俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上超软牛奶小餐包,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::高粉350g,全蛋液40g,牛奶210g,白砂糖40g,
辅料::奶粉10g,盐3g,酵母4g,黄油35g,
超软牛奶小餐包的做法步骤:
1.除黄油外材料放入面包机一个揉面程序
2.加入黄油再一个揉面程序
3.揉至出薄膜
4.揉圆放盆中,盖上保鲜膜发酵
5.发至二倍大,手戳个洞不回缩
6.取出排气16等分,松弛五分钟
7.搓圆放烤箱进行二次发酵
8.发至1.5倍大取出刷上蛋液
9.烤箱上下温180度预热五分钟,把面包放入上下温180度烤18到20分钟
10.取出趁热刷上一层黄油
11.放凉
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超软牛奶早餐包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶160g,全蛋液35g,
辅料::砂糖50g,酵母4g,盐2g,黄油25g,黑芝麻5g,
超软牛奶早餐包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料放入面包机揉面!面筋成行后加入黄油继续揉面至扩展阶段!撑出粗膜!边缘呈锯齿状!牛奶可以预留出10g,每个牌子面粉的吸水量不同,根据情况进行调整!
2.放在温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大!
3.手指粘取面粉轻戳面团不反弹,不回缩!发酵完成!
4.八寸模具面团每个38g!称好10个滚圆放入模具内!
5.剩下就是六寸模具的面团!大概一个19g!我的六寸圆模找不到!用的面包模具!
6.放入烤箱发酵至2倍大!烤箱温度38度!发酵40分钟!烤箱里面放盆温水!
7.发酵完成表面刷全蛋液!撒上黑芝麻!烤箱170度预热!
8.170度烤20分钟!上色满意后加盖锡纸!不然容易烤糊!趁热脱模即可!
小贴士:
1.北方室温比较低!可以采用温水发酵!我大概发酵了2个小时!
2.烤制过程中!随时观察面团颜色,上色满意之后一定要加盖锡纸!
超软蜂蜜牛奶玫瑰花餐包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,蜂蜜70克,糖20克,牛奶170克(+鸡蛋),奶粉30克,玉米油30ml,盐3克,
辅料::酵母4克,
超软蜂蜜牛奶玫瑰花餐包的做法步骤:
1.把所有材料按照先液体,盐,糖,粉,酵母的顺序放进面包桶,启动和面程序
2.揉面结束后,进行一次发酵,发至面团的2倍大,手指沾粉戳一个洞不会回缩,发酵完成
3.发酵好的面团进行排气,分成12份或九份,盖上保鲜膜松弛20分钟
4.取一个松弛好的面团,分成5份
5.取其中一份擀成圆片
6.把5份圆片依次放在上一片的4分之一处
7.从中间卷起来
8.拿刀从中间切开
9.成了两朵玫瑰花
10.依次做好全部的玫瑰花,我用的是9寸的派盘
11.在温暖处进行二次发酵,发酵到原来的两倍左右,可以洒上椰蓉,也可以省略
12.预热烤箱,上下火中层150度,25分钟,我调了30分钟,烤得有点过了,不过内部组织很不错,很软很好吃
小贴士:
餐包不需要出超薄的手套膜,这个餐包也没有用黄油,但是成品超软的,也没有什么技巧可言,作为一个新手完全没问题。蜂蜜的量可以减到40,糖加到40,奶粉是提香的作用,和面用的牛奶,酌情增减。给家里孩子吃的,健康第一,所以用蜂蜜,牛奶,代替白糖,水,这样更加健康。如果想整个效果比较好看,排放的时候不要太挤。想整体效果好,就排放紧一些,成品图是第一次用的方盘,面包胚距离一厘米左右,第二次是用的九寸派盘,面包胚之间空隙紧凑。每家的烤箱活力不一样,注意最后几分钟观看成品。用派盘烤的发得比较高,所以比较容易糊
超软南瓜红豆餐包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,南瓜泥100克,糖40克,鸡蛋1个,酵母4克,温牛奶50克,
辅料::色拉油18克,豆沙馅适量,芝麻适量,
超软南瓜红豆餐包的做法步骤:
1.南瓜蒸熟,用叉子压成泥。
2.将材料1混合,揉成团后,再分2次加入色拉油,揉成光滑的面团。
3.直至扩展阶段。
4.基础发酵至2-2.5倍大。
5.分割成8等份,松弛10分钟。
6.将面团按扁排气,擀开。
7.包入适量豆沙馅。这次我用的是买的豆沙,家里的豆沙用完了,老公又急着要吃豆沙面包,就买些先对付一下。
8.包好封好口。
9.排入烤盘,进行第二次发酵。
10.至2倍大,烤箱180度预热。面团表面刷蛋液撒芝麻。
11.放入预热好的烤箱,烤约20分钟即可。
牛奶椰蓉小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶200克,
辅料::细砂糖35克,盐3克,酵母3.5克,黄油25克,椰蓉适量,牛奶适量(刷面),
牛奶椰蓉小餐包的做法步骤:
1.面包机内桶中依次放入牛奶、对角放盐和糖、面粉、酵母,启动和面程序
2.揉至面团比较光滑时加入软化的黄油,继续揉至出现手套膜的程度
3.利用面包机进行第一次发酵,如果室温低,也可以用烤箱的发酵功能来进行
4.取出发酵好的面团 排气
5.均分为16份,每份约35克左右,揉圆,放入模具
6.放入烤箱进行二发,至2.5倍大
7.表面刷牛奶,撒上椰蓉
8.放入预热好的烤箱,150度,35分钟左右。烤好后立即脱模放冷却架上晾凉
9.成品
10.成品
11.成品
12.有拉丝哦
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