俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编花时间专门编辑了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪培根褐麦包,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::高粉250g,褐麦粉50g,培根6片,
辅料::盐4.5g,牛奶120g,白糖35g,水40g,鸡蛋35g,奶粉12g,酵母4g,黄油35g,马苏里拉奶酪适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪培根褐麦包的做法步骤:
1.先加入牛奶、鸡蛋、水,再加入盐,糖对角放,加入高粉、褐麦粉、奶粉,上面放酵母
2.揉匀后加入软化的黄油
3.揉到扩展阶段
4.进行基础发酵,发酵到2倍大(手指戳洞不回缩即可)
5.面团取出揉匀排气分9个小剂子,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟
6.把培根取出切3段(一条比较长,我总共用了6大长条的,剪成18段)
7.松弛好的面团擀成长的面片,上面码上2片培根
8.从上往下卷起,底部收口捏好,中间切一刀,不要断
9.翻一下成为图中样子,放入面包托
10.全部做好后放入烤箱进行2次发酵,烤箱底部放一盆热水,发酵好的面团表面刷一层蛋液,上面撒上马苏里拉奶酪碎
11.烤箱提前预热,170度,中层 25分钟,出炉啦
小贴士:
面包的烘烤时间和温度需要根据自己家的烤箱来酌情调节。
培根的挑选也很有讲究,优质的培根色泽光亮,颜色上,瘦肉部分呈鲜红色,略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。
用手抹下培根表面,表面干爽,没有带有黏液。用手指按压,能感觉肉质结实有弹性,如果肉质松软且没有弹性,则不要选购。
优质的培根具有培根应有的熏肉风味,如果有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
培根的保质期不是很长,要冷藏保存,开袋了尽快食用。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪玉米
食材明细:
主料::玉米适量,
辅料::奶酪适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪玉米的做法步骤:
1.玉米放入烤盘
2.撒上奶酪
3.烤箱预热180度,10分钟即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根卷
食材明细:
主料::培根适量,四季豆适量,圣女果适量,
辅料::生菜适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根卷的做法步骤:
1.先把圣女果四季豆洗干净,四季豆入锅煮熟。
2.煮熟的四季豆切成跟培根片差不多宽度的段,培根从中间切成两段,将两根或者三根四季豆卷起来即可。
3.圣女果也是一样的卷法。
4.卷好的培根卷用牙签固定好,不至于烤的时候散开。烤箱预热200度,中层烤15分钟至培根熟即可。
# 第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪蛋糕
食材明细:
主料::奶酪125克,牛奶60克,鸡蛋3个,面粉15,玉米淀粉15,白糖60克,
辅料::黄油30克,
# 第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪蛋糕的做法步骤:
1.原料:鸡蛋、奶酪、牛奶、白糖、黄油、普通面粉和玉米淀粉。
2.奶酪和黄油称量后放入一个盆中。
3.隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入牛奶,搅拌均匀。
5.取1个鸡蛋磕开蛋壳,将蛋清、蛋黄分离,蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀,蛋清放另一个盆中。
6.将3个鸡蛋的蛋黄分次加入奶酪糊中搅拌均匀,蛋清则放在一起
7.白糖加入蛋清中。
8.奶酪糊中筛入面粉。
9.搅拌均匀备用。
10.蛋清用打蛋器打发至提起打蛋头有弯钩的状态,不能打到十分发。
11.将三分之一蛋清糊加入到奶酪糊中搅拌均匀。
12.再将奶酪糊倒回蛋白糊中,搅拌均匀。
13.六寸的蛋糕模具底部和侧面用烘焙纸垫好。
14.将搅拌好的面糊倒入模具中,烤箱预热上下火140度,将模具放入烤箱第二屋,第一层放烤盘,烤盘中加入一半以上的开水,上下火140度60分钟,换160度10分钟,烤至上色均匀即可取出。
15.成品。
小贴士:
1、蛋白不能打至十分发,接近干性发泡就可以。
2、烤蛋糕时,要准备好一些开水,倒入烤盘中,和蛋糕一同烤。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母3克,水165克,砂糖25克,橄榄油15克,
辅料::培根1份,芹菜少许,蛋液少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根面包的做法步骤:
1.将高筋粉,清水,白糖,酵母混合在一起。
2.揉至微微出筋。
3.再加入橄榄油继续揉至出膜。
4.再整好型,入烤箱醒发。
5.这一次醒发的微干了一点,但是组织还是不错。
6.重新搓好面团排好气,再擀至面皮薄。
7.将培根分别放在面皮上面。
8.封好口之后,修整至面卷整齐。
9.在烤盘里放上一张烤纸。
10.将面团分割好摆放在盘子里。
11.继续入烤箱二次醒发,醒发的时候可以放一碗清水。
12.醒发好后用少许的香芹末及蛋液点缀表面。
13.再入烤箱170度烤度20分钟。
14.如图就是烤好的样子哦。
15.微微放凉就可以密封保存了。
小贴士:
烤制的温度及时间按实际情况来调整,每款烤箱的脾气都是不一样的哦。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#褐麦三明治
食材明细:
主料::高筋面粉230g,褐麦粉40g,盐1.5g,酵母2.5g,牛奶125g,鸡蛋1个,玉米油20g,糖20g,
辅料::鸡蛋1个,苦菊1朵,紫甘蓝1块,圣女果适量,水果萝卜1个,杏仁1小把,盐1茶匙,橄榄油适量,黑胡椒少许,香醋一茶匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#褐麦三明治的做法步骤:
1.将做面包的食材放入面包机中和面。
2.两个和面程序,将面团揉至完全阶段,能拿出一个手套膜。
3.放在温暖湿润的地方进行第一次发酵,第一次发酵至原来的2.5倍大。
4.取出面团排气,平均分成三份,滚圆。
5.面团静置十分钟之后擀成长舌状。
6.从上往下卷起来,静置十分钟。
7.将面卷纵向放置,再次擀成长舌状。
8.从上往下卷起来,放入不粘模具中,进行第二次发酵。
9.发酵至模具的九分满。
10.烤箱提前预热,倒数第二层,180度热风35分钟左右。
11.吐司放凉之后切片,取两片切去边角。
12.两片吐司分别依次铺上苦菊,香肠片。
13.依次铺上紫甘蓝丝,西红柿片。
14.铁锅中煎一个鸡蛋,撒少许盐和生抽调味。
15.将煎好的鸡蛋放在西红柿上面,将另一块吐司扣上。用手掌稍微压压紧。
16.用油纸将吐司整个裹起来,从中间对半切开。
17.再搭配一杯营养果蔬汁和蔬菜沙拉,活力满满的早餐。
18.一整盘一个人干掉,毫无压力。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包
食材明细:
主料::高筋面粉280g,酵母4g,盐2.5g,全蛋液适量,淡奶油45g,牛奶90g,细砂糖50g,
辅料::黄油38G,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
2.放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~
3.将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成8等份。
4.搓成胡萝卜形状,盖保鲜膜松弛15分钟~
5.擀成长约35cm,宽18cm的三角形,底部两个角可以用手拉出来~
6.然后轻轻卷起~
7.排入烤盘中,放温暖湿润处发酵至1.5倍大~
8.表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中层,175度烤16分钟左右~
9.出炉后晾至还有余温时密封室温保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫米奶酪包
食材明细:
主料::紫米130g,清水245g,糖粉25g,吐司3片,
辅料::奶酪70g,淡奶油10g,奶粉10g,糖粉20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫米奶酪包的做法步骤:
1.紫米提前浸泡10小时左右。
2.加水按煮饭键煮熟。
3.趁热加入糖粉搅拌均匀。
4.奶油奶酪加淡奶油和奶粉,隔水小火加热,边加热边搅拌顺滑,离火,趁热加入糖粉搅拌均匀。
5.提前准备3片吐司,一片抹紫米馅,一片抹奶酪馅,一片啥都不要。
6.一片一片叠起来。
7.叠好后切开,就可以开吃了~
8.营养又好吃的紫米奶酪包,搭配一杯鲜榨的百香果柳橙汁,快手早餐再好不过了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#羊角包
食材明细:
主料::高进面粉300g,鸡蛋23个,牛奶170g,酵母4g,
辅料::细糖45g,黄油30g,奶粉40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#羊角包的做法步骤:
1.高筋粉、细糖、奶粉、酵母放入搅拌器中搅拌均匀
2.倒入鸡蛋和牛奶慢速混合至无干粉
3.将机器改为快速搅拌至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜
4.加入黄油和盐搅拌至拉出薄膜状态即可
5.取出面团揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
6.把面团平均分成50克的小面团,揉圆后发酵15~20分钟,差不多一倍大
7.把面团整理成30厘米的长条,卷在自制模具上
8.放在模具上卷成型后,放入烤盘醒发一小时
9.表面刷蛋液
10.放入德普烤箱调制快热档180度,烤制15分钟左右即可
11.羊角包加牛奶
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香甜奶酪派
食材明细:
主料::低粉90克,黄油45克,冷水12克,奶油奶酪120克,牛奶40克,鸡蛋1只,白砂糖15克,
辅料::盐1克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香甜奶酪派的做法步骤:
1.低粉跟盐混合过筛,加入软化的黄油;
2.待黄油与面粉融合后加入冷水,用手揉成面团直到无干粉即可;静置1小时;
3.将面团擀成薄片,擀成稍微比派盘稍大的面片,放在派盘上,用手压紧,让派盘与面皮充分接触,去掉派盘一圈周围多余的面皮;
4.用叉子在派皮上扎小眼孔;
5.将绿豆铺满在派皮上,防止在烤的过程中鼓起,起到紧压面皮的作用;
6.放入预热好的烤箱中层,上下火190度烤15分钟直到表面金黄即可;
7.软化的奶油奶酪加入糖用电动打蛋器搅打均匀;
8.加入鸡蛋,拌匀,再加入牛奶,拌匀;
9.将做好的馅料倒入派皮里9分满;
10.再次放入烤箱中层,上下火150度烤35分钟即可;
11.烤好后放凉脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根奶酪肉饭盅
食材明细:
主料::米饭1小碗,猪绞肉180g,奶酪适量,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个,速冻什锦菜适量,生抽少许,培根2片,干披萨叶少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根奶酪肉饭盅的做法步骤:
1.锅内适量油,把什锦菜和米饭加适量盐调味,翻炒均匀
2.猪绞肉加入适量刨成丝的奶酪,和鸡蛋、盐、胡椒粉、少许生抽顺一个方向拌匀,用一个洗净的杯子,用手把搅拌好的猪绞肉在杯子的外部塑形
3.杯子拿出来,外面缠绕培根可以用牙签辅助固定下
4.在肉盅里撒适量奶酪丝
5.放入炒好的米饭
6.上面覆盖一层奶酪丝放入预热180度的烤箱内
7.烤制20分钟左右,趁热撒少许干披萨叶增香
小贴士:
1、炒饭可以加入自己喜欢的食材来炒制
2、肉杯外的培根可以保证肉杯在烤制的时候不变形,可以用牙签适当固定,食用的时候去掉即可
3、烤制的时间依制作的肉杯大小适当增加或减少。
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