食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“竹炭牛牛蛋糕”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::蛋黄3只,细砂糖40克,白鲨蛋糕粉60克,牛奶45克,玉米油40克,蛋白3只,竹炭粉二分之一小勺,
辅料::装饰蛋糕胚适量,蛋黄1只,糖粉15克,玉米油13克,牛奶19克,白鲨蛋糕粉20克,草莓果粉适量,蛋白一只,
竹炭牛牛蛋糕的做法步骤:
1.小盆友喜爱的小牛牛蛋糕~来跟我一起做吧
2.材料准备
3.蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化,分次加入玉米油和牛奶,拌匀
4. 筛入低粉,用手动打蛋器拌匀至无粉无颗粒状态
5.竹炭粉加少许清水拌匀
6.蛋黄糊称重分出三分之一到竹炭粉里,翻拌均匀
7.蛋清中分三次加入糖粉打发到小弯勾状态
8.把蛋白霜称重分出三分之一加入到竹炭粉里
9.剩余蛋白霜倒入原味蛋黄糊里,分别拌匀
10.用小勺,把黑色面糊和原色面糊不规则的倒入模具里,做出奶牛图案
11.层叠至8分满,最后以原色面糊覆盖,轻震模具,去除大气泡
12.放入预热好的烤箱160°烘烤45分钟,出炉倒扣放凉
13.这个部分是做牛牛的鼻子和爱心,模具垫上油纸,这里使用的是学厨长条彩虹蛋糕模
14.蛋黄+糖粉+玉米油+牛奶+低筋面粉分次拌均匀
15.加入草莓果粉拌匀
16. 蛋白打发至小弯勾
17.分三次把蛋白霜和蛋黄糊拌匀
18.倒入小模具里,放入预热好的烤箱160度烘烤15分钟
19.烤好放凉的蛋糕用椭圆形模模具切出鼻子,小圆模具切出鼻孔,心形磨具切出耳朵用棉花糖黏合即可
20. 可爱的小奶牛就做好啦
21.小6寸,一次吃完刚刚好啦
22.组织很细腻
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竹炭红豆蛋糕
从唐时传来的相思悠悠至今,却不减其缠绵和动人。而似乎在春天,人更加容易染上轻愁,再害相思。在道旁经常能看到许多热恋中的情侣相携而行,总会在心底为他们送上美好的祝愿,愿有情人终成眷属。
在街上转了一圈,身上也沾染上了浓浓的相思情。罢了,就借着这相思情做一款红豆蛋糕卷,让那些害了相思的人能一解情愁。
简单教你用竹炭做出独一无二的健康蛋糕竹炭红豆蛋糕
竹炭红豆
模具28*22cm的烤盘1个(成品5个)
材料
A.蛋黄100g、绵白糖20g、
B.竹炭酱5g
C.蛋白150g、砂糖80g
D.低筋面粉57g
E.无盐黄奶油30g
F.装饰
淡奶油50g、绵白糖10g
G.蜜红豆适量
竹炭红豆蛋糕的做法
1.先将E放在容器中隔水加热溶化备用。
2.再将A隔水加热(约38℃)搅拌至糖化。
3.然后将步骤2离开热水,再加入B拌匀备用。
4.将B放在容器中搅拌打发至中性。
5.先取1/2的4和备用的3拌匀。
6.然后在步骤5中将加入一半的D拌匀。
7.将步骤5和6各重复一次。
8.再将步骤7和备用的1混合拌匀。
9.将步骤8倒入烤模中抹平。
10.入炉以上下火190/160℃约烤16分钟左右,出炉冷却。
11.再将F放在容器中打发。
12.再将步骤10倒扣在白纸上,然后抹上11。
13.在12的表面装饰上G,然后卷起来,切块即可。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
竹炭夹心蛋糕
1黄油室温软化,加糖用搅拌机搅打均匀。2分次加入全蛋液,用快速方法搅匀。
材料:
主料:黄油70g,,
辅料:白砂糖50g,低筋面粉110g,香草粉适量,泡打粉适量,
竹炭夹心蛋糕的做法步骤:
1. 黄油室温软化,加糖用搅拌机搅打均匀。
2. 分次加入全蛋液,用快速方法搅匀。
3. 将低筋粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合过筛至奶油糊中,用橡皮刮刀以不规则方向搅打呈面糊。
4. 将拌好的面糊倒入纸膜1/2处,填入果酱。
5. 在果酱表面填入面糊至纸膜的8分满,最后撒上白芝麻。
蜗牛蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::面条3根,红枣花生酱适量,
蜗牛蛋羹的做法步骤:
1.取两个蛋黄打散加大约80克温水。
2.搅打均匀撇去浮沫。
3.上锅蒸十分钟。
4.面条煮熟。
5.用面条做装饰,挤上花生酱,完成了。
#ACA烘焙明星大赛#奶牛蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋清48g,牛奶56g,盐1g,细砂糖11g,竹炭粉3g,清水24g,
辅料::沙拉油72g,低筋面粉100g,蛋清220g,塔塔粉3g,鱼胶粉6g,淡奶油130g,椰奶75g,
#ACA烘焙明星大赛#奶牛蛋糕卷的做法步骤:
1.配齐原材料天使蛋糕:A、蛋清48克 沙拉油72克 牛奶100克B、低筋面粉100克 盐1克C、蛋清220克D、细砂糖80克 塔塔粉3克E、竹炭粉3克奶冻:A、鱼胶粉6克 清水24克B、淡奶油75克 牛奶56克 椰奶75克 细砂糖13克夹心:淡奶油130克 细砂糖11克
2.天使蛋糕:1、将A部分混合搅拌均匀。2、面粉过筛后,加入到1中,搅拌均匀。3、舀35克面糊到竹炭粉里,用勺子搅拌均匀。4、把D部分的砂糖分3次加入到C部分的蛋清中,打发至湿性发泡。5、烤箱预热到170度。
3.6、把打发好的蛋白糊加入到竹炭糊里(蛋白糊的体积是竹炭糊的两倍左右),搅拌均匀。7、装入裱花袋中,挤在烤盘纸上。8、放入烤箱烘烤大约20秒,微微膨胀即可。
4.9、分两次把剩余的蛋白糊加入到面糊里,用铲子翻拌均匀。10、取出竹炭糊,把烤箱的温度调到150度。11、把搅拌好的面糊,全部倒在奶牛的花纹上,用刮板把蛋糕片推开刮平。
5.12、放入烤箱中层烘烤大约20分钟,中途有颜色后转盘,20分钟后,把烤盘移到上层,继续烘烤大约5分钟,用手轻按有弹性,不会留下指印即可。13、出炉时,大力的震几下,移到网架上晾凉。14、蛋糕冷却后,把蛋糕从纸上取下来,放在干净的烤盘纸上。
6.15、打发一些淡奶油,用抹刀在蛋糕片上涂抹匀,接口5厘米的地方少点奶油。
7.布丁的制作:16、把清水倒入鱼胶粉的碗中,搅拌均匀,静置5分钟后使用。17、B部分的所有材料混合,隔水加热搅拌到砂糖完全融化。18、加入鱼胶粉继续隔水加热搅拌到鱼胶粉完全融化。19、倒入方形的慕斯圈中,放冰箱急冻40分钟,火枪加热脱模,用到把布丁切成长条状即可使用。
8.20、再把布丁条放在奶油上,用大擀面辅助把蛋糕卷起来。21、固定5分钟后,把纸打开。
9.22、卷起,享用美味!喜欢的朋友一定要给我点个赞哦!
小贴士:
1、打发的步骤:先搅打一会儿,使蛋清表面出大泡,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
2、湿性发泡:蛋清一直搅拌,细小的泡沫越来越多,同时体积不断增大,直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般细腻,此时用打蛋头勾起蛋清,会感觉泡沫有弹性且上部挺直,但尾端稍带弯曲,可称为七八分发或者湿性发泡,这种状态适合制作天使蛋糕、蛋糕卷或芝士蛋糕;
3、干性发泡:继续搅拌能感觉蛋清更浓稠,打蛋器搅拌阻力增大,此时用打蛋头挑起蛋清,真个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺状态,打好的蛋清体积约为原来的4倍,洁白光滑又细腻,可称为十分发或硬性发泡。很多品种蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
4、注意:如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状(棉絮状)则是打发过度,这样不容易与蛋黄糊混合,烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔,口感较差。
5、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋、柠檬汁,是为了平衡蛋白的碱性。这在天使蛋糕中尤其重要,因为天使蛋糕只使用蛋白制作,如果蛋白碱性过高,烤出来的蛋糕将呈乳黄色,不能呈现洁白的质感,而且口感也会不好
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