没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的抹茶空心麻薯,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::白鲨麻薯面包粉200g,高筋面粉50g,糖粉22g,黄油48g,鸡蛋1个,牛奶105g,奶粉22g,
辅料::食盐3g,
抹茶空心麻薯的做法步骤:
1.准备好以上食材,配方中的糖粉不可以更改成白砂糖,提前把黄油软化。此配方用学厨铝合金11寸不沾烤盘可做24个麻薯.
2.除了黄油以外!把所有食材倒进面包桶加入牛奶,启动10分钟搅拌程序!
3..如果没用面包机,就用手揉面,揉均匀,无干粉
4.10分钟后加入黄油,再次启动揉面程序10分钟!
5.揉出的麻薯面团光滑!「麻薯面团比较粘手推荐用一次性手套,简直太好用了!不粘手!轻松搓出团子」揪出面团,搓成团子一盘差不多同样大小就好!「我也没去称一个多重,随意」
6.揪出面团,搓成团子一盘差不多同样大小就好!「我也没去称一个多重,随意」
7.搓了24个放入学厨铝合金11寸不沾烤盘!
8.烤箱预热170度两分钟后放入!底层用网架!烘烤30分钟!
9.注意观察上色,抹茶是很容易烤过度的!
10.在10分钟左右已明显膨胀!
11.开烤箱覆盖锡纸!立刻关上门继续烘烤,之后的20分钟上火调165度即可!
12.烘烤完后烤箱门打开散热,可以不用立刻取出。
13.成品图
小贴士:
1:烘烤麻薯是不建议开烤箱的,容易造成温差,麻薯回缩的情况,抹茶非常容易烤变色,一不小心就黄了,所以在适当的时间快速覆盖锡纸是很有必要的!「小心别烫手了」
2:其次是温度,烤箱有温差,这个需要自己平时多留意自己烤箱温度是否偏高低,我用的是东菱烤立方,和我之前用的某品牌相比温度会偏高一些,所以选择适合的温度适当做调整!
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酸奶抹茶麻薯面包
面包软的像婴儿嫩嫩的小脸,抹茶麻薯和蜜红豆的滋味融合到一起,糯糯甜甜,好吃的让我眯起了眼。
早上煮了一杯黑咖啡,不知不觉就消灭了一个,吃一个仍感觉不过瘾,真是让我想一做再做的好包。
酸奶抹茶麻薯面包
材料
中种:金像高筋面粉448g,燕子酵母5g,自制无糖酸奶320g(浓稠)
主面团:金像高筋面粉112g,太古细砂糖84g,统一海盐6g,燕子酵母1g,全蛋液45g+自制酸奶油20g,威仕堡无盐黄油40g
抹茶麻薯用料:糯米粉60g,凉白开100g,太古细砂糖60g,宇治抹茶粉2g,熟糯米粉适量。
其他馅料:京日牌蜜红豆100-120g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
中种的做法:在酸奶中加入酵母搅拌均匀后,加入面粉揉成光滑的面团,入冰箱17小时。(我的做法是将酸奶隔热水加温至25-30℃,然后再加入酵母,静置5分钟)。
酸奶抹茶麻薯面包的做法
1.将面包桶内加入酸奶油,蛋液,糖,盐,撕成小块的中种面团,面粉。面粉上挖小洞加入酵母,启动揉面程序揉面15分钟,然后加入黄油继续揉15分钟。放置温暖处约30分钟(主要看状态用手指沾少许面粉按洞不回缩不反弹即可)。
2.利用发酵的时间制作抹茶麻薯
①将抹茶粉和糖混合均匀,加入水搅拌均匀至糖完全融化(抹茶粉和糖混合再加水不容易出现搅拌结块的问题)。
②加入糯米粉,搅拌至混合均匀(为稀糊状)
③放入微波炉高火打一分钟后取出,快速用筷子搅拌,再次放入微波炉高火打1分钟(如果做一半量,第二次打30s左右),取出快速搅拌,盖保鲜膜放凉备用。
④将适量糯米粉用微波炉高火打两分钟,当做手粉备用。
3.将发酵好的面团排气,分成12等份。分别滚圆。松弛15分钟。
4.将做好的抹茶麻薯放凉后,手沾少许打熟的糯米粉,分成12份(分好后要盖保鲜膜,放置干燥)。
5.将面团擀成长椭圆形,把麻薯擀成长条状(或者用手拉扯成长条状),放上8-10g左右的蜜红豆,自上而下卷起,拉薄底边,捏紧封口。放入烤盘上。
6.入烤箱进行二次发酵。表面刷全蛋液。
7.预热烤箱180℃上下管10分钟。
8.入烤箱180℃中层18分钟。
特别提示
1.请根据实际情况添加主面团液体,我的做法是先加入酸奶油和30g蛋液,然后根据面团状态再决定添加剩余蛋液,如果没有酸奶油可按照原方子一共放入72g全蛋液。
2.方子中用的麻薯馅不要打的过硬(我的微波炉是1000KW的,请根据自家的实际情况决定打制的时间),做好后会有些黏手,但加入熟的糯米粉很容易就分成小块,加入面包,丝毫不会发硬,软软QQ非常好吃。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
抹茶麻薯的做法
一个美好的清晨、一本好书、一份小清新的抹茶麻薯、一杯香浓咖啡......
材料:
糯米粉80g,玉米淀粉18g,牛奶95g,砂糖25g,玉米油22g,抹茶粉2g,红豆馅200g,,
抹茶麻薯的做法的做法步骤:
步骤1,将除内馅外的所有材料放入盆内
步骤2,搅拌均匀
步骤3,大火烧开,上锅蒸30分钟左右
步骤4,蒸熟的麻薯放至微热时包上保鲜膜直至凉透,平均分成8份,红豆馅也分成8份
步骤5,将麻薯用擀面杖压成长方形,包好搓成圆条状的红豆馅,收口捏紧
步骤6,包好后双手用掌心滚圆,切掉两边的不规则
步骤7,冲上一杯咖啡,慢慢地享受这静谧的时光……
步骤8,成品
步骤9,成品
抹茶味麻薯包
食材明细:
主料::麻薯面包粉100g,鸡蛋液50g,玉米油10g,牛奶15g,
辅料::糖10g,抹茶粉2g,
抹茶味麻薯包的做法步骤:
1.所需材料备好
2.鸡蛋液,加上玉米油,在放入牛奶
3.用电动打蛋器中速搅打至液体表面有密集的气泡,大约2分钟左右
4.在倒入白糖,接着搅打1分钟
5.放入麻薯包和抹茶粉
6.拌匀即可
7.分成6个均匀的面团,面糊比较黏手,我是戴着一次性手套分割的,也可以放入裱花袋里挤出来微微整理
8.烤箱预热180度,烤盘放中层,烘烤25分钟左右
9.当时间过了一半的时候,麻薯包已经涨发的很好了
小贴士:
搅打液体的时候,用电动打蛋器中速搅打至液体表面有密集的气泡,大约2分钟左右,也可以用手动打蛋器,就是多打一会儿喽。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
鸡蛋液我用的是50克,但选择一个中等大小的鸡蛋,100面粉整个放里就没有问题。
玉米油10克可以换成黄油15克
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶空心麻薯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茶美食专题,希望您能喜欢!