食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了低糖少油版绿豆糕(1),欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::脱皮绿豆400g,糖60g,黄油25g,牛奶60g,
辅料::红豆沙320g,蔓越莓60g,
低糖少油版绿豆糕的做法步骤:
1.脱皮绿豆加入清水浸泡8个小时,期间不断换水。
2.浸泡好的绿豆用蒸烤箱蒸28分钟,直到绿豆熟透。
3.把蒸好的绿豆倒入密封袋里面,用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥。
4.绿豆泥倒入炒锅中,加入细砂糖、黄油和牛奶,小火加热,将他们炒匀。其实只是拌匀,因为没什么水分,并不需要怎么炒制。
5.最后加入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀。
6.炒好的绿豆泥倒入大碗中稍微晾凉,同时准备好夹馅的红豆沙。
7.接着来分绿豆泥和红豆沙。我绿豆泥30g一个,红豆沙10g一个,方子的量总共做了32个。
8.取一个绿豆泥,滚圆之后压扁,包入红豆沙,再滚圆。手法和包月饼一样。
9.全部处理好之后就来压模。这次我用的是50g法焙客月饼模。将绿豆糕稍微整形成椭圆形,放入月饼模中,轻轻压一下底部,翻转月饼模,竖着按压一下之后,慢慢推出。一个美美哒绿豆糕就做好了。
10.绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。
小贴士:
1.方子中牛奶的量要看情况加入。如果你蒸好的绿豆泥比较湿,就不要加入。我用蒸烤箱,没有过多水分进入,压了之后的绿豆泥比较碎,所以加入牛奶调节。
2.蔓越莓的量可以根据自己喜欢加入,不影响成品。
3.绿豆糕冰箱冷藏大约可以放5天,如果想放久一点,就放冷冻室,吃的时候回温即可。
4.如果喜欢吃入口即化的口感,可以参考我另一个方子【抹茶双色绿豆糕】
5.绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。
97Msw.com相关知识
绿豆糕 低糖 低油的做法
此方法做粗来的绿豆糕甜而不腻容易脱模吃到后面满满都是豆香参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
绿豆(脱皮的)250g,植物油70g,糖70g,蜂蜜30g,
绿豆糕 低糖 低油的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆提前浸泡24个小时(就是提前一天浸泡)泡好的绿豆用手把皮去掉这是已经去好皮的绿豆(表示为了去皮手已残建议买已经脱皮好的的直接泡发)
步骤2,然后上锅蒸建议用蒸的这样后面比较容易炒干蒸好的绿豆过筛(这一步是使绿豆更细腻)趁热比较好过筛哦要有耐心其实不难过筛
步骤3,不粘锅放入油和过筛好的绿豆翻拌均匀后再放入糖翻拌。最后放入蜂蜜(放蜂蜜之前可以尝尝甜度然后控制蜂蜜的量)图为炒好的绿豆
步骤4,然后就可以放入模具里面整形了里面也可以包入自己喜爱的馅料
绿豆糕(植物油版)
食材明细:
主料::脱皮绿豆500克,花生油200克(玉米油、葵花籽油、橄榄油均可),细砂糖120克,麦芽糖100克,
辅料::豆沙适量,
绿豆糕(植物油版)的做法步骤:
1.准备好红豆沙(没有的可以不用)。
2.脱皮绿豆清洗,浸泡3-4小时,温度高不能浸这么久。
3.两种方法:或者用蒸锅蒸熟绿豆,或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。
4.各种道具(厨具)碾压,怎么细腻怎么来。
5.加一半油,小火翻炒完全融合后,加剩下的油再炒。
6.完全吸收。
7.加入细砂糖。
8.加入麦芽糖,再炒。
9.加糖以后豆沙会变稀,继续努力哈
10.本来想不过筛的,看看还是忍不住过了一遍,难处理
11.功夫不负有心人,再炒一会儿,挑一小团试试,能捏成型就关火,冷了以后会更硬一丁点儿。
12.提早一点取一部分出来加少许抹茶粉,对比试过,进口的色泽鲜亮些。
13.完全混合。
14.小朋友可以上场了,创意发挥进行时。
15.常规版:按模具适合的规格,称出豆沙,这个是35克的。
16.绿的。
17.胡萝卜,皱纹都有了。
18.夹心的做法,将称好的豆沙分成两部分,一部分铺在模具底部,中间挖个浅坑,放入红豆沙,再覆盖绿豆沙。
19.按压脱模。
20.花纹清晰。
21.花式组合,莫名想到枯荣大师了,晕
22.就这样,不难不难,快试试!
23.那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的,快来收哈。
小贴士:
1.关于糖:细砂糖120克(绵白糖似乎好操作一点,但是个人感觉甜度高一些),麦芽糖100克(没有可以不用,不加麦芽糖,砂糖可用160-200克,加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克,不加麦芽糖。
2.关于过筛:对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛。
绿豆糕(1)
食材明细:
去皮干绿豆125g,清水250g,牛奶200g,炼乳15g,细砂糖100g,大鸡蛋1个,天然黄油25g,冲饮椰子粉25g,木薯淀粉25g,中筋面粉25g,香草精1/4小勺,盐1g,6寸活底蛋糕模1个
绿豆糕的做法步骤:
第1步先将脱皮绿豆冲洗干净,篦掉水分,再加入250g清水,放入电压力锅晃平。预约1.5小时以上,功能选择“豆/蹄筋”,口感选择“浓郁”,然后就可以趁煮豆子的时间去准备其它食材原料。如果你的料理机果汁搅拌杯够大,可以把除了绿豆外所有的原料一并秤入备用。
第2步电压力锅提示音响起,开锅,豆子已经酥烂,水分全部吸收。趁热加入料理机果汁搅拌杯,这样的热量刚好可以融化里面的黄油。搅拌成细腻的奶香豆面糊。
第3步烤箱预热上火150℃、下火140℃,6寸活底蛋糕模底部与侧壁垫好烘焙油纸。将奶香豆面糊倒入模具,放入烤箱中下层,低温慢烤50分钟。如果不想表面产生焦斑,可以观察在开始上色前盖锡纸,当然,上色与否对味道没有任何影响。
第4步香飘满屋!不过不要着急吃哦,刚烤出来太软,在模具内自然放凉后放入冰箱冷藏几小时以后再脱模切块,口感和味道俱佳!
小贴士:
1、如果电饭煲或电压力锅没有预约时间的功能,则需要提前浸泡绿豆1小时以上。2、趁热将煮烂的绿豆加入备好的其它原材料中,温度可以融化里面的黄油。3、烤箱上下火不能分别设定的,按上火温度设定。4、刚出炉不要急着脱模,还太软,不易成型,在模具内晾凉再冷藏几小时以后,口感和味道俱佳。5、木薯淀粉是重要的纯天然增稠剂,不可换做其它淀粉。
微波版绿豆糕
大家都知道端午节为了屈原来吃粽子,那么为什么要吃绿豆糕呢,我自己认为,应该是因为每年的端午节都要到阳历6月份了,这炎热的6月,不吃绿豆会吃什么呢,因为绿豆可是解暑的好东东呢,做成绿豆糕放在冰箱里,等我们想吃的时候拿出两块再来杯咖啡,那滋味怎么样,想不想尝试一下呢!有人说,外面买的东东这样不健康,那样有危害,那么我们亲手自己做的还会有害吗?答案就是:行动起来,做健康营养的美食吧!所以说,包粽子由弟妹代劳了,那么做绿豆糕咱们还不亲自动手吗?就像老公说的,有什么你不会呀,除非是你不想,哈哈,这家伙到还真是很懂我呢,今天这个绿豆糕可是我后夜睡不着觉起来做熟的。那天凌晨3点多,睡觉的时候穿听见一只大个蚊子在叫,于是我就起床找蚊香插上电后再躺在床上就睡不着了,这晚上睡不着躺着的滋味可真是不好受,所以了,我就起来干活,做绿豆糕,哈哈,瞧我是不是够神精呢!其实吧,我也是提前有打算要做绿豆糕的,否则这绿豆也不会提前泡了一晚上呀!
绿豆糕的做法
1、绿豆洗干净后加入适量水泡一晚上。
2、将泡好的绿豆放入高压锅内,压大约5分钟,注意水不能放太多。(大家可以将绿豆皮剥下来,我属于懒人所以没有剥,所以成品的颜色是发绿的,如果绿豆包皮做出来的成品应该是黄色的)。
3、我们将做熟的绿豆放入料理机里打碎。(由于绿豆已经在高压锅里压熟,所以,再打的时候会非常粘,我们要时而停一下料理机,用筷子搅拌一下再继续打,这样就容易多少了)
4、一切都ok后,我们将打好的绿豆泥放入微波炉里烘烤一分钟,这一分钟只是一次一分钟,我们第一次做要边看绿豆泥的颜色边再次烘烤,直到感觉绿豆泥有些变干了即可。
5、将蜂蜜65克、木糖纯10克、橄榄油25克(我的绿豆是150克的,大家可以适量增减)放入绿豆泥中拌匀后,再次放入微波炉里一分钟一分钟的烘烤,直到绿豆泥成型,也就是像平时我们和面时的面团一样就可以了。
6、取出成型的绿豆泥,分成小剂子,每一个里面放入自己喜欢吃的陷料,我放的是红豆泥,感觉绿豆红豆是绝配呢,然后用模型一压即可食用了!
这个绿豆糕相传还是父亲的拿手小吃呢,因为我喜欢厨房,所以从小就喜欢跑到厨房去帮忙,那年也是这样的夏天,父亲在我睡午觉的时候给我做绿豆糕,等我睡觉醒来的时候,一盘冰凉凉的绿豆糕就摆我面前了,那时候小不懂什么谢谢,只知道吃起来香甜就好,一气吃好三块还想吃,父亲怕我吃多了胃口不舒服所以就骗我说:小朋友吃多了脸的颜色都会变绿的,我怕变绿就没有再吃呢,哈哈,今天自己也长大了,也做来尝一下尝一下,虽然味道也不错,但比父亲的手艺还是差那么一些,我觉得应该差在父爱上了吧!再此祝天下所有的父亲们身体健康!
清真绿豆糕(1)
食材明细:
主料::脱皮绿豆适量,
辅料::蜂蜜适量,葡萄干适量,白砂糖适量,
清真绿豆糕的做法步骤:
1.泡好的绿豆煮烂
2.煮好的绿豆用果语原汁机冰激凌头摇成泥
3.油锅中放入白砂糖,蜂蜜,葡萄干还有绿豆炒至报团
4.用模具
5.用模具
6.味道还不错
清凉绿豆糕(1)
食材明细:
主料::绿豆100g(干),
辅料::冰糖30g,水500g,吉利丁30g,
清凉绿豆糕的做法步骤:
1.准备好泡了一晚的绿豆。
2.搓去豆皮。
3.锅里加入适量的水放入冰糖。
4.放入绿豆煮开舀出浮沫,转小火将绿豆煮烂。
5.吉利丁片用水泡软。
6.绿豆汤煮好晾至60-70度时加入吉利丁。
7.吉利丁搅至融化。
8.倒入保鲜盒子里冷藏定型。
9.冷藏定型后倒出切块。
10.清爽无油非常好吃。
改良绿豆糕—奶香绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆粉250克,无味色拉油130克,糖粉80克,淡奶油110克,奶粉25克,
辅料::淡奶油适量,红豆沙300克,
改良绿豆糕—奶香绿豆糕的做法步骤:
1.色拉油和淡奶油混合,加热至沸腾离火。
2.倒入过筛的绿豆粉和奶粉中,倒入糖粉,搅拌均匀。
3.豆沙10克/个分好,绿豆皮20克/个。
4.用手压平绿豆皮,包住豆沙馅。
5.包好的绿豆糕,放入模具中,准备压出花形。
6.压好的绿豆糕。
小贴士:
1.全过程带了一次性手套,干净卫生,不粘手噢。
2.压花力气要适中。
3.面团不要调的过湿。
奶油绿豆糕(1)
食材明细:
主料::去皮绿豆一斤,
辅料::牛奶适量,糖适量,淡奶油三大勺,
奶油绿豆糕的做法步骤:
1.将绿豆用水浸泡三四个小时
2.将泡好的绿豆上锅蒸至软烂
3.将蒸熟的绿豆打成绿豆泥。
4.在绿豆泥中加入牛奶、糖和淡奶油搅拌均匀
5.取适量豆泥团成团,放入月饼模中
6.将月饼压出成型
小贴士:
如果没有去皮绿豆,可以将绿豆放入水中,浸泡一夜,用手搓去绿皮。淡奶油可以用炼乳代替,但用炼乳后要减少糖量
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