中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 黑芝麻奇亚籽吐司”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::黄油20g,鸡蛋30g,酵母3g,盐3g,高筋面粉250g,牛奶150g,细砂糖30g,
辅料::奇亚籽10g,黑芝麻核桃粉20g,
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 黑芝麻奇亚籽吐司的做法步骤:
1.将所有材料放入厨师机,黄油除外
2.启动揉面程序进行揉面
3.揉成光滑面团加入黄油继续揉面
4.揉成黄油与面团完全融合加入黑芝麻核桃粉和奇亚籽
5.揉至完全阶段,能拉出不易破手套膜
6.整形放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵
7.发酵2-2.5倍大小,用手指戳下不回缩
8.排气后平均分成三份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.取一份擀成牛舌状
10.左右对折再次擀开
11.从上至下卷起,卷2-2.5卷
12.放入面包盒尽心二次发酵
13.发酵至八九分满即可
14.烤箱语音提示:“选择菜单模式菜单6吐司方包,上火180度下火180度开始预热”
15.预热结束语音提示:“请放入食材”,放入烤箱中下层
16.开始烘烤40分钟
17.出炉脱模
18.成品图
19.成品图
20.成品图
97mSw.com相关阅读
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻吐司
食材明细:
主料::高筋面粉260克,黑芝麻40克,鸡蛋液40克,细砂糖30克,黄油25克,牛奶150克,
辅料::盐4克,酵母3克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻吐司的做法步骤:
1.准备好所需要的材料高精面粉260克、黑芝麻40克、鸡蛋液40克、酵母3克、盐4克、细砂糖30克、黄油25克、牛奶150克。
2.将黑芝麻打粉末。
3.将高精面粉、黑芝麻粉、鸡蛋液、盐、细砂糖、倒入容器里。
4.将牛奶边倒入容器边搅拌。
5.将容器里的面团活成团,能成团就可以,不要求太光滑。
6.将面团放入面包机搅拌。
7.搅拌至面团有弹性可以拉出厚的膜。
8.放入黄油、酵母搅拌。
9.搅拌至可以拉出薄的膜即可。
10.放入温暖的地方发酵至2倍左右大小。
11.取出发酵好以后的面团,按平,排出里的空气。
12.均匀的分成三份。
13.取其中一份擀平。
14.从一端卷起。
15.放入吐司盒里。
16.烤箱上下160度提前预热两分钟,放入烤箱中下层160度烤40分钟即可。
小贴士:
1、黑芝麻不打碎也是可以的,建议还是打碎,这样更容易融合入面团里。
2、材料也可以按固体在上,液体在下的顺序直接放入面包桶里搅拌,我为了测试就先放容器里和一下面团好控制液体的用量。
3、温度可以根据自己的烤箱情况调节,烤时可以在顶部加一张锡纸,以防吐司顶部上色过重。
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 乌龟面包
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶135g,炼乳25g,白糖30g,酵母3克,总统黄油20至25g,盐2g,
辅料::总统黄油20g,糖粉20g,鸡蛋20g,低粉25g,青岚抹茶粉3克,
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 乌龟面包的做法步骤:
1.放入面包机搅拌至光滑,加入黄油和盐继续搅拌(用的后盐后油法)
2.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好盖上保鲜袋一次发酵。
3.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
4.分成5个60克面团5个6克面团(乌龟的头)20个3克面团(乌龟的脚)5个1克面团(乌龟尾巴)如果要包馅就滚圆松弛10-15分钟。
5.把乌龟的头脚尾巴摆好,用大面团压着一点。盖上保鲜袋二次发酵。
6.二次发酵的时间可以做乌龟壳。黄油软化加入糖粉拌匀。
7.分次加入鸡蛋液,每次都要混合均匀。
8.筛入混合的低粉和抹茶粉。
9.搅拌至光滑即可。
10.发酵好的小乌龟。
11.把抹茶糊装裱花袋挤在乌龟背上。
12.170℃中层20分钟(时间温度仅供参考)上色后加盖锡纸。
13.武汉今天下雨,片片拍了半天也拍不好。
14.成品欣赏~
15.成品欣赏~
食材大全《#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 黑芝麻奇亚籽吐司》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!