没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 萌萌土司片,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋面粉260g,牛奶120g,鸡蛋一个,炼乳3g,盐2g,白糖40g,酵母5g,黄油25g,
表面::黑巧克力一块,白巧克力一块,巧克力炼奶适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 萌萌土司片的做法步骤:
1.除黄油外所有食材放入面包机中、液体放下面、高筋面粉挖个洞、放入酵母、启动揉面程序、20分钟、
2.放入黄油、再启动揉面程序20分钟
3.揉完后、取一块能拉出薄膜
4.启动发酵程序30分钟
5.用切刀平均分成三个、盖上保鲜膜、静置15分钟
6.用擀面杖擀成长舌状
7.卷起来
8.再顺过来、重复上步、再擀成长舌、卷起来
9.依次做好所有的、放入土司盒里
10.进行二次发酵、至九分满、预热烤箱
11.盖上盖子、放入烤箱中下层、175度40分钟
12.取出凉凉、完美!
13.切一片、内部组织细密柔软、完美!
14.再切两块
15.取一块放入干净袋子中
16.找两个头圈扎起来、放10多分钟
17.取下头圈、袋子、猫猫的耳朵就出来了!挤一点巧克力炼奶!
18.如图抹平!
19.溶化的黑色巧克力用牙签画出五官、脚、一块萌萌的猫猫土司就画好啦!
20.第二块耳朵处挤上白巧克力、
21.用勺子背抹平
22.如图画好!
23.太萌了、
24.再配上一杯果汁、非常不错哦!
小贴士:
每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 萌萌哒小狐狸纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋2个,
辅料::玉米淀粉5g,红曲粉10g,细砂糖40g,牛奶35g,玉米油20g,巧克力豆适量,巧克力币6个,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 萌萌哒小狐狸纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋白和蛋黄分离。将10g细砂糖加入牛奶中,手动打蛋器将细砂糖搅打至融于牛奶,接着加入玉米油继续搅打混合均匀。然后低筋面粉,玉米淀粉和5g红曲粉过筛加入。
3.面糊混合均匀至无颗粒加入蛋黄继续混合均匀。
4.剩下的30g细砂糖分三次加入蛋白中,打发至能提起牛角尖既可以。取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
5.将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀,烤箱预热150度。将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中。轻轻震荡下,震去大气泡。
6.烤箱烘烤30分钟。这个时候可以制作奶油霜。制作好的奶油霜取三分之一原味装入裱花袋待用,剩下的加入5g红曲粉混合均匀再装入裱花袋待用。
7.烤好的蛋糕取出放凉。在顶部挤上红色的奶油霜涂抹均匀。
8.接着用白色的奶油霜在涂抹了红色奶油霜的蛋糕上画出小狐狸脸皮的白色部分,如图所示。
9.接着在白色部分中间贴上一个巧克力币作为小狐狸的鼻子。
10.然后在白色部分上方放上巧克力豆作为小狐狸的眼睛。
11.最后选择合适的裱花嘴,在蛋糕边缘挤出小狐狸的耳朵就可以啦。
12.萌萌哒小狐狸纸杯蛋糕就做好啦。
小贴士:
温馨提示:
选择后蛋法这样做出来的蛋糕口感要更好一些。如果喜欢颜色很深一些可以加红曲粉的量增加。选择奶油霜来装饰最好,因为夏天淡奶油打发容易融化,而奶油霜更稳定一些也好造型。
具体奶油霜的做法我没有拍过程图,可以在网上搜一些来看看。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力橙皮土司
食材明细:
主料::全麦面包粉290克,牛奶170克,细砂糖26克,
辅料::可可粉15克,黑巧克力40克,话梅陈皮10克,盐3克,酵母5克,核桃油26克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力橙皮土司的做法步骤:
1.备齐材料,黑巧克力切碎,没有话梅橙皮用糖渍橙皮也可以,实在没有也可以不放,味道会稍微欠一点
2.面包机桶中依次放入牛奶、酵母、粉类、油脂、盐
3.黑巧克力碎与橙皮碎放在果干盒中
4.选用面包机的程序三,面包机自动工作,等着吃面包即可啦
5.通过顶盖能清楚的看到烘烤的情况,里面有灯,方便观察
6.到时间提出面包机桶,倒出面包放凉
7.彻底放凉后切片或块,装保鲜袋保存
小贴士:
温度低的季节,牛奶或液体稍微加热一下,用手温的液体,温度低会影响土司长高
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细:
主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,
辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小贴士:
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 柠檬苹果片
食材明细:
主料::苹果1个,
辅料::柠檬1个,红枣3粒,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 柠檬苹果片的做法步骤:
1.备好苹果及柠檬。
2.用细盐搓洗柠檬,再洗好切片去籽备用。
3.将苹果用细盐搓洗,再苹果去核备用。
4.加入过滤水,将苹果片及柠檬片微泡一下。
5.再整齐的摆放在铺有烤纸的烤盘内。
6.100度烤50分钟。
7.将烤好的柠檬片留部分保存,另外几片配上红枣冲入开水。
8.这样子一份脆香的苹果片及柠檬茶就完成了。
9.一份柠檬红枣茶也完成了。
小贴士:
柠檬茶要泡制一会,那茶水才会出味,也可以按个人喜好添加少许的蜂蜜来提味。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼2块,鲜橙1个,洋葱1/3个,
辅料::松仁少许,水淀粉少许,糖2勺,盐少许,淀粉适量,番茄沙司1勺,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼洗净沥干水份去骨去皮,切小块。
2.鳕鱼块中加入适量盐腌制10分钟。
3.橙子切4瓣去皮去核。
4.入搅拌机中搅打成泥。
5.滤出澄汁备用。
6.洋葱切丁。
7.腌好的鳕鱼加入适量干淀粉抓匀抓散。
8.入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆。
9.捞出沥干油份。
10.锅中倒少许油,放入洋葱炒香。
11.加入番茄沙司炒出颜色,调入盐、白糖。
12.倒入橙汁煮开。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.倒入鳕鱼块快速翻炒,使鱼块均匀裹上料汁。
15.出锅装盘。
16.撒少许松仁即可。
17.成品
小贴士:
鳕鱼一定要沥干水份。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司
食材明细:
主料::高粉240g,酵母3g,牛奶160g,砂糖35g,
辅料::黄油15g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司的做法步骤:
1.先把牛奶微微加热加入酵母拌一下,静止5分钟左右
2.把面粉、砂糖、盐放入面包机中拌匀,把发酵好的牛奶拌匀,倒入面包机中
3.揉成团后加入黄油
4.我一般都是2次揉面程序就可以出膜
5.等待一发
6.发酵到2倍大,不回缩不反弹就可以
7.排气分成3等份滚圆加盖静止5分钟
8.面团擀开
9.卷起
10.排入面包模具中,盖上保鲜膜等待2发
11.发到8分满要加盖
12.预热烤箱180度
13.160度烤40分钟
14.出炉后倒出放凉
小贴士:
牛奶先不要一次倒进去
不同面粉、不同天气吸水量也不同
一定要记住哦
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