喜欢!