食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？以下“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咸味肉松蛋糕卷”由小编为大家收集整理，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：蛋清4个，蛋黄4个，牛奶52克，砂糖30克，玉米油40克，低筋面粉52克，盐2.5克，香葱2颗（切碎），
辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，芝麻适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咸味肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.将蛋黄、玉米油，牛奶和盐搅拌至彻底融合。（本人加倍的量，所以蛋黄量多）
2.筛入低筋面粉翻拌均匀成蛋黄糊。
3.蛋白装入无油水的盆里，加入30克白糖打至硬性发泡。如图
4.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
5.再将所有蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。（别划圈以免消泡）
6.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里抹平。
7.洒入切碎的香葱和适量的芝麻。预热好烤箱170度。
8.将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火170度烤25分钟即可出炉。
9.成品出炉等凉却至微温。
10.再取张干净油纸，将蛋糕翻转过来，撕去油纸。
11.挤入适量沙拉酱。
12.铺入适量的肉松。
13.借助擀面杖将蛋糕卷起来，两段捏紧固定半小时。
14.成品。
小贴士：
烤制的时间和温度根据自己的烤箱来定。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋三个（西瓜皮），低粉40克（西瓜皮），砂糖40克（西瓜皮），菠菜汁40克（西瓜皮），植物油32克（西瓜皮），
辅料：：杨梅汁150克（西瓜肉），糖25克（白色内皮），淡奶油200克（白色内皮），砂糖90克（西瓜肉），吉利丁片10克（西瓜肉），柠檬汁几滴（西瓜肉），
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕卷的做法步骤：
1.西瓜皮食材集合图
2.西瓜瓤食材集合图
3.白色内瓤食材集合图
4.因为慕斯冷冻需要时间，所以我们先做西瓜慕斯。杨梅洗干净，去核后放入ACA便携式果汁杯中
5.不用加水，直接打成果泥
6.吉利丁片放入冷开始中泡软备用（泡软马上捞出备用，不能一直放在水中哦，会化的）
7.杨梅果泥放入不粘锅，加入柠檬汁，小火熬煮至浓稠，这个过程比较长，中途需要不断搅拌以防糊底
8.果酱比较浓稠的时候，加入白糖，熬至白糖融化，果酱恢复浓稠状
9.趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，放凉
10.淡奶油加糖，用打蛋器打发至稍有纹路即可
11.将杨梅果酱和淡奶油混合，搅拌均匀
12.倒入模具中，抹平表面后放冰箱冷冻
13.现在制作西瓜皮，蛋清蛋黄分离
14.蛋清装在无油无水的容器里，分两次加入糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，出现弯钩状）
15.蛋黄里加入菠菜汁和植物油
16.用打蛋器打匀
17.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
18.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，稍微翻拌，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，翻拌均匀
19.将做好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻将烤盘震几下
20.放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，表面微微显现咖啡色
21.出炉，正面朝下放在烤架上，趁热撕去油纸，然后将油纸轻轻覆盖在上面晾凉，以免蛋糕表面被风干
22.制作白色内皮，淡奶油加入糖完全打发
23.将打发的淡奶油抹在蛋糕片上，四周留两公分不涂
24.用适当的圆形工具（我用的是玻璃杯，直径6厘米）扣出几个等大的圆
25.把它们排列在蛋糕片上（这一步一定要快，我稍微慢了点，圆形慕斯有点软了，不过后一步细心操作，不影响最后的造型）
26.将蛋糕的两端合在一起，卷成o型卷，
27.放入冰箱冷冻变硬，取出切去两头，
28.切片切块，粘上芝麻即可
29.赶紧吃哦，不然可就化了
30.甜滋滋的，微微带着少许的酸味，让人满口生津，食欲大开
小贴士：
1、这款蛋糕早做起来其实不难，要特别注意的是，夏天温度高，淡奶油容易融化，加入淡奶油后，每一步都要迅速，如果操作过程中发现蛋糕变软不好操作了，及时放冰箱冷冻再进行后面的操作。
2、取圆形慕斯片的时候可以用饼干模等，事先用油纸测量下模具的周长，只要蛋糕片能将模具完全包裹即可，不过要稍微注意测量的时候要预留出西瓜白色外皮的厚度。
3、杨梅做慕斯，口感真的很赞，你也可以换成树莓或者是其他红色的蔬果。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，绵白糖70克，
辅料：：淡奶油300克，可可粉5克，蛋白8克，糖粉50克，胡萝卜汁少许，杏仁片少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力蛋糕的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。
2.蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。
3.加入30克色拉油搅拌均匀。
4.加入30克牛奶搅拌均匀。
5.50克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
6.蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发到鱼眼发泡。
7.第一次加入10克糖是打至比原来的大一倍，第二次放入10克糖打至有纹路状态，第三次放入10克糖打到硬性发泡状态。（短直的小尖角）
8.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
9.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
10.将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
11.300克淡奶油里放入30克绵白糖，5克可可粉。
12.打发至裱花状态。
13.戚风蛋糕分成三片。
14.取一片蛋糕片，蛋糕上放上淡奶油抹平，然后放继续放第二片蛋糕片。再放上淡奶油抹平。
15.直至三片蛋糕片全部放完，全部抹平，
16.再把蛋糕的侧面也抹平。
17.裱花袋里装入打发好的淡奶油，用裱花嘴在蛋糕的底部和上面挤一圈。
18.8克蛋白放入50克糖粉，加入少许胡萝卜汁打发至浓稠状态打到滴落的线条不容易变平整就可以了，装入裱花袋。
19.裱花袋煎一个小口，然后在蛋糕顶部画横线即可。
20.再画竖线，蛋糕外侧用把勺子把杏仁片沾上去，放上樱桃装饰一下即可
小贴士：
抹面的淡奶油不需要打的太发，裱花的淡奶油要打的发一点。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕
食材明细：
西瓜瓤：：樱桃100g，红心火龙果200g，鲜奶油60g，白糖50g，鱼胶片20g，
瓜皮：：鸡蛋3个，低粉45g，猕猴桃果奶30g，绿色蔬菜汁适量，玉米油35g，
配料：：奶油奶酪150g，白糖20g，酸奶20g，柠檬汁适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.火龙果，樱桃加白糖打成汁，倒进不沾锅里熬成浓稠的果酱 后加入泡软的鱼胶片
3.鲜奶油打发
4.打发好的鲜奶油加入到果酱里拌匀
5.倒入一个容器中冷冻定型
6.猕猴桃，青菜叶分别加点水榨成汁
7.果汁，油， 糖10克搅匀
8.加入蛋黄搅匀
9.加入低粉拌匀
10.蛋清加糖打发成拉出有点小勾的蛋白霜
11.蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
12.分出少量蛋糕糊加点蔬菜汁
13.把绿色的面糊挤在烤盘上，挤成条形放烤箱180度烤3分钟
14.绿色的面糊条烤好取出倒上浅色的面糊，放烤箱170度10分钟
15.烤好撕去烤纸（绿色调得太稀啦！）
16.奶油奶酪加糖打至顺滑
17.加入酸奶搅匀
18.把奶酪糊涂在蛋糕片上
19.把西瓜瓤用磨具切出摆在奶酪糊上面，白色多余的部位切掉
20.卷好冷藏1小时切块
21.成品撒了点熟黑芝麻
小贴士：
绿色部分还是用抹茶比较好 ，蔬菜汁加上效果不是很好
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