中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“黑芝麻红薯扭扭面包 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::面包粉180克,低粉50克,汤种38克,奶粉10克,细砂糖40克,盐3克,酵母3克,全蛋液30克,牛奶125克,黄油25克,
辅料::黑芝麻15克,红薯馅适量,
黑芝麻红薯扭扭面包的做法步骤:
1.准备好材料。
2.先做汤种,20克面包粉加20克开混匀后放凉使用。
3.把除黄油和黑芝麻外的所有材料混合。
4.揉成光滑的面团。
5.加黄油继续揉至扩展后加入黑芝麻揉匀。
6.放温暖处进行一次发酵。
7.一次发酵结束后排气松驰15分钟。
8.把松驰好的面团擀成长方形的面片。
9.在面片的2/3处放上红薯馅。
10.把1/3没放馅的面片往中间折。
11.折三折后放冰箱冷冻20分钟。
12.把冷冻好的面片再次擀开。
13.用刀切成条。
14.用双手往反方向搓成麻花条。
15.码入烤盘进行二次发酵。
16.二次发酵结束后刷上蛋液。
17.入预热好的烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
18.出炉后晾凉即可。
小贴士:
小帖士:汤种会有所损耗所以要稍多做一些,牛奶的用量可根据面粉的吸水性调整。馅也可以换成自己喜欢的其他馅。
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扭扭芝麻吐司
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶100克,酵母4克,糖60克,黄油20克,盐2克,蛋1个,
辅料::黑芝麻适量,表面蛋液适量,
扭扭芝麻吐司的做法步骤:
1.把中材料放在面包机里,高粉 120克,糖 20克,酵母 4克,牛奶100克。
2.发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状的。
3.转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)。
4.把面团材料拌均匀后加入黄油。
5.拌至材料出膜。
6.发酵2.5倍大
7.开动面包机,让面团排出气体,静置30分钟。
8.取面团擀成大方片,撒下黑芝麻。
9.把面片切开两大块,再把切开的面片切成三条。
10.把三条小面片重叠在一起。
11.三小条片扭成团。
12.扭好的面团两头收在一起。
13.面团收口朝下放在面包机内桶。
14.面团发酵至面包机内桶的7分满,涂上蛋液。
15.面包机调至烘烤程序,预热10分钟左右,内桶放在面包机内,烤40分钟左右,即可关闭。
16.晾凉即可食用。
小贴士:
本家的面包机烘烤程序为1小时,但实际只用了40分钟;预热10分钟,烤40分钟,提前10分钟关闭以免上色过度。
黑芝麻面包
食材明细:
主料::高筋粉3杯,
辅料::鲜牛奶一袋,鸡蛋两个,安琪干酵母一小勺半,
配料::盐一小勺,糖6大勺,植物油2大勺,蜂蜜2大勺,黑芝麻酱2大勺,
黑芝麻面包的做法步骤:
1.鸡蛋两个
2.鲜牛奶一袋
3.蜂蜜
4.黑芝麻酱
5.倒入鲜牛奶
6.放入鸡蛋,黑芝麻酱,盐,糖,蜂蜜,植物油
7.高筋粉,酵母
8.按:操作1启动
9.三小时做好
10.垫布拿出
11.切片
12.黑芝麻酱面包完成
黑芝麻红薯汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,红薯一根,花生适量,黑芝麻适量,
辅料::白砂糖适量,蜂蜜适量,猪油少许,
黑芝麻红薯汤圆的做法步骤:
1.红薯煮熟,趁热捣成泥加适量糯米粉合成稍软的面团。
2.花生烤熟,去皮备用。(烤箱中层180度20分钟左右)
3.黑芝麻炒熟备用。
4.黑芝麻,花生和少许白砂糖放入料理机中。
5.打成粉状。
6.加入少许猪油和蜂蜜,调成能捏成形,稍湿润的馅。
7.捏成大小合适的球状。
8.红薯面团滚成条状,切割,下剂,滚圆。
9.用手掌压扁,放上馅料。
10.用虎口慢慢收口。
11.水开后下汤圆,浮上来稍煮会就可出锅。(煮汤圆掌握”沸水下,文火煮”的要领。为了避免汤圆粘锅,可用汤勺在锅中慢慢搅动,直到汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性即可)
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