食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔓越莓抹茶麻薯,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::麻薯预拌粉1包【200g】,无盐黄油60g,牛奶110g,鸡蛋1个,细砂糖20g,抹茶粉4g,
辅料::蔓越莓干20g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔓越莓抹茶麻薯的做法步骤:
1.材料集合下,就是这几样。鸡蛋中型的一个,蔓越莓稍微修剪一下。
2.牛奶倒入小锅中,加入细砂糖、黄油稍微加热。搅拌至黄油融化
3.晾至手温打入鸡蛋,搅拌均匀
4.倒入抹茶粉搅拌至茶粉融化
5.倒入麻薯预拌粉开始搅匀
6.然后放入稍微修剪的蔓越莓
7.充分搅拌均匀不会有粉状
8.根据大小喜好做成丸子型【我的是20g一个,方子一个制作22个】,盖上保鲜膜静置20分钟
9.烤箱提前预热200度,上下火中层烤制20分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出调整】
10.那么一个好吃又不回缩的蔓越莓抹茶麻薯就做好了
11.外酥 内软
12.口感非常的好
小贴士:
抹茶粉稍微用的好点的牌子,颜色会比较好
97Msw.com相关知识
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔓越莓南瓜卷
食材明细:
主料::鸡蛋9个,低粉170克,白糖100克,南瓜泥100克,色拉油20克,
辅料::淡奶油适量,蔓越莓干适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔓越莓南瓜卷的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.蛋白分离出,加入白糖打至倒扣不流。
3.蛋黄里加入南瓜泥,少许白糖,色拉油,打至融合。
4.将低粉过筛加至在里面。
5.拌至无干粉状。
6.再分次将打好的蛋白加至在蛋黄糊里。
7.拌好后入铺有烘焙纸的平盘里。
8.入预热好的烤箱170度烤12分钟。
9.烤好后放凉脱纸反好面,再抹上一层淡奶油,再用蔓越莓果干点缀起来。
10.再卷好后封好口,入冰箱冷藏定型。
11.最后切块或是切片即可享用啦。
小贴士:
烤制的温度及时间请结合自家烤箱的性能来调节。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力可可蔓越莓吐司
食材明细:
主料::波兰种160g,高粉420g,可可粉40g,细砂糖70g,酵母5g,蛋液90g,牛奶115g,盐6g,无盐黄油35g,
辅料::巧克力豆50g,蔓越莓60g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力可可蔓越莓吐司的做法步骤:
1.波兰种使用水与高粉比例是一比一,80克的高粉+80克的水+2克酵母搅拌好放入冰箱冷藏一夜。根据发酵的蜂窝状态判断酵种是否完成!制作的时候倒入牛奶、蛋液、细砂糖、盐、可可粉在下
2.再倒入高粉及波兰种和酵母启动搅揉至扩展再加入黄油
3.加入黄油后搅揉至出膜,倒入巧克力豆及蔓越莓搅拌均匀即可进入发酵
4.发酵至面团的2.5倍大小,手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即是发酵完成
5.把面团平均分成6份,并充分排气盖上保鲜膜醒置10分钟
6.根据平时做吐司的做法排除两边的气泡,一样擀成舌型卷起
7.再擀卷成2.5圈的吐司面团放入吐司模中
8.收口朝下二发 发酵至9分满即可烤制
9.烤箱提前预热180度,上下火底层烤制42分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
10.出炉后扣出放侧晾凉即可
11.非常好吃的一款
小贴士:
小贴士:本吐司含甜较高首先要确定你的酵母耐糖
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇
食材明细:
主料::低粉125克,黄油60克,鸡蛋液30克,淡奶油30克,可可粉15克,细砂糖50克,
辅料::糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶100克,砂糖100克,黄油10克,蜜红豆少许,栗子适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇的做法步骤:
1.先做麻薯馅,除黄油外全部麻薯材料混合均匀
2.大火蒸25分钟左右,蒸至没有白色液体,取出划开凉至温热,加入软化的黄油
3.将黄油揉进面团,成为光滑有弹性的麻薯,盖保鲜膜待用
4.制作曲奇,先用电动打蛋器打散软化的黄油,再加入细砂糖,打发至完全融合
5.分次加入鸡蛋液,每次都要打发至完全融合
6.分次加入淡奶油,每次都要打发至完全融合
7.筛入可可粉和低粉
8.搅拌均匀,没有干粉,放冰箱冷藏30分钟
9.取10克麻薯,压扁后放入少许蜜红豆和栗子
10.麻薯收口
11.取20克曲奇面团,压扁后加入麻薯团
12.曲奇面团收口,码入不粘烤盘中,稍用力压一下
13.取花型曲奇模具在上面轻压,印出花纹
14.送进预热好的烤箱中层,上下火170度,15分钟左右
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1、粉类的吸水性不尽相同,视面团情况加减液体或粉类
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥粒蔓越莓奶酪卷
食材明细:
主料::高筋面粉300克,白糖35克,盐3克,酵母3克,牛奶80克,蛋液52克,奶油奶酪70克,黄油20克,
馅料::奶油奶酪40克,黄油10克,糖粉20克,奶粉8克,酒渍蔓越莓粒20克,
配料::香酥粒适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤:
1.室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉、软化的黄油搅拌至顺滑
2.然后加入奶粉搅拌均匀
3.最后加入切碎的酒渍蔓越莓(留一些用于表面装饰)
4.搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了(先放入冰箱冷藏)
5.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将其面团搅打出筋(大约需要35分钟)
6.加入室温下软化的黄油
7.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可(10分钟左右)
8.放入温暖湿润处发酵至两倍大
9. 取出发面团揉匀排气,将面团分割成8份,分别滚圆后松弛5分钟
10.取一面团搓成长条形压扁
11.擀成长条形,抹一层蔓越莓奶酪酱
12.从短边卷起后,从中间切开(忘了拍照)
13.然后摆入烤盘(我用的9.5寸烤盘)依次做完
14.然后放到温暖湿润处进行二次发酵至约2倍大,在表面刷一层蛋液,然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
15.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
16.出炉后立即脱模,晾凉后密封保存
小贴士:
1、烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整。
2、酥粒是我以前烘焙时剩下的,如果没有可将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存。
3、奶酪就是一般的奶油奶酪,千万不要用切达或马苏里拉这些奶酪来做替代品
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香蕉蔓越莓马芬蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉200克,绵白糖30克,玉米油100克,牛奶50克,香蕉泥200克,鸡蛋2个,
辅料::泡打粉4克,小苏打2克,蔓越莓干40克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香蕉蔓越莓马芬蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.将2个全蛋中加入绵白糖,搅拌均匀
3.加入玉米油搅至完全融合
4.依次加入香蕉泥【香蕉用料理机打成香蕉泥】、纯牛奶,充分搅拌均匀
5.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入盆中,轻轻翻拌均匀,拌匀至无面粉颗粒即可【切勿搅拌过度
6.之后,加入蔓越莓干,轻轻搅拌均匀
7.【这时,预热烤箱,上下火120度15分钟】倒入已经准备好的模具中并放置10分钟
8.放入烤箱第三层,上下火150度15分钟【这步最好顶层放上自带托盘,因为,烤玛芬蛋糕最好用急火,温度低马芬蛋糕会发粘,所以这步我没用上下火单独控温】
9.15分钟时,马芬蛋糕已经开始上涨了,之后,取下托盘,调到上下火170度10分钟,继续烘烤【最好不要走开,观察上色情况,随时调整烤箱温度及时间】
小贴士:
丝巾温馨提示:
1、用松饼法做马芬时替代黄油的通常用玉米油、葵花籽油等这些以前所谓的“色拉油”,花生油不适合有生腥味。
2、马芬面糊的制作时间很短,等面糊拌好,烤箱也预热到位了,可以立即开烤。烘焙马芬时需要比较高的温度,各家烤箱的情况不同,请根据自家烤箱的温度来调整。
3、面糊拌至刚刚混合,尚显粗糙即可。不需要将面糊搅拌得很细致,这种粗糙状态在烘焙时会消失。不要为了追求细致而将面糊搅拌过度,这样会使马芬不够松软,里面也会有很多的气孔。
4、膨胀剂必不可少。松饼法和酥松法制作的马芬不打发任何东西,全靠泡打粉来使面糊膨胀。
5、马芬面糊会在烘烤时膨胀,装填时除了要注意高度一致,外形才会漂亮之外,也不能装太满,最多以不超过九分满为原则,否则当面糊膨胀开始而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从四周流出来。
该道食谱所使用的智能电烤箱,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。
相信《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔓越莓抹茶麻薯》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!