中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?小编现在向你推荐蜜恋小蛋糕,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::蛋黄85克,炼乳30克,牛奶15克,玉米淀粉50克,细砂糖25克,
辅料::细砂糖35克,玉米油25克,低筋面粉40克,蛋清68克,
蜜恋小蛋糕的做法步骤:
1.以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模
2.分蛋,把蛋清和蛋白分别称重分开,装在无水无油的盆里。
3.低筋面粉和玉米淀粉分别称重,一起过筛备用
4.牛奶分成两等分,分别于玉米油和炼乳混合,拌匀备用
5.蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠,提起打蛋器能缓缓滴落的状态。
6.炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀,筛入粉类
7.开打蛋器低速混合到看不到干粉,做好后盖上保鲜膜备用
8.蛋清中分三次加入细砂糖,打发至小尖勾状态,打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的
9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀
10.再倒回蛋白盆中,用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀
11.取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里,稍稍拌匀
12.再倒回到蛋糕糊里快速拌匀
13.蛋糕糊装入裱花袋里,学厨12连圆模放上纸杯
14.把蛋糕糊挤入模具里,8分满
15.放入预热好的烤箱,160度上下火烘烤30分钟,出炉后放凉。
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蜜豆小蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉120克,鸡蛋3个,
辅料::玉米油40克,白糖60克,白醋2滴,盐适量,牛奶适量,蜜红豆适量,
蜜豆小蛋糕的做法步骤:
1.将所有食材称量好
2.将蛋黄和蛋清分离开
3.蛋黄加入20克白糖搅匀
4.再分次加入玉米油搅匀
5.低筋粉和盐混合过筛到蛋黄内
6.由上而下的切拌均匀
7.放入适量的蜜红豆拌匀
8.蛋清中加入一滴白醋打至干性泡发
9.刮三分之一蛋白到蛋黄糊中上下拌匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内由上而下的切拌均匀
11.将蛋糕糊盛入模具内,用力震出气泡
12.烤箱提前预热150度上下火烤20分左右
小贴士:
1.盛蛋清的容器必须是无水无油的,否则蛋清不易打发
2.拌蛋糊时要由上而下的切拌,切记画圈,否则会消泡
3.蛋糕糊倒入模具后要用力震出气泡,这样烤出的蛋糕不会有空洞
4.烤箱时间依各家所定
柠檬蜜夹馅小蛋糕
自制了几瓶柠檬蜜,好吃好爆啊!
送了几瓶给朋友,剩下一瓶就自己留着折腾甜品吧!
看中iamdearpig的柠檬夹馅小蛋糕,馅料就用现成的,方便吧!
带去公司,同事说馅料比蛋糕好吃,那是滴!
柠檬蜜是精华嘛!
其实柠檬蜜的吃法有很多种呢,以后慢慢挖掘吧!
柠檬蜜夹馅小蛋糕
材料:安佳无盐黄油45克,细砂糖35克,鸡蛋43克,低粉30克,杏仁粉10克,鲜榨柠檬汁15ML,柠檬皮屑少许
馅料:自制柠檬蜜
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
柠檬蜜夹馅小蛋糕做法
1.黄油室温软化,加糖打发到浓稠发白,体积变大。
2.全蛋打匀,分次加入黄油中拌匀。
3.低粉+杏仁粉+泡打粉混合过筛,拌入黄油中。
4.加入柠檬汁、橙酒和柠檬皮屑拌匀。
5.模具刷融化黄油,挤入蛋糕糊8-9分满。
6.预热烤箱,上下火,180度烤20分钟。
7.趁热脱模,在凹陷处挤上柠檬蜜。
蜜豆栗子小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,蜜豆50克,黄油70克,细砂糖50克,牛奶30克,酸奶30克,栗子70克,
辅料::鸡蛋1个,盐1克,泡打粉2克,
蜜豆栗子小蛋糕的做法步骤:
1.准备食材:黄油70克,细砂糖50克,盐1克;低筋面粉100克,泡打粉2克;蜜豆50克,牛奶和酸奶各30克,栗子70克,鸡蛋1个。
2.首先黄油 糖和盐搅打均匀加入鸡蛋继续打至顺滑。
3.低筋面粉和黄油过筛到黄油里,倒入牛奶和酸奶用刮刀拌匀至无干粉。
4.倒入栗子和蜜豆搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的面糊放进小纸杯(八分满)。
6.放入烤箱180度烤20-25分钟,考好后用牙签戳进面包里,没有面糊带出来就说明好了。
7.这样小巧可爱简单的蜜豆栗子小蛋糕就做好了,宝妈们赶紧给宝贝们试试吧。
8.成品图。
9.成品图。
相信《蜜恋小蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!