食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐豆沙金钱小面包,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面包粉250克,低粉50克,糖50克,盐5克,鸡蛋25克,牛奶165克,黄油25克,酵母3克,
辅料::豆沙135克,
豆沙金钱小面包的做法步骤:
1.除黄油外的材料混合均匀。
2.揉成软硬合适的面团。
3.加入室温软化的黄油。
4.继续揉成光滑的面团。
5.在温暖处进行一次发酵。发至2倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩不不塌陷,一次发酵完成。
6.把发酵好的面团排气分割成大小均匀的27个面团。
7.把分割好的面团滚圆松驰。
8.把豆沙也分成27份。
9.取一个小面团按扁。
10.放入一个豆沙馅。
11.收口后捏紧底部。
12.把全部做好的面团码入烤盘中。
13.在温暖处进行第二次发酵。手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵完成。
14.放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,15分钟左右。
15.烤好的面包取出晾凉即可。
小贴士:
牛奶的用量要根据面粉的吸水性调整,烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。
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奶酪金钱小面包
食材明细:
主料::高筋面粉240g,耐高糖酵母3g,蛋黄18g,牛奶163g,低筋面粉60g,
辅料::白砂糖50g,盐5g,奶油奶酪55g,黄油20g,
奶酪金钱小面包的做法步骤:
1.面团材料中除了黄油以外的所有材料混合,揉成面团, 加入黄油,继续揉至扩展阶段
2.放入容器中,盖上保鲜膜,放在25-28度的环境中基础发酵
3.发酵至原来的2.5倍大,手指戳洞不回弹不塌陷
4.把面团取出,轻拍排气
5.称重后分成30份
6.依次搓圆
7.从第一个再次搓圆放入模具里
8.放在温度37度左右,湿度75%的环境下发酵至原来的两倍大
9.放入预热好的烤箱,中层上下管180度烘烤20分钟左右
10.脱模冷却即可
金钱椰蓉小面包
食材明细:
主料::高筋面粉320克,牛奶140克,全蛋液50克,白砂糖40克,
辅料::酵母4克,黄油8克,椰蓉5克,盐2克,
金钱椰蓉小面包的做法步骤:
1.将牛奶、43克全蛋液(注意是43克哈,配料表中的50克全蛋液这里用43克,剩下的刷表面)、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里
2.调到揉面,揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
3.检查,能拉出筋膜就不揉了
4.放回面包机桶里,揉圆后发酵到原来的2.5倍大小,发酵的时候表面盖上一块湿布,注意不要太湿,发酵要完全,也不要过度,用面包机发酵一般一个小时就要检查了,发酵得鼓鼓的,手沾点面粉捅一下,不回缩就代表发酵好了,切记发酵过度了
5.从面包机桶里拿出面团,在不沾面板上揉揉,摔打几下,充分排气
6.将面团分成10来克的小剂子,搓圆,放到铺好油纸的比萨盘里,我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球,放到了9寸的比萨盘,剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙,我中间的放得有点挤了
7.表面刷上一层全蛋液,撒上椰蓉
8.放进烤箱,底层放一盘温水,我将烤箱设为了40度左右,关闭烤箱门,开始二次发酵,也可以在烤箱里自然发酵,就是慢一些,发酵到原来的2-2.5倍大小(发到2倍大小的时候可以烤,因为在烤的过程中还会膨胀,切记不要发酵过度了)
9.烤箱调到上下火,180度,烤15分钟(记得要把那盘水端出来哟,我今天偷懒将两盘一起烤的,不建议大家这样做哟,因为受热不均匀,平常大家把烤盘放到中上层烤,一次只烤一盘)
10.出炉,成品非常好
小贴士:
一、面粉的吸水性有差别,揉一会后要检查一下干湿度,好酌情增加面粉或者牛奶;
二、初学者一定要掌握自家烤箱特性,烤箱的温度有偏差,要根据自己烤箱特性来决定烤的时间,要注意观察,如果表面很快就开始上色,要加盖锡纸。
豆沙小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶125克,
辅料::干酵母3克,鸡蛋1个,奶粉8克,黄油20克,豆沙馅30克,蛋液适量,
配料::盐2克,砂糖30克,
豆沙小面包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将干酵母倒入到牛奶中,混合均匀。
3.把高筋面粉,鸡蛋,奶粉,盐,砂糖,倒入大碗中混合,倒入牛奶混合成团,再加入黄油,揉至扩展阶段。
4.温暖处发酵至2.5倍大(用手指在中间插洞,洞口不塌陷不会缩,略微感到有向上的回弹力)。
5.把发酵好的面团 排气后分成6份,将每个面团都揉圆,盖上湿毛巾静置松弛10分钟。
6.将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形,包上豆沙包。
7.在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液,最后发酵30分钟(放入烤箱等内,再放一碗热水)。
8.烤箱预热190度,放烤箱中上层,烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。
蘑菇头豆沙小面包
春天到了,拍出来的片子阳光明媚,甚是喜欢~前几天给小朋友做面包,顺手做了几个蘑菇头,包上香甜的豆沙馅,怎么吃也吃不够~这个面团量对于做蘑菇豆沙小面包来说量有点大,不想多烤几炉的话,其他的面团可以用来做成小餐包或其他小面包,如果特别喜欢,也可以全部做成蘑菇头分批来烤~
大小朋友都爱的创意萌面包换个造型宝贝更爱吃蘑菇头豆沙小面包
食材:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,鸡蛋25克,牛奶132克,黄油25克
馅料:红豆沙、黑芝麻适量
蘑菇头豆沙小面包的做法
1、将黄油以外的原料放入面包机筒中,揉至表面光滑,能拉出较厚的膜。
2、加入黄油揉至扩展阶段后,放置温暖处进行基础发酵,发酵至22.5倍大。
3、发酵结束后,将面团排气,分割成6个每个29克的小面团。其余面团盖上保鲜膜另用。
4、将小面团滚圆,松弛15分钟。
5、擀圆后放入红豆沙馅料。
6、收口后再次滚圆。
7、依次做完其他,将面团放入模具中。
8、放入烤箱再次发酵。
9、发酵结束后,面团表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰。
10、烤箱预热,180度中层,上下火烤12分钟。
中种豆沙小面包
食材明细:
主料::高筋面粉175g,酵母1小勺,白糖10g,水100g,
辅料::高筋面粉50g,低筋面粉25g,奶粉10g,淡奶油22g,鸡蛋液35g,白糖35g,盐3g,黄油20g,红豆沙适量,黑芝麻适量,
中种豆沙小面包的做法步骤:
1.将中种面团材料(高筋面粉175g,水100g,酵母1小勺,糖10g)混合搅拌
2.揉成面团后,放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大
3.主面团材料(高筋面粉50g,低筋面粉25g,淡奶油22g,白糖35g,奶粉10g,盐3g,鸡蛋液35g)除黄油外其它材料混合
4.将发好的中种面团撕成小块也放入一起,搅拌面团
5.搅拌成光滑面团后,加入黄油搅拌至扩展阶段
6.搅好的面团揉圆
7.盖保鲜膜室温发酵40分钟
8.然后将面团取出揉匀排气,分成50g一个的小份
9.将每一份揉圆松弛15分钟,把豆沙馅也分好
10.松驰好的小圆面团擀成圆形,放入豆沙馅
11.包起来,口子收紧朝下放
12.所有的做好放烤盘上
13.盖保鲜膜再次发酵,发到约2倍大,然后刷上一层鸡蛋液
14.中间撒上黑芝麻
15.放入预热好的烤箱中层,180度,16分钟左右
16.烤好后取出晾凉
小贴士:
烤的时候表面上色满意了就在表面盖上一层锡纸,防止表面烤糊了!
最后一次发酵的时间是和温度有关的,看到体积变大变轻了就表示发酵好了!
#ACA烘焙明星大赛#果酱金钱小面包
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶70克,蛋液20克,奶粉10克,绵白糖15克,盐1克,酵母1.5克,黄油15克,
辅料::樱桃酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#果酱金钱小面包的做法步骤:
1.除黄油外,其他材料全部放入面包机中。
2.启动甜面包程序。
3.揉至扩展阶段后放入软化的黄油。
4.再继续揉面10分钟,此时面能拉出膜。
5.第一次发酵至原来的2倍大。
6.取出面团,排气,平均分割成8克/个,滚圆。
7.压扁,放入樱桃酱。
8.收口。
9.收口朝下,放入8寸披萨盘中,进行二次发酵。(烤箱中放一碗热水,启动发酵功能,大概40分钟就能发好)
10.二次发酵结束后,表面刷蛋液。
11.烤箱中层185度,12分钟左右。
12.颜色达到满意程度后上层可以加一个烤盘,以防上色过深。
【金钱小面包】最适合新手做的超可爱小面包
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶70克,鸡蛋20克,
辅料::奶粉8克,糖30克,盐1克,黄油3克,酵母2克,
【金钱小面包】最适合新手做的超可爱小面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油和水果材料外先放液体材料,包括糖盐。
2.再放粉类材料。
3.选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟。
4.20分钟后,停止面包机,将黄油放入。
5.重新选择发面团的程序,继续揉面20分钟。
6.面团的膜出的很好了哦。
7.揉好面团后,可以停止机器,让面团在机里室温发1小时。
8.发至2.5-3倍大。
9.发好的面团取出压扁排气,再揉圆放一边松驰15分钟
10.然后分成6克一份的面团,揉圆,摆放在8寸的披萨盘里。
11.将披萨盘放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至2倍大。
12.烤箱180度预热,放第二层上下火烤12分钟。
13.烤好后趁热用糖水(白糖适量溶化成糖水)在表面上刷上一层即可取出在烤网上放至微温时,放入保鲜袋保存。
小贴士:
1、现在这天气,揉面打开面包机的盖子就不容易导至面团发热。
2、发好的面团轻轻压扁,就能很好的将气排放出来了。
3、揉好的小面团排放在盘里时留下一点空位,发酵好了会大一倍,就会挤得满满的啦。
4、发酵时在烤箱里放一碗温水可以更好的保持面团的湿度。
5、最后烤好后趁热刷一层糖水,表面会甜甜的,很好吃,不喜欢的朋友可以不刷哈!
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