食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?由此,有请你读一下以下的“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓酱司康”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::奶酪60克,黄油30克,泡打粉3克,盐3克,牛奶40克,蛋液75克,低筋粉190克,
辅料::蓝莓酱适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓酱司康的做法步骤:
1.准备的原料。
2.黄油室温变软,加低筋粉。
3.用手将黄油和低筋粉搓均匀,成细小的小颗粒。
4.乳酪处理成小块。越小越好。
5.处理好 乳酪加入面粉里再加入泡打粉。
6.加入牛奶,蛋液拌匀。
7.拌好的面团擀成1-2公分厚的片。
8.用模具压出形状,再在手指尖粘的干粉,在司康胚中间压个圆坑。
9.全部做好的司康胚。
10.烤箱190度预热,中层烤制20分钟。
11.放凉从中间掰开,(中间部位大都有裂纹,沿着裂纹很容易掰开)涂上一层蓝莓酱。
12.再在中心凹下去的部位加点蓝莓酱就可以了。
小贴士:
1.手指粘点干粉再压司康上的小坑会不粘手。
2.烤制是这样观察,以免烤焦。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细:
主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,
辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小贴士:
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 切达香葱司康
食材明细:
主料::低筋粉180g,切达芝士90g,黄油35g,蛋液75g,牛奶45g,
辅料::盐3g,泡打粉3g,香葱20g,白糖5g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 切达香葱司康的做法步骤:
1.切达芝士弄碎
2.低筋粉和黄油一起放入盆里,用手搓至黄油和面粉完全融合
3.把切达碎放入搓好的面粉里
4.拌均匀后加白糖拌均匀
5.加入牛奶和蛋液
6.拌至没有干粉,加入香葱碎
7.把面团左右叠加按压,然后再上下叠加按压,不要揉,按压均匀即可
8.擀成厚度约1厘米的片
9.用尺子比着切成3厘米款4厘米长的块
10.每块再对角切一下成为三角形
11.摆入烤盘中
12.烤箱上下火160度预热完成后,入烤箱烤17分钟
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓宝顶麦芬
食材明细:
主料::黄油65克,淡奶油95克,盐1克,细砂糖65克,鸡蛋1个,泡打粉5克,中筋面粉150克,青柠皮屑1个,
辅料::蓝莓100克,黄油13克(酥粒),中筋面粉13克(酥粒),杏仁粉13克(酥粒),细砂糖13克(酥粒),
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓宝顶麦芬的做法步骤:
1.把酥粒的面粉,细砂糖和杏仁粉混合均匀
2.放入切小的黄油块
3.用手搓成玉米粉颗粒状,放入冰箱冷藏备用
4.青柠擦出皮
5.黄油切小块隔水融化
6.加入淡奶油
7.混合均匀
8.加入鸡蛋混合均匀
9.面粉和泡打粉混合过筛入蛋液内,拌匀
10.加入细砂糖和盐,拌匀
11.加入青柠屑和蓝莓,拌匀
12.装入麦芬杯子里面,取出酥粒放在蛋糕糊面上
13.放入ACA语音烤箱中层烤制35分钟即可,上色很均匀哦
14.出炉
15.爆浆的蓝莓,好好吃
小贴士:
关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士:
1. 烤箱内侧门可以拆卸清洗,很是方便
2. 每一步都有语音提示,特别是预热好后,会提示您放入食材
3.操作简单,按键较少,不容易搞乱程序
4.可以一键操作烘烤模式,对新手来说很简单实用。可以连接wifi,根据自己需求选定已有的食谱,就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。
5.烤箱箱体立方型,烘烤热量分布会更加的均匀,食材上色会比以前的烤箱好很多。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓芝士塔
食材明细:
主料::塔皮适量,低筋面粉13g,淀粉9g,奶油芝士150g,黄油20g,白糖35g,鸡蛋1个,淡奶油75g,蛋糕片适量,奶油芝士慕斯500g,蓝莓适量,
辅料::蓝莓果酱适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓芝士塔的做法步骤:
1.塔皮放进烤箱,170度,烤15分钟。
2.容器内加入奶油芝士,白糖拌匀。再加入融化的黄油和鸡蛋。
3.加入淡奶油继续搅拌均匀。
4.加入低筋面粉和淀粉,搅拌均匀。
5.在烤好的塔皮上挤出奶油芝士面糊。
6.在175度,烤20分钟。冷却后挤上奶油芝士慕斯。
7.涂抹均匀后放一个蛋糕片。
8.充分挤出奶油芝士慕斯,做成自己喜欢的样式。
9.最后用蓝莓果酱和蓝莓做装饰。
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