中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心整理的"#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 胡萝卜马蹄莲饼干",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::胡萝卜泥70g,低筋粉200g,牛奶20g,黄油50g,糖粉50g,
辅料::抹茶粉2g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 胡萝卜马蹄莲饼干的做法步骤:
1.胡萝卜提起与牛奶用搅拌机打成泥。照片给删了! 黄油室温软化后加糖粉打发至蓬松
2.加入胡萝卜泥搅拌均匀
3.加入鸡蛋一个。搅打搅匀。
4.倒入低筋粉用刮刀翻拌均匀
5.至面团无颗粒光滑面团
6.然后准备开始做。先把油纸剪成四方形。差不多直径5厘米卷成图中的形状
7.取15克的面团用擀面杖擀成薄片
8.然后把薄片裹在油纸上。看图。油纸里面可以放一个裱花嘴定型
9.排放在烤盘上。如果不是不沾烤盘要铺上油纸
10.取一小部分加抹茶粉混合均匀做花芯条。
11.搓成长条放烤盘上。开心上下火180度 提起预热好。中层烤15分钟即可!
12.出炉后放凉了装上花芯就可以了
13.成品观赏
14.成品观赏
15.成品观赏
小贴士:
糖根据喜欢加减。 有面包糠的可以把花芯站点糖浆裹上面包糠。更加美观!
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 胡萝卜豆浆面包
食材明细:
主料::高筋面粉160g,豆浆70g,
辅料::酵母3g,白糖30g,盐2g,黄油10g,胡萝卜泥20g,表面刷蛋液少许,火腿肠适量,奥利奥饼干粉碎适量,香菜三根,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 胡萝卜豆浆面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料放入盆内,榨好的胡萝卜泥也放入盆内揉面。
2.拉出比较厚的膜加入黄油。
3.撑出薄的膜。
4.揉好的面团,盖上保鲜膜放在室温发酵两小时左右扩大两倍。
5.用手指粘面粉戳一个洞,不缩不塌陷即发酵完成。
6.发酵好的面团分成三份,排气揉匀,盖上保鲜膜松弛20分钟。
7.取出一个小面团搓成长条。
8.如果没有羊角酥模的话可以用锡纸卷成锥形。
9.将搓成长条面坯缠绕在上面。
10.放在烤盘中。
11.送入烤箱发酵80度20分钟
12.发酵好之后,表面刷蛋液均匀。
13.送入预热好的烤箱170度烤15分钟。出炉了放晾架上晾凉后,取出锡纸(或羊角酥模)。
14.将洗净去根的香菜,切成火腿肠粒,奥利奥饼干粉碎。
15.把火腿肠粒和香菜塞入面包筒里。
16.用少奥利奥饼干粉碎,充当泥土即可。
17.成品图。
18.成品图。来吧~挖个胡萝卜
小贴士:
1.豆浆可以替换等量牛奶。
2.如果不想手工揉面的话,可以用面包机或厨师机揉面。
3.每个不同名牌烤箱发脾气,根据自己调节温度。
4.如果没有羊角酥模的话可以用锡纸卷成锥形。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细:
主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,
辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小贴士:
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 腰果巧克力饼干
食材明细:
主料::黄油63克,低筋粉93克,可可粉15克,全蛋液18克,糖粉45克,
辅料::腰果27克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 腰果巧克力饼干的做法步骤:
1.用料:黄油63克,低筋粉93克,可可粉15克,全蛋液18克,糖粉45克,腰果27克
2.腰果切成花生大小,备用。
3.黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀。
4.可可粉,面粉混合,筛入黄油中,
5.加入蛋液,拌匀。
6.加入腰果,
7.混合成均匀面团。
8.整理成约3*3厘米见方的长条,放入冰箱冷冻或冷藏至硬。
9.取出,切成厚约6毫米的片,
10.摆入烤盘,
11.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右。
12.出炉,置晾架上晾凉后密封保存。
小贴士:
腰果可以替换成其他坚果。
饼干大小形状可以随意变化。
冷冻不超过45分钟,以免面团太硬不便于切割。
烘烤时间及火力需根据实际情况酌情调整。
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