俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编现在推荐你阅读一下面包超人,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::面包粉300克,黄油30克,奶油奶酪85克,盐3克,牛奶130克,干酵母3克,全蛋液40克,
辅料::糖40克,
面包超人的做法步骤:
1.除黄油和盐外,将所有材料放入面包机里,酵母放在面粉上面再用盖住
2.面包机调好和面程序,和面15分钟,揉至表面光滑,能拉出厚膜来
3.再放入软化好的黄油和盐
4.然后再起动和面程序,揉面10分钟,揉到能拉出竖韧的薄膜来即可,中间戳 个洞,洞口是光滑的
5.和面好了之后进行基本发酵,发至2倍大,
6.用手指沾面粉,戳个洞,不回缩即可
7.发酵好的面团,拿出来按压排气,分成每个面团60克,分成9份,然后剩下的面团做超人的鼻子,然后揉圆盖上保鲜膜进行醒面15分钟
8.醒好的面团,按压排气后滚圆
9.然后放在烤盘里稍微按扁,依次做好每个面团
10.把刚刚剩下的面团,擀成薄片,然后用一个裱花嘴,圆直径大概是3厘米的,印出圆形片来,在按扁的面团中间刷一点点水,把圆形片贴在刷了水的面团上,用手稍微压一下,能更紧密的沾在一起
11.整理好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处进行室温二发,发到面团的二倍大就好,发酵好的面包再刷上蛋液就好
12.烤箱提前先预热好上下火180度10分钟,然后把面包放到烤箱中层,上下火165度18分钟,面包如果烤上色后,要用锡纸盖上,免得表面颜色过黑
13.出炉后,放在烤网上晾凉,然后再用巧克力笔画出面包超人的,眼睛,嘴巴,眉毛即可
小贴士:
1、 配方里加了奶油奶酪,再加上这款白鲨面包粉,出膜还是挺快的,比平时少了10分钟
2、 这个配方也可以做成其他造型的面包,也可以包豆沙馅
3、 配方里面的盐是跟黄油一起放的,其原因是盐有加快面团的发热,现在是夏天,所以怕面团揉着揉着就发热了,没等面团揉好就已经在发酵了,所以采用了后放盐的方法
4、 现在是夏天揉面,所以最好用冰牛奶来做比较好
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红豆面包超人
食材明细:
主料::高粉150克,
辅料::鸡蛋1枚,牛奶6克,黄油25克,温水80ML,
配料::白砂糖25克,酵母2克,盐适量,
红豆面包超人的做法步骤:
1.材料:高粉150克、白砂糖25克、鸡蛋1枚、牛奶6克、酵母2克、盐1克、黄油25克、温水80ML
2.用配方分量内的一半温水溶解酵母。
3.将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
4.面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。
5.把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
6.面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。(即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔)
7.揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
8.面团发酵到原来的2倍大, 把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。
9.松弛好的面团擀成圆片,翻面后包入馅料。
10.封好口,收口朝下放入并压扁。
11.将剩余的大面团擀开,用挤花嘴压出小的圆形。
12.取3个小圆形面团放在大面团上并用手轻压,使结合紧密。
将面团放温暖湿润处进行最后发酵。
13.最后发酵结束,表面刷蛋液,烤箱230度、上下火、中层12分钟即可。
14.出炉晾凉后,用巧克力画上眼睛和嘴巴即可。
15.特点:松软可口、外形可爱。
超人面包(1)
食材明细:
主料::高粉300g,冰牛奶160至170g,白糖30g,冰鸡蛋1个,酵母3g,黄油25g,盐2g,
辅料::香肠1个,黑巧克力适量,
超人面包的做法步骤:
1.一个程序后加入黄油和盐揉成完全阶段。
2.割少许面团用手可以拉出大片结实的薄膜。
3.滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.按压排气后平均分割滚圆松弛。
6.取一面团轻轻擀成圆形。
7.放上切片的脆皮肠。
8.放入烤盘二次发酵。
9.发酵好刷蛋液,烤箱提前预热170℃中层18-20分钟。
10.上色后加盖锡纸。
11.用融化的巧克力画出面部表情。
儿童餐 最爱的面包超人
食材明细:
主料::高筋面粉150克,全麦粉100克,黄油25克,
辅料::盐3g,白砂糖30g,牛奶130g,全蛋液30g,酵母粉3g,巧克力酱15g,
儿童餐 最爱的面包超人的做法步骤:
1.将面粉 蛋液 牛奶 糖 盐 酵母粉加入面包机。酵母粉放在面粉中间。
2.选择和面功能
3.和面功能后,选择面包机揉面功能,通常是1小时。开始5到10分钟后可以加入黄油。这个时间就可以不用去管了,这当然是懒人办法……如果不使用面包机,就是揉面10分钟后加入黄油再揉30分钟左右,看手劲和技巧了。
4.揉好的面团,醒发15分钟(可以使用烤箱的发面档,节省时间)变成大约2倍大小。
5.分成大约60克一份,按揉排气
6.60克 6个 多出的是制作鼻子和脸蛋的。用保鲜膜盖好松弛10分钟。
7.面团按扁,包上豆沙馅。
8.包好后按压成饼状。
9.都做好后,用保鲜膜覆盖,自然醒发,这个时间来制作鼻子和脸蛋。
10.用裱花嘴,将多余的面团按压出小圆片。
11.也在自然环境下醒发一下,会变得蓬松些。
12.刷一层蛋黄液。
13.用葡萄干做个小眼睛,就可以入烤箱了。中下层 180度 15分钟
14.用巧克力酱挤出眉毛和嘴巴。
15.表情各异。
16.想用牙咬 怕不美观 切块看看吧 哈哈
小贴士:
全麦粉做出来不是很松软,咬起来比较硬。但是营养会更全面,越是精致的面粉,舍弃的东西越多,同时流失的营养也越多。
如果为了美观,为了松软,可以将100克全麦粉,改成高筋或中筋粉。
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶160克,干酵母4克,细砂糖35克,盐1/2茶匙,鸡蛋1个,黄油30克,
馅料::火腿肠丁适量,沙拉酱适量,
表面装饰::蛋液适量,火腿肠片适量,黑巧克力酱适量,
时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包的做法步骤:
1.用后油法将材料混合成面团,揉至光滑面团完全阶段,盖保鲜膜发酵至两倍大后,排汽滚圆。
2.分成16等份,滚圆松驰五分钟。
3.火腿肠切小丁,用沙拉酱拌好,你可以按自己的喜欢做馅料,加一些玉米都可以的。取其中一份捏成圆饼状包好馅料。
4.依次全部包好收口向下,放烤盘,烤盘涂些黄油,我用的是30多CM的方型不沾活底烤盘。
5.盖保鲜膜或用烤箱及发酵箱来二次发酵,至1.5倍大,刷蛋液,铺火腿肠片。这个面包的距离要摆放好在发酵前,否则不规整发酵后。
6.烤箱预热180度,中层上下火,烤25-30分钟,烤好后脱膜放凉至微温,用巧克力酱画出笑脸。
#柏翠#面包超人挤挤排包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,牛奶160克,盐3克,酵母5克,黄油30克,
辅料::巧克力适量,
#柏翠#面包超人挤挤排包的做法步骤:
1.鸡蛋,牛奶,盐,糖放进盆里。
2.再放入高筋面粉,低筋面粉,酵母。开始揉面。
3.揉几分钟后出现粗膜加入黄油。继续揉面。
4.能拉出手套膜揉面结束,开始发酵面团。
5.面团发到2.5倍大。手指戳洞不回缩。
6.移到案板上排气。
7.留出80克面团,剩下的分成大小相等的16个小面团。盖保鲜膜静置10分钟。
8.留出的那80克面团平均分成48个小圆球做超人的鼻子和脸,每一个要三个。
9.面团再次滚圆排入烤盘。我用的8寸方烤盘。
10.然后用手轻轻的把面团按扁。再用筷子蘸水轻轻戳三个浅洞,蘸水是为了粘住小面团。
11.把小面团粘好,再用手轻轻按扁一些。
12.全部做好发酵。
13.发到挤挤的。刷上一层蛋液。
14.放入预热好的烤箱中下层。上下火160度烤25分钟左右,观察上色以后加盖锡纸
15.出炉放凉,巧克力融化以后装裱花袋里画上表情。面包超人挤挤排包就做好了。
小贴士:
方子加低筋面粉作用是为了降低面筋度,更好的整型。烘烤的温度不要过高,观察上色情况必要时加盖锡纸,颜色不宜烤深。
面包超人培根汉堡自己做更健康的做法
加了香肠的面包超人汉堡,夹入培根和时蔬,趣味和美味同时享用。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
高筋粉200g,牛奶75g,黄油30g,白糖30g,盐2g,鸡蛋1个,酵母3g,全蛋液刷面适量,香肠2根,培根2片,时蔬适量,,
面包超人培根汉堡自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,材料按照先液体后粉类,最后挖个小坑加入酵母。启动揉面程序。
步骤2,到扩展阶段加入黄油继续揉面至完全阶段。
步骤3,面包机直接一发至2至3倍。
步骤4,分割成六等份,排气滚圆,放入烤盘。
步骤5,烤箱内二发至2倍大。
步骤6,表面刷蛋液,香肠切片码放好。
步骤7,放入预热160度的烤箱烤20分钟。
步骤8,裱花袋里放一小块巧克力隔温水融化,在烤好的面包上画出表情。
步骤9,面包超人汉堡胚出炉。
步骤10,面包切开,培根和时蔬煎熟,夹入汉堡。
【乳山喜饼】面包机轻松玩转山东超人气点心(1)
食材明细:
主料::中筋面粉350克,鸡蛋2个,
辅料::牛奶70克,糖75克,油40克,酵母5克,
【乳山喜饼】面包机轻松玩转山东超人气点心的做法步骤:
1.所有材料先放入液体材料.
2.再放入粉类材料.
3.将放好材料的面包机桶放入面包机内,选择1标准面包的程序,选择重量为750克,然后让面包机自动揉面25分钟.
4.揉面程序就完成了,面团揉成光滑的状态。
5.这时不用再管,让机器再继续发酵程序,发酵1小时50分钟,面团发至2.5倍左右大小,发酵完成。
6.长按启动键,停止面包机,再次1标准面包的程序,让面包机再揉面10分钟,再长按启动键,停止面包机。取出面团.
7.将面团分成50克一份,分为12份,揉圆周,压扁,放一边再发酵15分钟。
8.面包机选择12烘培程序,烧色选择中色,先让机预热3分钟,再将4个喜饼放进面包机,一面烘培8分钟.
9.再翻面烘培8分钟.
10.两面烤好后,拿起来旁边打竖再烤一下,至旁边稍上色即可。
11.如此反复,到所有喜饼烧完为止。然后取出在网上放凉.
12.烤出来的喜饼又香又甜,撕开看到里面很松软啊.
小贴士:
1、由于面团本身加了油进去,揉好后的面团很好操作,一点都不粘手,烤的时候也不用再放一滴油来烤。
2、由于烤的时间有点长,一份四个大约要20分钟左右才能好,所以要是天气热,要将没有烤的喜饼坯放进冰箱保存,以免中途发酵太过,但如里是大冬天,就不用担心,因为室温低,发酵不在高一点的温度下完成,是很慢很慢的。
3、用手翻面和烤边边的时候要小心操作,面包桶是很热的,小心不要烫到自己的手。
4、喜饼烤好后用手轻压饼身,很快就能加弹起来,就表示饼熟了。
5、这种喜饼也可以用平底锅和烤箱来完成,平底锅标准是:小小火慢慢煎至两面金黄,烤箱标准是:烤箱预热170度,将发酵好的喜饼放入烤箱中层,上下火烘烤5分钟后,在喜饼上压上烤盘等重物继续烘烤20分钟即可。自我感觉平底锅的最难操作,一不小心,就容易煎过变黑了哦。
一拳超人包子
食材明细:
主料::肉末150克,洋葱半颗,中筋面粉280克,温水140克,芝士片4片,
辅料::盐(馅)半茶匙,胡椒半茶匙,番茄酱4汤匙加2茶匙,盐(面皮)4克,砂糖20克,酵母粉6克,泡打粉8克,食用油20克,
一拳超人包子的做法步骤:
1.洋葱半颗去皮切丁。
2.热锅冷油,将肉末炒至断生。
3.加入盐和胡椒。
4.加入洋葱末,炒至洋葱变软。
5.加入4汤匙番茄酱,翻炒均匀,盛出备用。
6.取一大碗,放入面粉。
7.加入糖,酵母,泡打粉,搅拌均匀。
8.加入2茶匙番茄酱和温水,用筷子搅拌均匀。
9.撒上适量面粉,将面团揉至均匀。
10.分两次加入油,揉成均匀光滑面团。
11.将面团分成8分。
12.每份揉成均匀光滑小面团,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
13.发酵的时候,将芝士片一分为二,每一片对折成正方形。
14.面团发酵至两倍大以后,轻压一下面团,用擀面杖轻轻擀成厚片。
15.在面皮饼上放上芝士和馅料。
16.将口收紧捏实,朝下放至,调整成椭圆形。
17.盖上保鲜膜后进行第二次发酵。
18.放入蒸锅中,水开后蒸12分钟左右。
19.将铁丝弯成眼睛,眉毛,鼻子,和嘴的样子。
20.放在火上烧热后在包子上烫上一拳超人的脸即可。
【超人气】港式奶黄月饼
食材明细:
奶黄馅::白砂糖25克,奶粉25克,吉士粉15克,玉米淀粉30克,炼乳25克,淡奶油45克,椰浆45克,黄油40克,盐0.5克,
饼皮::白砂糖20克,奶粉10克,玉米淀粉20克,吉士粉5克,炼乳15克,淡奶油20克,椰浆20克,黄油30克,低筋面粉80克,盐0.5克,
【超人气】港式奶黄月饼的做法步骤:
1.奶黄馅:将主料材料依次倒入盆中搅拌均匀,成无颗粒顺滑状
2.上蒸锅中小火蒸20-30分钟,期间每隔5-8分钟将奶黄馅搅拌均匀。
3.蒸完后取出,放凉后揉成一个个25g的小圆子,或者直接分成8团,盖好保鲜膜备用。
4.饼皮:将辅料中所有材料混合搅匀,揉成面团,分割成8份小剂子,盖好保鲜膜醒1-2小时。
5.包月饼:取一块饼皮压扁,将奶黄馅放在饼皮正中间,收紧饼皮,收口朝下
6.放入月饼磨具中,压成型,直接压在烤盘上,全部放好后,在月饼上刷少量蛋液,拍照貌似看不出。。。
7.烤箱预热190度,烤15-20分钟表皮着色即可,趁热吃,好美味哦
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