食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜麻香花环面包,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::黄油25g,酵母3g,盐2.5g,高筋面粉300g,南瓜泥140g左右,牛奶70g,细砂糖50g,蛋液40g,
辅料::黑芝麻酱适量,细砂糖(拌馅)适量(可不放),
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜麻香花环面包的做法步骤:
1.南瓜洗净切块,大火蒸二十分钟,晾凉去掉心后取140g左右加入70g牛奶用破壁机搅打均匀成泥状(各个品牌的面粉吸水性不同所以要预留液体);
2.倒入厨师机缸桶中,放入3g酵母用筷子搅拌静置几分钟(或者南瓜压成泥和除黄油之外的主面团材料混合,揉成光滑的面团再加入黄油,依个人喜好操作哈!);
3.加入300g高筋面粉、40g蛋液和50g细砂糖,启动厨师机揉面程序;
4.将面团揉匀后加入2g盐,继续将面团揉至光滑;
5.加入25g黄油,继续启动揉面程序;
6.将面团揉至扩展阶段(不用揉出手套模);
7.用擀面杖擀成50厘米X35厘米的长方形面片;
8.均匀地涂抹上一层黑芝麻酱;
9.卷成长筒状,铺上油纸、用刀从中间顺长划开;
10.切面朝上、编成麻花,放入烤盘中;
11.盖上保鲜膜、发酵至不超过二倍大(这种热天气我直接常温下发酵了);
12.放入预热180度烤箱中层,上下火、烘烤25分钟左右;
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小贴士:
1)方子的制作过程釆用了一次发酵,如果习惯二次发酵也没有问题。2)从小养成的节约习惯南瓜皮没舍得扔,用破壁机打成泥一起揉进了面团里,虽然有颗粒状但一点也不影响成品。3)馅料我直接用了芝麻酱,如果喜欢是甜度高的人,可以在芝麻酱里加一些白砂糖拌匀做夹心馅料。4)烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
97msw.coM精选阅读
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白面包
食材明细:
主料::低筋面粉50g,盐4.5g,酵母3g,淡奶油15g,高筋面粉200g,水160g,牛奶5g,白糖25g,
辅料::黄油10g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白面包的做法步骤:
1.后油法混合材料揉至扩展阶段,室温基础发酵。
2.发酵好的面团排气、分割成9等份,滚圆松弛10分钟。
3.再次滚圆放入烤盘,放温暖湿润处进行二次发酵。
4.发酵至2倍大。
5.表面筛少许高筋面粉(配方外),入预热好的烤箱140度中层25分钟。
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
小贴士:
这款面包为不使它上色是采用低温烘烤。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粽子面包
食材明细:
主料::高筋粉100克,细砂糖7克,盐1/8小勺,干酵母1/4小勺,牛奶65克,黄油7克,
辅料::火腿小米粽子3个,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粽子面包的做法步骤:
1.用料:高筋粉100克,细砂糖7克,盐1/8小勺,干酵母1/4小勺,牛奶65克,黄油7克,火腿小米粽子3个
2.将除黄油和粽子以外的面团料倒入面包机中,启动和面程序,
3.搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。
4.至能拉出薄膜。
5.滚圆,放入碗中,进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
8.擀成圆片,放入去掉粽叶的粽子。
9.包起,捏紧收口。
10.收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。
11.面团再次长大至两倍,表面刷蛋液。
12.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15分钟左右。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
用小粽子更容易整个包入面团,若是大粽子,则需分割成小块使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
相信《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 南瓜麻香花环面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!