俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 原味马芬》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::低筋面粉245克,牛奶50克,黄油150克,
辅料::白糖75克,泡打粉2克,盐1克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 原味马芬的做法步骤:
1.黄油切小块备用。
2.把鸡蛋和糖一起放入容器中
3.用打蛋器打匀。
4.倒入牛奶和黄油拌匀
5.泡打粉和低筋面粉混合,筛入到蛋液中。
6.用铲子拌匀。
7.用勺舀到小纸杯中,8分满即可。
8.烤箱175度25分钟。
9.出炉放凉。
10.好吃。。
11.美味。。
小贴士:
1,这款小蛋糕很简单,也可以不用打发,直接搅拌即可。
2,泡打粉要和面粉充分拌匀再筛入到蛋液中。
3,黄油可用微波炉融化,没有黄油植物油也是可以的,只是没有了黄油的味道,风味会不同,但是会更加健康。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细:
主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,
辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小贴士:
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 原味戚风蛋糕
食材明细:
主料::带壳鸡蛋3个,低筋面粉60克(蛋糕粉),绵白糖45克(蛋黄用),玉米油30克,
辅料::牛奶40克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 原味戚风蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好;
2.蛋白蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中待用,蛋黄中加入白糖、玉米油;
3.搅拌均匀后加入牛奶混合均匀;
4.筛入低筋面粉;
5.用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,无干粉、无颗粒状,放一旁待用;
6.蛋白用电动打蛋器打出粗泡来,加入15克白糖,继续用中速打发;
7.打到细腻发泡状时,加入15克白糖,继续中速打发;
8.打到明显出现纹路时,加入剩下的15克白糖,继续中速打发;
9.提起打蛋器,打蛋头上的蛋白糊呈略弯一点的小角时,打发结束;
10.此时ACA语音烤箱开始预热,170度,上下火,预热好后烤箱会语音提醒;
11.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中;
12.用上下翻拌、切拌的手法混合均匀,再倒回到蛋白糊盆中;
13.继续用上下翻拌、切拌的手法混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;
14.将蛋糕糊倒入6寸中空活底模具中,端起模具约10公分左右高,震动三四下,将内部的大气泡震出,但也不要过度震,防止消泡;
15.将蛋糕模具送入预热好的烤箱中层,开始烘烤,45分钟;
16.出炉后端起模具轻震三四下,将内部的空气震出,然后倒插在空瓶子上,利于散热,彻底凉后脱模。
17.看着还不错噢
18.徒手脱模,干净利索
19.组织也不错,虽然是原味的,全嫩黄的颜色惹人爱
小贴士:
鸡蛋是带壳称50克,所以根据鸡蛋的大小来调整粉量,水量,油量,适当的增减;
白糖可以用细砂糖,也可以用绵白糖,但不要用结块的绵白糖;
蛋白分三次加入白糖,最后一边关开关一边提起打蛋头,蛋头上的蛋白糊呈小弯钩或者直角都可以;小弯钩状态的蛋糕口感会润一些,小直角的蛋糕口感会偏干一些;
出炉后的蛋糕一定要端起来轻震几下,将内部的多余热空气震出,才不会缩腰;彻底凉后再脱模;
烘烤的温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整,主要看蛋糕的状态,涨发之后又回落到与模具基本持平状态,能持续5分钟,说明内部也熟了,就可以出炉了,所以不要单纯用时间来衡量。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 半熟蛋火腿咸马芬
食材明细:
主料::黄油54克,糖粉15克,盐2克,全蛋液64克,低筋粉94克,泡打粉3克,胡椒粉2克,牛奶27克,
辅料::小葱15克,火腿15克,鸡蛋2个,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 半熟蛋火腿咸马芬的做法步骤:
1.准备好各种材料,黄油切小块软化
2.将冷藏的个头稍小的鸡蛋放入煮沸后小火的水中,煮3.4分钟左右
3.煮到表层蛋白刚刚凝固,取出淋冷水后,剥壳备用
4.切葱花儿和火腿碎。火腿可适量多放些
5.将低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合过筛
6.用电动打蛋器将软化的黄油和糖粉打至顺滑
7.逐次加入全蛋液
8.搅打至完全融合
9.倒入筛好的粉类材料
10.大致拌匀到没有干粉的状态
11.倒入葱花儿和火腿碎,拌匀
12.预热ACA烤箱,选择上火190度,下火180度,预热达到温度后,会语音提示放入食材
13.将拌好的面糊装入剪口的裱花袋,先在纸杯底部挤少许面糊,将剥好的鸡蛋竖立着放好
14.在鸡蛋周围挤满面糊,颠动几下震出气泡,至纸杯八九分满
15.放入预热好的ACA烤箱中层,上火190度,下火180度烤6-8分钟左右
16.完成后取出,表面上色很均匀漂亮,晾凉即可
小贴士:
小提示:
1. 面糊拌至无干粉状态即可,不要过度搅拌,以免在烘烤时产生隧道气孔。
2. 膨胀剂是马芬蛋糕必不可少的,用松饼法和乳化法制作的马芬,需要依靠泡打粉或小苏打预热膨胀的作用使面糊膨胀。如果不加蓬松剂,做出来的结结实实的死面疙瘩,是不能叫做马芬蛋糕的。
3。马芬蛋糕不像其他蛋糕那么娇气,常温可保持两三天,也可以冷冻一两个月,食用的时候用微波炉稍加热片刻即可。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 向日葵马芬蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋125g,黄油60g,低筋面粉300g,糖粉70g,栀子粉3g,牛奶70g,葵花籽60g,奶油芝士250g,
辅料::巧克力碎末20g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 向日葵马芬蛋糕的做法步骤:
1.容器内加入鸡蛋和牛奶,再加入融化的黄油。
2.加入过筛的低筋面粉。
3.加入葵花籽。
4.面糊倒入模具中。180度,烤25分钟。
5.奶油芝士打散后加入糖粉,继续搅拌。
6.加入栀子粉。
7.继续搅拌均匀。
8.烤好的马芬蛋糕中间放上一个裱花嘴,在周围挤出花瓣儿。
9.继续挤出花瓣儿。
10.挤好后把裱花嘴拿出来。
11.在中间空隙处放入巧克力碎末。
12.成品图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓宝顶麦芬
食材明细:
主料::黄油65克,淡奶油95克,盐1克,细砂糖65克,鸡蛋1个,泡打粉5克,中筋面粉150克,青柠皮屑1个,
辅料::蓝莓100克,黄油13克(酥粒),中筋面粉13克(酥粒),杏仁粉13克(酥粒),细砂糖13克(酥粒),
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓宝顶麦芬的做法步骤:
1.把酥粒的面粉,细砂糖和杏仁粉混合均匀
2.放入切小的黄油块
3.用手搓成玉米粉颗粒状,放入冰箱冷藏备用
4.青柠擦出皮
5.黄油切小块隔水融化
6.加入淡奶油
7.混合均匀
8.加入鸡蛋混合均匀
9.面粉和泡打粉混合过筛入蛋液内,拌匀
10.加入细砂糖和盐,拌匀
11.加入青柠屑和蓝莓,拌匀
12.装入麦芬杯子里面,取出酥粒放在蛋糕糊面上
13.放入ACA语音烤箱中层烤制35分钟即可,上色很均匀哦
14.出炉
15.爆浆的蓝莓,好好吃
小贴士:
关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士:
1. 烤箱内侧门可以拆卸清洗,很是方便
2. 每一步都有语音提示,特别是预热好后,会提示您放入食材
3.操作简单,按键较少,不容易搞乱程序
4.可以一键操作烘烤模式,对新手来说很简单实用。可以连接wifi,根据自己需求选定已有的食谱,就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。
5.烤箱箱体立方型,烘烤热量分布会更加的均匀,食材上色会比以前的烤箱好很多。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼2块,鲜橙1个,洋葱1/3个,
辅料::松仁少许,水淀粉少许,糖2勺,盐少许,淀粉适量,番茄沙司1勺,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼洗净沥干水份去骨去皮,切小块。
2.鳕鱼块中加入适量盐腌制10分钟。
3.橙子切4瓣去皮去核。
4.入搅拌机中搅打成泥。
5.滤出澄汁备用。
6.洋葱切丁。
7.腌好的鳕鱼加入适量干淀粉抓匀抓散。
8.入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆。
9.捞出沥干油份。
10.锅中倒少许油,放入洋葱炒香。
11.加入番茄沙司炒出颜色,调入盐、白糖。
12.倒入橙汁煮开。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.倒入鳕鱼块快速翻炒,使鱼块均匀裹上料汁。
15.出锅装盘。
16.撒少许松仁即可。
17.成品
小贴士:
鳕鱼一定要沥干水份。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司
食材明细:
主料::高粉240g,酵母3g,牛奶160g,砂糖35g,
辅料::黄油15g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司的做法步骤:
1.先把牛奶微微加热加入酵母拌一下,静止5分钟左右
2.把面粉、砂糖、盐放入面包机中拌匀,把发酵好的牛奶拌匀,倒入面包机中
3.揉成团后加入黄油
4.我一般都是2次揉面程序就可以出膜
5.等待一发
6.发酵到2倍大,不回缩不反弹就可以
7.排气分成3等份滚圆加盖静止5分钟
8.面团擀开
9.卷起
10.排入面包模具中,盖上保鲜膜等待2发
11.发到8分满要加盖
12.预热烤箱180度
13.160度烤40分钟
14.出炉后倒出放凉
小贴士:
牛奶先不要一次倒进去
不同面粉、不同天气吸水量也不同
一定要记住哦
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果奶昔
食材明细:
主料::芒果3个,
辅料::纯牛奶250ml,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果奶昔的做法步骤:
1.芒果一切两半,将核去掉
2.用勺子挖出果肉,切成小块
3.放入料理杯中
4.加入牛奶
5.用搅拌棒搅打均匀
6.倒入碗中,里面再放入一些芒果果块
小贴士:
芒果要选择熟好的,打出来的奶昔才会甜度合适
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