好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 六寸的黑芝麻戚风，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：牛奶35g，白糖10g（蛋黄），蛋清20g，玉米油15g，蛋白66g，蛋黄38g，黑芝麻粉15克，
辅料：：柠檬汁少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 六寸的黑芝麻戚风的做法步骤：
1.食材图
2.玉米油，牛奶，白糖搅匀
3.筛入低粉和黑芝麻粉花Z字形搅拌好
4.加入蛋黄2个搅拌均匀
5.蛋清里挤入一些柠檬汁
6.先高速打出粗泡
7.加入细白砂糖中速打发成干性蛋白霜
8.打发好的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
9.翻拌均匀就是黑芝麻蛋糕糊
10.用牙签插入底部划出里面的气泡
11.烤箱15度预热，放入烤45分钟
12.取出倒扣晾凉脱模
13.成品切开很松软啦
小贴士：
粉类多过筛几遍烤出的蛋糕才会松软
打发蛋清要用中速慢慢转低速打发，不能用高速，因为蛋清量比较少，一直高速或是中速，这样做出来的的蛋糕会很粗糙
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻酱戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄5个，玉米油40g，牛奶70g，蛋白5个，细砂糖蛋黄35g+蛋白45g，黑芝麻酱60g，低筋面粉100g，
辅料：：柠檬汁几滴，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：
1.5个蛋黄和35g细砂糖倒入盆中用蛋抽搅打均匀；
2.加入40g玉米油和70g牛奶搅打均匀；
3.筛入100g低筋面粉，呈“Z”字型搅打均匀成蛋黄糊备用；
4.预热150度烤箱，蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖（蛋白用的细砂糖45克分三次加入蛋白中，每次需要加15g就可以了）；
5.打至洗衣粉泡加入三分之一的细砂糖；
6.继续搅打至出现纹路时加入剩余的白砂糖；
7.最后打至成提起打蛋器出现倒立的三角形；
8.取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
9.再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中翻拌均匀；
10.取60g黑芝麻酱倒入盆中先搅拌均匀，挖出一少部分蛋糕糊大约用刮刀挖出三大块、快速翻拌均匀，以免消泡；
11.倒入模具中，用刮刀将表面抹平；
12.再倒入原色蛋糕糊，用刮刀抹平表面，提起模具向下震几下将气泡震出；
13.放入预热烤箱下层将温度调至135度，上下火40分钟左右，完成后再将烤箱调至150度25分钟；
14.出炉后立即震几下，倒扣在酒瓶上晾凉脱模；
15.这个感觉还是比较满意的?
16.成品图
17.成品图成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士：
啰嗦1）分蛋时蛋白一定要用无水无油的容器装，以免打蛋时消泡。啰嗦2）我这里用的黑芝麻酱是自制的，添加前一定要先搅拌均匀成浓稠的流淌状态以免油水分离。啰嗦了）细砂糖量的多少可根据自己的喜好酌情增加，但是尽量不要再减了以免影响口感，我好像用的量很少了吧？4）烤箱的温度请根据自家烤箱的脾气自行调节！
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果南瓜戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋9个，南瓜泥100克，低粉170克，白糖100克，色拉油60克，
辅料：：淡奶油1升，芒果1个，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果南瓜戚风的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.分蛋法，将蛋清里加入白糖。
3.打至蛋白糊倒扣不流。
4.在蛋黄里加入南瓜泥，色拉油，白糖。
5.打至食材融合。
6.再将面粉过筛后加至在蛋黄糊里。
7.再拌至无干粉状。
8.将打好的蛋白糊分次加至在蛋黄糊里。
9.拌好后即成南瓜戚风。
10.预热烤箱，在烤盘里铺上烘焙纸，将蛋糕糊加入抹平。
11.入烤箱180度烤12分钟。
12.将淡奶油加白糖打发好，烤好的南瓜蛋糕片一切四分，在每块上裱上奶油花。
13.再一层一层叠起来，最后用芒果点缀在上面即可。
小贴士：
烤制的时间要结合实际情况来调整。
糖的用量按个人口味来增减。
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