食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花巧克力奶油小蛋糕"就是你要找的,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::低筋面粉50g,
辅料::鸡蛋2个,细砂糖70g,牛奶35g,玉米油20g,玉米淀粉5g,淡奶油200ml,紫色色素几滴,巧克力豆适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花巧克力奶油小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋黄,蛋清分离。将10g细砂糖加入牛奶中,手动打蛋器将细砂糖和牛奶混合均匀。接着加入玉米油继续手动打蛋器搅打混合均匀。
3.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入混合好的牛奶,玉米油中混合均匀。
4.混合均匀好的面糊加入蛋黄
5.将蛋黄糊翻拌均匀。
6.30g细砂糖分三次加入蛋清中,打发至蛋清可以替起弯钩。取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
7.将翻拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
8.翻拌均匀的蛋糕糊中加入适量的巧克力豆翻拌均匀。 将蛋糕糊倒入模具中。
9.烤箱预热150度,烘烤30分钟就可以啦。
10.烤好的蛋糕取出放凉。30g细砂糖分三次加入淡奶油中打发,在加入第二次细砂糖的时候加入几滴紫色素继续打发。打发好的淡奶油装入裱花袋中,取一个蛋糕现在蛋糕上裱5朵小玫瑰花。
11.再在顶部上裱3朵小玫瑰填满空隙。在把蛋糕周围空隙填补一下就好啦。
12.玫瑰花巧克力奶油小蛋糕就做好啦。
小贴士:
温馨提示:蛋糕做好之后冷藏后食用最好。加一些巧克力豆可以让简单的海绵蛋糕吃起来味道更丰富。当然,还可以根据自己喜欢添加葡萄干,蔓越莓或者杏仁都可以。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰酱小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉70g,牛奶30ml,植物油25ml,玫瑰酱适量,
辅料::白砂糖40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰酱小蛋糕的做法步骤:
1.三个蛋黄
2.三个蛋清
3.蛋黄中加入15克的白砂糖和30ml的纯牛奶搅拌均匀至白砂糖融化
4.加入25ml的植物油
5.搅打至融为一体
6.筛入低粉70g
7.搅拌至无生粉即可
8.蛋清中加入剩下的25g糖
9.用打蛋器打至提起来有小尖角即可,往下扣盆蛋白不会掉下来的状态是最好的
10.取三分之一的蛋白入拌好的面粉蛋黄中
11.翻拌均匀
12.把翻拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白中
13.翻拌均匀
14.装入裱花袋
15.小蛋糕杯均匀地摆在烤盘中
16.挤上七八分满的蛋糕糊
17.用小勺子摆上玫瑰将
18.烤箱预热,170度10分钟左右即可
19.在烤箱里膨大
20.颜色金黄,香喷喷的出炉啦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油巧克力方块蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低粉85克,白砂糖85克,泡打粉2克,牛奶50克,稻米油20克,淡奶油150克,
辅料::无糖可可粉10克,柠檬半个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油巧克力方块蛋糕的做法步骤:
1.将所有材料备齐
2.将低粉,可可粉,泡打粉一同混合过筛两次
3.将四个鸡蛋磕入盆中
4.用手持打蛋器将鸡蛋打成粗泡
5.加入三分之一量的白砂糖
6.挤入适量柠檬汁
7.继续用手持打蛋器打发蛋液,至蛋液呈细泡状,加入原糖量的三分之一
8.当蛋液打发至细霜状,加入最后三分之一量的白砂糖,继续打发
9.当蛋霜打发至划8字不会立刻消失或是牙签插入蛋霜中不会倒下即可
10.倒入过筛好的混合粉
11.用硅胶铲将蛋霜自下而上的和粉拌匀,约80次
12.倒入牛奶,拌匀
13.倒入稻米油,拌匀
14.将蛋糕糊拌匀成顺滑光亮
15.在十寸烤盘中铺烘焙纸,倒入蛋糕糊
16.轻震气泡
17.烤箱预热165度
18.将十寸烤盘放置在烤箱烤盘中,烤制15分钟
19.在烤网上铺一层烘焙纸,将烤好海绵蛋糕倒扣在烤网上放凉
20.倒入150g淡奶油入盆内,打至8分发
21.撕去海绵蛋糕上的烘焙纸,将海绵蛋糕用刀均匀的切成三等分
22.将打发好的奶油用抹刀抹在三分之一的海绵蛋糕表面
23.将另一份三分之一的海绵蛋糕叠在奶油表面
24.在第二层海绵蛋糕的表面均匀抹上打发的奶油,再叠上第三层海绵蛋糕,用手轻轻压一下,使得三层奶油夹层蛋糕更贴合
25.用刀将奶油夹层蛋糕切成厚片状即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小蛋糕
食材明细:
主料::蛋2个,砂糖30克,低粉60克,
辅料::黄油15克,牛奶25ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小蛋糕的做法步骤:
1. 把黄油和牛奶融热水融化至50度左右;
2.低粉过筛;
3.把蛋打进盆中,打散,加入砂糖;
4.隔水加热,加热至人体皮肤的温度,用电动打蛋器打至变白为止,充分打发;
5.加入过筛的粉,搅拌;
6.搅拌到看不见粉末之后,取少量加入融化黄油的牛奶中拌匀;
7.倒回盆里,用像皮刮刀仔细搅拌均匀;
8.纸杯里放上几个蓝莓干,倒入面糊,至8分满;
9. 放入已经预热好的烤箱,180度20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花曲奇
食材明细:
主料::低筋粉200g,黄油130g,糖粉60g,淡奶油90g,盐2g,
辅料::玫瑰花瓣适量,白巧克力适量,淡奶油少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花曲奇的做法步骤:
1.黄油软化的可以轻轻压扁的状态,加入糖粉
2.搅拌至顺滑
3.加入淡奶油
4.搅拌至羽毛状
5.筛入低筋粉
6.翻拌到无干粉的状态
7.装入裱花袋,用6齿花嘴挤成玫瑰花的样子
8.烤箱上下火150度预热完成后,入烤箱烤16分钟
9.烤好的曲奇晾凉
10.白巧克力加一点淡奶油隔温水融化,
11.把饼干的一边沾上巧克力液,再立即粘上玫瑰花瓣
12.好吃的玫瑰花曲奇就完成了,给我爱的家人们分享啦
小贴士:
巧克力用50度左右的温水融化,不要太热的水,否则会油水分离。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰花卷
食材明细:
主料::苹果1个(大),糖粉10g,低筋面粉50g,黄油20g,牛奶15g,
辅料::糖玫瑰适量,白糖1勺,柠檬半个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰花卷的做法步骤:
1.准备好干净的容器,把室温软化的黄油、底筋面粉、糖粉和牛奶放在里面
2.用手团成面团,放入冰箱冷藏半小时
3.锅子内放适量水挤半个柠檬汁加一勺白糖加热备用
4.苹果洗净切片
5.切好的苹果片放入水中,煮制到透明变软
6.煮好的苹果片捞出冷却控水
7.煮苹果的柠檬水倒出来
8.加适量糖玫瑰拌匀就制成了玫瑰苹果饮
9.冰箱内的面团拿出,放置室温,擀成长方形面片,再切成1cm宽10-12cm长的面条
10.按从大到小的顺序把煮好冷却的苹果片排在上面
11.从小片的一段开始卷制
12.卷好后整理下花瓣就成了一朵漂亮的玫瑰花
13.把卷好的玫瑰花卷放入棒棒糖蛋糕一半的模具中。刷上糖玫瑰的糖浆
14.烤箱180度预热,中层烤制10分钟后
15.拿出再刷一次玫瑰糖浆,然后再烤15分钟即可
小贴士:
1、面团制作不要大力揉搓,导致起筋,擀制和卷制的时候会回缩。要冰箱冷藏让面团融合和降低筋度
2、苹果切片要尽量的薄些,这样比较好卷制和烤制
3、糖玫瑰糖浆可以让苹果花颜漂亮更加可以增加风味,没有可以用草莓果酱适当融水来代替。
4、煮苹果的水不要倒掉,做成苹果玫瑰饮来搭配平活玫瑰卷来吃口味很撘,冷热饮均可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红玫瑰蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉90克,色拉油50克,糖粉80克,牛奶50克,
辅料::淡奶油500克,糖粉55克,豆沙奶油霜250克,食用色素适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红玫瑰蛋糕的做法步骤:
1.混合牛奶和色拉油
2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀
3. 加入蛋黄拌匀
4. 拌好后的蛋黄糊
5.蛋白分两次加入糖粉
6.打至如图的硬性发泡状,提起打蛋器有直立的尖角形成
7.取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白霜中,完全切拌均匀
8. 倒入模具150度烘焙1小时
9. 淡奶油+糖粉打至裱花状
10. 蛋糕分成两片,中间抹一层奶油,然后再将四周抹平
11. 豆沙奶油霜加红色色素,裱出玫瑰
12.依次放在蛋糕上,然后裱叶片做装饰
小贴士:
1:戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状,拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速,这样能有效防止消泡
2:图片中的深红色玫瑰是用很多很多的超级红加一点点黑色调出来的
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花面包
食材明细:
主料::黄油35克,高筋粉300克,糖50克,酵母4克,奶粉15克,牛奶170克,低筋粉35克,脆皮肠8根,蛋液40克+15克,
辅料::盐4克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花面包的做法步骤:
1.准备好食材(还有盐4克)
2.把牛奶170克,蛋液40克,糖50克,盐4克最先倒入面包桶,然后加入高筋粉300克,低筋粉35克,奶粉15克,最后加入酵母4克(酵母要放在最上面,不能和盐,液体接触)启动和面程序揉面30分钟
3.第一和面结束以后加入黄油35克,进行第二次揉面,揉到基本扩展阶段即可
4.把揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵,发酵到原来的2倍大
5.我是放入烤箱,最下层放一盘温水,发酵了1小时即可
6.在发酵好的面团中间用手指戳上一个洞,不回缩即可
7.把面团放在案板上揉搓排气,分成八分,每份大约80克左右,静置15分钟
8.把静置好的面团揉成圆形面团,压扁,擀成长条状,要稍长一些
9.放上一根脆皮肠,从上往下卷起
10.然后从中间处切成两半,如此全部做好
11.均匀的放入刷好油的烤盘
12.放入烤箱进行第二次发酵
13.发酵好的面包上刷上蛋液,预热烤箱170度下层,上下火35分钟左右即可
14.烤出来的面包内部组织柔软,拉丝效果很好...
15.成品图
小贴士:
1)如果看到上色均匀可以盖上锡纸
2)温度要根据自己烤箱的温度调节
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗子奶油蛋糕
食材明细:
主料::七寸圆形戚风两片,
辅料::淡奶油200g,栗子泥180g,细砂糖20g,百利甜酒适量,清水5g,薄荷叶少许,巧克力片适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗子奶油蛋糕的做法步骤:
1.用模具在戚风蛋糕上压出形状。
2.准备好百利甜酒、淡奶油,栗子泥和糖。
3.混合百利甜酒、淡奶油和糖,将淡奶油打发至6~7分发,即出现大的纹路,但是倾斜打蛋盆,仍然可以流动的状态。
4.将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀,装入裱花袋中。
5.先在台面上垫上一张锡纸,然后将准备好的蛋糕片放入模具中,一起放在锡纸上,再刷上混合好的糖酒液(将糖酒液的全部材料混合即可)。
6.模具中挤上适量栗子奶油。
7.另一片蛋糕片也刷上糖酒液,然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油,稍稍用力按压下去。
8.提起周围的锡纸,包裹住模具,然后放在冰箱,冷藏至完全定型。
9.将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛,然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3,混合均匀后装入裱花袋,冷藏保存。
10.等到蛋糕完全凝固后,用热毛巾在模具外面稍裹一会儿,然后脱去模具。
11.淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2,打发至8~9分发,既能够拉出小弯角。
12.在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。
13.裱花袋剪个小口,在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥。
14.装饰上薄荷叶,巧克力,即可食用。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浪漫玫瑰蛋糕
食材明细:
主料::食用油50g,鸡蛋3个,低筋面粉80g,细砂糖20g,淡奶油250,玫瑰粉8g,
辅料::干玫瑰花少量,糖霜23g,色素少量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浪漫玫瑰蛋糕的做法步骤:
1.搅拌蛋黄加入白糖。
2.加入食用油,继续搅拌。
3.加入过筛的低筋面粉和玫瑰粉。
4.打发蛋清。
5.打发的蛋清加入到玫瑰面糊中。
6.搅拌均匀后倒入模具中。170度,烤30分钟。
7.烤马卡龙。要用马卡龙做蛋糕的装饰。
9.成品图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
10.切蛋糕,开始品尝一下~
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