食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?相信你应该喜欢小编整理的#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::低筋面粉65g,牛奶40g,玉米油40g,白糖50g,鸡蛋4个,
慕斯液::蝶豆花少许,牛奶100g,淡奶油100g,白糖30g,鱼胶片5g,
辅料::白巧克力100g,红曲米粉5g,淡奶油50g,淋面,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 京剧脸谱慕斯蛋糕的做法步骤:
1.京剧脸谱,中国的国粹。
2.我把它做成蛋糕呈现给大家。
3.食物本身就是一种艺术品。
4.准备好做蛋糕坯的所有材料。
5.牛奶和玉米油倒入盆中搅拌均匀。
6.筛入低粉。
7.搅拌均匀后加入蛋黄。
8.Z字手法搅拌均匀。
9.蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。
10.分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
11.倒入不粘烤盘中,用刮刀刮平表面。
12.烤箱180度预热10分钟,放入烤盘转150度上下火中下层烤30分钟立即取出。
13.蝶豆花放入牛奶中隔热水加热粹取出蓝颜色。
14.过滤出残渣。
15.鱼胶片放入凉水中泡软。
16.捞出放入牛奶中隔热水搅拌至完全溶解后放凉备用。
17.淡奶油加入白糖隔冰打顺滑。
18.和牛奶混合均匀,慕斯液就做好了。
19.蛋糕用方形模具压成片。
20.慕斯圈用锡纸包好,放入蛋糕片。
21.倒入慕斯液放入冰箱冷藏5个小时左右。
22.巧克力隔热水融化。
23.放凉。
24.倒入裱花袋。
25.油纸反面画出脸谱。
26.反过来正面朝上,先挤上白色巧克力的图案,凉干。
27.取少许巧克力液加入红曲米粉搅拌均匀装入裱花袋填充其余的部分,放入冰箱冷藏20分钟左右。
28.剩余的白巧克力加入淡奶油隔热水融化均匀。
29.慕斯蛋糕取出脱模,用小勺子舀出放凉后的巧克力奶油酱淋在蛋糕表面,中间放上巧克力脸谱,完工。
30.可以吃的艺术品。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉60g,盐1g,牛奶30g,玉米油25g,白糖45g,香草精3滴,
辅料::芒果肉200g,细砂糖35g,吉利丁粉10g,淡奶油150ml,芒果汁适量,波萝味QQ糖一包,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意:蛋白中没有一丁点儿蛋黄
2.蛋黄中加入15克白砂糖、牛奶、盐拌匀
3.加入无色无味的食用油拌匀均匀
4.筛入60克低筋面粉、
5.拌匀至无干粉
6.蛋白中滴几滴香草精
7.电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
8.打至细泡放入10克白糖
9.打至边上有纹路、放入最后10克白糖
10.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态!
11.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
12.调好的糊放入六寸蛋糕模具中、预热烤箱
13.用牙签划几下、刮刀擀平、用力震几下震出气泡
14.放入烤箱中层、上下火、150度、40分钟!
15.取出、立马倒扣在烤网上
16.冷却脱模,完美
17.大芒果一个切皮、切丁放入搅拌杯中打成泥
18.取200克果肉泥、放入白糖、吉利丁粉拌匀、静止10分钟左右
19.隔水蒸至白糖和吉利丁粉溶化、取出放凉
20.淡奶油打发至6分发、有点纹路就可以了
21.到入凉凉的芒果糊、拌匀
22.蛋糕分切成三片
23.用剪刀剪去边缘、小于6寸模就可以了
24.6寸蛋糕模中放入一片蛋糕片、
25.到入一些慕斯糊抹平
26.再放上一块蛋糕片
27.到完所有的慕斯糊、模具底下包锡泊纸、防漏、其实不包也可以、因为这个糊比较干、不会漏的
28.小芒果去皮切成薄片
29.搓开成一字、围起来做成芒果花
30.摆放在上面、再用几片薄荷叶装饰一下、放入冰箱先冷藏一小时左右、盖上保鲜膜包上、防冰箱串味儿!
31.取点芒果汁放入一包菠萝味QQ糖、放入奶锅中、小火慢煮至QQ糖溶化、要不断搅拌哈、
32.放凉备用
33.取出蛋糕、淋上QQ糖做静面、放入冰箱冷藏5小时以上、我是冷藏了一夜!
34.取出、用吹风机吹模具边、脱膜、
35.太美了、摆放在餐桌上、美美哒享用吧!
小贴士:
1:注意事项步骤中有写
2:每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 桑葚慕斯
食材明细:
主料::牛奶150克,桑葚酱100克,淡奶油200克,
辅料::白糖20克,鱼胶片2片,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 桑葚慕斯的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.把牛奶用微波炉加热,放入泡软的鱼胶片搅拌均匀。
3.淡奶油加入白糖。
4.打到半流动状态。
5.加入桑葚酱。
6.充分拌匀。
7.倒入模具,入冰箱冷冻。
8.拿出脱模即可,放上蜜汁桑葚点缀。
9.你馋了吗。。
10.好吃不是一点点。。
小贴士:
这款慕斯作为夏季冰品很棒,制作也很简单,但是如冰箱冷冻一定要时间长一些冻的很好了才好脱模。
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