食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“组织细腻,柔软香甜的巧克力棉花蛋糕”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::色拉油60克,鸡蛋6只,牛奶80克,可可粉8克,
辅料::低粉82克,细砂糖80克,巧克力豆20克,柠檬汁几滴,
组织细腻,柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法步骤:
1.色拉油倒入不锈钢容器内,小火加热(稍微冒烟)
2.加入过筛的面粉混合物并离火,迅速搅拌成油烫面糊,搅拌成顺滑的状态,放凉
3. 5颗蛋黄加一只全蛋打散,分三次加入牛奶,搅拌均匀
4. 然后加入放量的油面糊中,边倒边搅拌至无颗粒,拌匀成蛋黄糊
5.蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀(也可以用戚风混合面糊的方法),切记轻轻翻拌不要消泡
7.充分混合好的面糊是一个浓稠的状态,再加入耐高温巧克力豆
8.混合好的面糊倒入方形烤盘里,铺平
9.放入预热好上火150度,下火160度的烤箱中层,底部放一盘热水,用水浴法烤一小时
10.出炉后稍微轻震两下后倒回,趁热撕掉油纸(如果不垫油纸,用金盘的话凉透在脱模)
11.凉透后切开,组织很细腻,入口即化
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柔软细腻的蛋糕的做法
这次制作的蛋糕参照了网上的方子,与我以往做的蛋糕步骤很不同,此蛋糕很柔软细腻,比我之前做的更好吃,一吃我就爱上了它。
材料:
低筋面粉50克,玉米油50克,水40克,鸡蛋2个,杏仁片适量,可可粉适量,细砂糖40克,,
柔软细腻的蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,低筋面粉过筛两次。
步骤2,加玉米油和水到低筋面粉里
步骤3,用刮刀翻拌成糊状
步骤4,加入蛋黄
步骤5,用蛋抽划Z字拌匀
步骤6,蛋清里分三次加入细砂糖,打至干性发泡
步骤7,取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊用刮刀从底部向上翻拌好,再倒回蛋白里
步骤8,拌好的蛋糕糊倒入到六寸模具里
步骤9,取少量的蛋糕糊与可可粉拌好,倒入蛋糕糊里,用筷子随意的划几下。
步骤10,随意的花纹(因为我只取了很少的量做可可糊,所以制作出来的蛋糕体花纹不同明显)
步骤11,上面散一些杏仁片
步骤12,烤箱提前预热170度,中下层25分钟左右
步骤13,烤好后,取出,在高处重摔然后倒扣,晾凉切块即可
步骤14,成品图
柔软细腻-原味戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉85g,鸡蛋4个,
辅料::牛奶40g,油30g,白砂糖90g,
柔软细腻-原味戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料 面粉过筛
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄+30g糖打发
3.蛋黄糊+油+牛奶+低粉上下搅拌 至均匀无颗粒
4.蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖
5.打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖
6.打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下
7.1/3蛋白糊+蛋黄糊 这是烤箱可预热
8.1/3蛋白糊+蛋白蛋黄糊
9.最后1/3蛋白糊+蛋白蛋黄糊
10.装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层
11.中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉
12.做出来的比外面的好多了 看看组织就知道
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