食材是美食最基本的构成,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编从网络上精心整理了《Q弹麻薯包》,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200克,黄油50克,牛奶100克,
辅料::糖粉20克,鸡蛋一个,蔓越莓干20克,
Q弹麻薯包的做法步骤:
1.黄油室温放软。
2.隔水融化成液态备用。
3.鸡蛋打入牛奶中,加入糖粉。
4.搅拌均匀。
5.加入融化的黄油,搅拌均匀。
6.加入麻薯预拌粉。
7.先用刮刀混合均匀,然后戴上一次性手套,揉成有弹性的面团,手套要戴,不然会很粘手。
8.加入切碎的蔓越莓干,混合均匀。
9.分割成同样大小的面团,搓圆,静置半小时。
10.烤箱预热,中层,上下火,180度25分钟左右。
11.成品
12.成品
13.成品
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Q弹鱼丸
食材明细:
主料::鲢鱼肉适量,
辅料::胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量,蛋清适量,
Q弹鱼丸的做法步骤:
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清,适量生粉,胡椒粉,鸡精,盐,料酒一个搅拌上筋(我用了两双筷子)
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌,一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口,右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后,将水烧一会,不用烧开,然后将鱼丸捞到冷水里泡,Q弹的鱼丸就做好啦
软Q麻薯
食材明细:
主料::糯米粉125克,玉米粉20克,
辅料::细砂糖40克,温开水3/4杯,沙拉油1汤匙,
软Q麻薯的做法步骤:
1.混合糯米粉,玉米粉和细砂糖。
2.慢慢滴加入温开水拌匀成糊状。
3.倒进一汤匙的沙拉油拌一下防粘锅。
4.放进蒸锅里蒸熟。(牙签插下拉出不粘就熟了)
5.拿出放凉。
6.用擀面棍搅一搅,这样的麻薯会比较软Q。
7.拿出放在涂了油的平盘中。
8.用筷子交叉把它切割一小团,一小团滴。
9.放在花生粉上裹上一层花生粉。(自己喜欢什么裹粉就裹什么吧)
10.超软Q滴【QQ麻薯】
Q弹小南瓜
食材明细:
主料::南瓜半斤,糯米粉280克,白砂糖25克,
辅料::青椒1个,红豆沙若干,
Q弹小南瓜的做法步骤:
1.先把南瓜去皮切片蒸熟
2.蒸熟后加入白砂糖用勺子碾碎,再加入糯米粉
3.把南瓜泥糯米粉揉到有些硬度,捏成圆型
4.包入红豆沙,量随个人口味,再次揉成圆形
5.用牙签按出印子,力度大点,防止蒸熟了没型,中间插入青椒丝作装饰,放入蒸锅郑15至20分钟即可
6.蒸好装盘,很不错的下午茶点心哦
小贴士:
和糯米粉千万别加水,蒸熟的南瓜很多水分
Q弹麻糬
像在我老家那边,我们习惯叫它为麻糍,从小到大我都超级喜欢吃这口
那种QQ弹弹,又糯糯的口感,里面包上红豆馅,然后外面裹上一层黄豆粉...好香呀...想到都是让人流口水
那么今天我们来做裹芝麻和椰片的怎么样,也是绝对的香,而且做起来超级方便,口感也非常的棒
记得小时候有看过人家做麻糬,是比较传统的做法,把煮熟的糯米饭放到一个捣捶里(是这么个叫法吗?)
然后要抹上点水不停不停的一个劲的捣(挥汗如雨呀,累),成一团糯米团为止,然后再来做成各个口味的麻糬
不过那样的古早味做法一定好吃,但对我这个懒人也确实麻烦了点,而且小家庭一次也不需要做那么多
Q弹麻糬
材料:糯米粉1杯(大概100克)
白糖1大匙
细盐1/4小匙
牛奶3/4杯(大概225毫升)
红豆泥4大匙
黑白芝麻2大匙(白芝麻+黑芝麻)
细椰片4大匙
Q弹麻糬的做法
1、红豆泥搓成小圆团,黑白芝麻拌匀放一个小碗中,椰片装碗或盘中,所有材料放一旁待用
2、牛奶中加糖和盐,搅拌均匀并融化,倒入准备好的糯米粉中,搅拌均匀成糊,直到没有任何颗粒状
3、用保鲜膜覆盖,两边稍微留出空隙来排出水蒸汽,放微波炉加热3分钟(微波最大力度),3分钟后取出,用饭勺搅拌几下大概30秒,然后放回微波炉继续再加热1分钟就可以了,取出,用饭勺搅拌大概2分钟(小心,很烫,而且需要点劲,非常的黏,碗边会有粘黏和带干都很正常)
4、取一大片的保鲜膜,上面均匀的刷上一层沙拉油,用饭勺挖出一块熟糯米团(很粘,要费点劲),放到保鲜膜上,对折保鲜膜覆盖糯米团,用手掌压扁,再打开,然后在当中放上一颗红豆泥
5、材料在保鲜膜中,手握住,耐心捏,糯米团把红豆泥完全包裹住,最后弄成圆型(如下图,这样就会完全不粘手了),红豆麻糬做好了
6、做好的麻糬放到事先准备好的椰片或芝麻中,粘黏均匀(这时就可以用手直接拿了,完全不粘),沏上一壶茶来配着吃,好完美,Enjoy!!!
小提示
如果不喜欢用微波炉的朋友,可以改用蒸锅来蒸熟糯米糊,取出搅拌就成糯米/麻糍团了
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
Q弹墨鱼丸
在春节前买了一本关于丸子的做法的书,春节就拿来实践了一番,
那时候自己几乎没厨艺可言,所以一五一十的照着书中的方法来做,
现在依然让我记忆犹新的是墨鱼丸很腥,做起来很累,从那以后我再也没做过墨鱼丸。
今年,婆婆冰箱里墨鱼囤不下,所以再次想到了做墨鱼丸。
不同的是这次已经积攒了很多关于厨房的经验,做的各种丸子也不少了,
所以按照自己的方法把书上的港式墨鱼丸做了大刀阔斧的改进,
嗯,果然这次的墨鱼丸做出来一点都不腥,很弹牙,调味也是刚刚好。
Q弹墨鱼丸
主料:墨鱼净肉1斤、去皮猪肉半斤、番薯淀粉1两、胡椒粉适量、盐适量、白糖少许、生姜汁1大勺
Q弹墨鱼丸的做法
1、大墨鱼两条
2、把墨鱼去内脏,去骨,外面的粉色的膜一定要剥干净
3、把墨鱼肉切成小丁备用,一共约1斤
4、把墨鱼丁放入搅拌机搅碎
5、墨鱼比肉难绞,所以肉要后放,也是要去皮切丁
6、把墨鱼跟猪肉一起打成鱼浆以后取出
7、把鱼浆进行调味,放一大勺生姜汁,适量胡椒粉,盐,白糖,还有番薯淀粉,没有的话其他淀粉也可以
8、把鱼浆跟调味品拌匀以后反复用手抓起再摔在盆里,直到鱼浆出现胶质,状态跟之前完全不同,变的很有弹性,这是非常非常关键的一步哦
9、锅里烧一大锅热水,这时候我们开始做鱼丸,抓一团鱼浆在左手里,从虎口挤出,如果觉得不够光滑或者太大可以反复多挤几次
10、右手拿蘸水的调羹,把鱼丸从虎口舀下
11、在即将开锅以前就要把火开到最小,以免沸水把鱼丸冲散
12、从上面两个步骤依次把鱼丸舀入锅内
13、最后煮到鱼丸全部浮起,再煮2,3分钟就好了
小贴士:墨鱼很腥,所以去腥是重中之重,还有,摔打鱼浆是决定鱼丸是否够弹牙的关键
Q弹红薯饼
食材明细:
主料::粘米粉适量,木薯粉适量,红薯适量,
辅料::白砂糖适量,
Q弹红薯饼的做法步骤:
1.红薯蒸熟。
2.粘米粉和木薯粉按1:1比例混合,再和红薯,白砂糖混合。
3.所有食材和成团。
4.将饼团分成小份,搓成圆形,蒸十五分钟。
5.蒸熟的红薯饼。
Q弹红薯圆
食材明细:
主料::木薯粉500g,红薯400g,
辅料::白糖30g,
Q弹红薯圆的做法步骤:
1.准备材料
2.红薯洗净去皮上蒸锅蒸熟
3.红薯加入砂糖搅拌成红薯泥
4.拌好的红薯泥
5.加入木薯粉
6.揉匀,成团
7.挫成长条
8.切成一粒一粒的即可
9.囊上一层木薯粉,要多少煮多少,剩下的放冰箱冷冻即可,要用的时候再拿出
10.锅里装水煮开,放入薯圆,煮至薯圆漂浮上,捞出泡冷水了静置一会捞出,使之口感更Q弹
Q弹水晶饺
食材明细:
主料::马铃薯淀粉300g,
辅料::西红柿1个,葱2颗,鸡蛋4个,十三香适量,盐适量,鸡粉适量,糖适量,蚝油适量,食用油适量,
Q弹水晶饺的做法步骤:
1.准备马铃薯淀粉300g
2.用沸水把淀粉和成面团状,然后醒十到十五分钟就可以了
3.用沸水烫一下西红柿,一分钟左右。
4.西红柿去皮
5.把鸡蛋煎碎,葱切碎,柿子切碎,然后放十三香,盐,鸡粉,糖,耗油,食用油,调制成馅儿。
6.把醒好的淀粉面团,揉成长条状,用刀切割成剂子,擀皮包成饺子状。
7.包好了,开水上锅,蒸八分到十分钟即可!
8.美味的Q弹水晶饺就出锅了!
小贴士:
趁热吃,放点海鲜酱油,辣椒油,根据个人口味调制蘸料就可以吃了!
手作Q麻薯
食材明细:
主料::糯米粉80克,玉米淀粉24克,
辅料::糖30克,植物油8克,牛奶150克,红曲粉2克,紫薯粉2克,南瓜粉2克,
手作Q麻薯的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把除植物油以外的材料放入干净的盆中搅拌均匀
3.搅拌好的面糊用网过筛一遍
4.过筛好的面糊上锅蒸25分钟
5.蒸好后的面糊放人植物油搅拌均匀
6.把面放垫子上揉匀
7.准备20克白色小剂子6个,有颜色的剂子是30克一个
8.紫色面皮中包入白色剂子
9.剩的白色面皮取来做上小熊脸部
10.做上眼睛
11.做上耳朵
12.小猪跟小熊也是同样的做法?
13.森林里开运动会啦~?
14.你们忍心把我吃了吗?
Q弹肉皮冻
食材明细:
主料::肉皮1500克,
辅料::八角3颗,花椒1撮,大葱半棵,姜1块,香叶2片,酱油适量,生抽少许,盐适量,水适量,
Q弹肉皮冻的做法步骤:
1.猪肉皮清洗干净入凉水锅中煮开,变色即可关火;
2.晾到手温时,用刀将内侧白色油脂刮掉,如果喜欢吃肥的这步可以省略;白花花的肥肉看着不好看,但凉后其实还是很香的,就跟凉肉、肘子肥肉那么香嫩;表面的一些毛毛可以用剔须刀刮干净;剔须刀是为刮猪皮专门准备的,不是和老公共用的呵;再将肉皮切小块;
3.将猪皮块与八角、花椒、葱段、姜片、香叶、同入锅中;
4.再倒入适量酱油、生抽、盐及适量水混合均匀,水量不宜过多,能没过肉皮多一些就可以,如果皮少而汤多,会影响凝固的结实程度;
5.用高压锅或者电饭煲的焖饭档都可以,如果用煮锅开小火约40分钟,可中途用筷子夹出几块,如果能轻松夹成两半就可以了;肉皮凉了会回性,所以热的时候一定要软糯,凉了才会筋道;如果热的时候就比较筋道,那么凉了之后咬起来就费劲;
6.肉皮炖好后,把飘在表面的八角花椒葱等调料捞走不要,将剩下的汤和皮均匀地舀入保鲜盒或者其它容器中,待温热时可盖上盖子,放在阴凉处直到凝固;如果室温比较高,可入冰箱冷藏室完全凝固变结实;
7.用刀尖将肉皮冻与容器划开脱膜,切成块或者厚片,可直接食用,也可以蘸着葱姜蒜末香醋辣椒油的汁同食,不油腻还添风味,是解馋下酒佐餐的绝佳小菜。
8.Q弹皮冻,每次蘸着酸辣汁都能吃一大盘,可真解馋了!
小贴士:
1. 猪皮洗净煮变色停火,内侧的油脂很容易就被切下来;将汤中的花八角花椒等调料捞出,待肉皮冻凝固后吃起来才更加爽口;皮和汤的比例要协调,皮冻才Q弹结实;入冰箱冷藏室中,凝固用时短。
2. 制作肉皮冻的小视频已经发表在我的帐号“视频”中,可移步查看。
感谢您阅读“97美食网”的《Q弹麻薯包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了包桌菜谱专题,希望您能喜欢!