食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?以下“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#向日葵纸杯蛋糕”由小编为大家收集整理,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::低筋面粉50g,
辅料::可可粉15g,鸡蛋2个,细砂糖70g,牛奶35g,玉米油20g,玉米淀粉5g,淡奶油200ml,黄色色素几滴,奥利奥饼干适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#向日葵纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋黄,蛋清分离。将10g细砂糖加入牛奶中,手动打蛋器将细砂糖和牛奶混合均匀。接着加入玉米油继续手动打蛋器搅打混合均匀。
3.低筋面粉,玉米淀粉和可可粉过筛加入混合好的牛奶,玉米油中混合均匀。
4.混合均匀好的面糊加入蛋黄,翻拌均匀。
5.30g细砂糖分三次加入蛋清中,打发至蛋清可以替起弯钩。取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.将翻拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
7.将翻拌均匀的蛋糕糊加入模具中。
8.烤箱提前预热150度烘烤30分钟。
9.烤好的蛋糕取出放凉。30g细砂糖分三次加入淡奶油中打发,在加入第二次细砂糖的时候加入几滴黄色素继续打发。
10.取一个蛋糕,先裱向日葵最外层。
11.第二层裱花瓣的时候尽量填缝隙。
12.将奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖将饼干压碎,作为向日葵花心填补。
13.向日葵纸杯蛋糕就做好啦。
小贴士:
温馨提示:可以在裱花瓣前,在蛋糕顶部涂抹一层淡奶油。我比较懒所以没有抹一层奶油面。蛋糕最好冷藏后食用,味道更好一些。天气热裱花真的很头疼,打发好的淡奶油很不稳定。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋150g,糖40g,牛奶25 g,色拉油30 g,低粉70g,柠檬皮屑5g,
辅料::淡奶油60g,炼乳6g,彩糖1g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离。蛋黄里加入10克糖,搅打均匀。
2.加入牛奶搅匀。
3.加入色拉油搅匀。
4.筛入低粉,略微搅拌至看不到干粉。
5.蛋清分次加入剩下的糖,打至硬性发泡,拿出打蛋头表面呈现直色状。
6.将蛋白与蛋黄混合,当大致混合好时加入柠檬皮屑,再继续翻拌至面糊均匀。
7.将面糊装入裱花袋中,挤入纸模中,170度烘烤26分钟。
8.淡奶油里加入炼乳,打至九分发,表面有明显的纹路。
9.将曲奇花嘴放入裱花袋中,再将淡奶油装入,挤在蛋糕表面上,最上面撒些彩糖做装饰。
小贴士:
1. 可以用鲜柠檬泡花茶,在泡花茶之前将鲜柠檬的皮屑擦下来用,泡过水的柠檬片还可以放入冰箱除味,多效利用好一个柠檬。或者平时将柠檬皮屑擦下来,放冰箱冷冻保存,用时再取出。
2. 蛋糕要彻底放凉后再挤上淡奶油。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#阳光向日葵麦田—创意面食
食材明细:
主料::水100克,牛奶60克,酵母粉5克,高筋粉300克,
辅料::抹茶粉适量,冻干水果粉适量,食用色素1滴,可可粉少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#阳光向日葵麦田—创意面食的做法步骤:
1.将牛奶、水和酵母粉放入面包桶内
2.倒入高筋粉,启动和面程序,揉成光滑的面团后,盖好在室温下静置发酵
3. 发酵到两倍大小
4.移出面团,内部是这样蜂窝状组织
5.揉面排气,分成两半,其中一块如图,分别加入抹茶粉、芒果粉和1滴蓝色食用色素,揉匀备用
6.将蓝色、绿色和黄色搓成长条,并排在一起,包住白色面团,压扁后放在一边进行二次发酵
7.另一半原色面团,分别揉成橘色、黄色、绿色和可可色面团
8.揪一小块橘色面团,搓成雨滴状,放射性粘合在一起,中间用可可面团压出花纹
9.将其他向日葵都这样做好
10.将一块黄色面团擀成薄片,切细条,将搓成雨滴状带尖端的面团左右依次黏在上面,做成麦穗的样子
11.用可可面团做出磨坊风车的样子,用少许水(或蛋黄液)黏在发酵好的底胚上
12.同理,布置并粘好向日葵的花、杆和叶子
13.最后将麦子黏在最前面
14.入蒸锅,冷水小火加热,水沸后大火蒸15分钟左右。具体时间和温度可酌情增减
15.完成后取出,晾凉即可
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