不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的#第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞(1),供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::低筋粉170g,高筋粉80g,清水115g,黄油180g,盐3.5g,
辅料::淡奶油100g,牛奶100g,低筋粉10g,糖粉15g,蛋黄2个,芒果2个,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞的做法步骤:
1.将高筋粉和低筋粉混合,搅拌均匀。
2.加入室温软化的黄油。
3.再加入盐。
4.用双手搓成面包屑状。
5.然后轻抓成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
6.裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中,用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。
7.冷藏后的面团取出,用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片,差不多是黄油大小的2倍。
8.将冷藏后的黄油片放在面片中央。
9.将面片两边向中间折起,然后捏紧封口,注意四周都要捏紧。
10.然后用擀面杖擀成长方形。
11.两边再向中间折起。
12.然后对折,就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次,每叠完一次,都要放入冰箱冷藏半小时。
13.第三次被子叠完后,取出,用擀面杖擀成3mm厚的面片。
14.切去四周不平整的边。
15.然后从一边卷起,稍微卷得紧密一点。
16.卷好后,包上保鲜膜,冷藏。
17.准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中,加入糖粉,也可以用白糖代替。
18.中小火煮至边缘冒泡即可关火,搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却。
19.蛋黄中加入低筋粉,搅拌均匀。
20.将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌均匀。
21.然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了。
22.芒果切成芒果丁。
23.将冷藏至硬的蛋挞皮取出,切成小段,然后竖在案板上,用手掌压扁。
24.再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状,
25.刚好铺在蛋挞模中。
26.放入芒果丁。
27.倒入蛋挞液,8分满即可。烤箱提前预热。190度,烘烤25分钟,就可以享用啦!
小贴士:
蛋挞皮的制作过程较为麻烦,所以可以一次性多做点,一次用不完,可以冷冻保存,下次再用时提前一晚放入冰箱冷藏室解冻即可。
烘烤温度和时间,依照自家烤箱为准,多观察,烤至蛋挞表面有焦斑就可以了。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞
食材明细:
主料::牛奶100g,细砂糖25g,全蛋2个,淡奶油65g,
辅料::蛋挞皮10个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.将盆放在电子秤上,倒入牛奶
3.加入细砂糖
4.加入两个全蛋。
5.用手动打蛋器搅打均匀。
6.加入淡奶油,再次搅打均匀。
7.将蛋挞液过筛倒入量杯中。
8.倒入蛋挞皮,九分满。
9.放入预热好的烤箱200° ,烘烤时间参考为25分钟左右。(图片上的时间是随意扭的,观察蛋挞皮的颜色,烤好就可以出炉了喔~)
10.出炉咯,趁热吃,好吃
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#奶酪焗茄子
食材明细:
主料::茄子120g,碎奶酪50g,
辅料::橄榄油二勺,盐二勺,葱适量,蒜适量,玉米粒适量,姜适量,萝卜适量,蒸鱼豉油三勺,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#奶酪焗茄子的做法步骤:
1.准备好配料,胡萝卜点缀几片就可以
2.茄子用菜刀的后边切,如果没有把握可以放一只筷子在茄子下边切,这样不会切断
3.切好的茄子,撒一点盐揉一下
4.揉好茄子放进烤盘里
5.撒上蒸鱼豉油,橄榄油、玉米粒、四五片胡萝卜、葱花、姜丝
6.表面撒上碎的芝士
7.要用新的锡纸,这样才会把烤盘包裹的严实。
8.烤箱设置:上下火200度,时间60分钟、热风模式、烤盘放中层、烤好取出揭去锡纸,在烤:温度200,五分钟。菜的表面上色就可以。
9.成品菜分享
10.成品菜分享
小贴士:
1.茄子一定要用盐揉软
2,茄子吸油一定要撒上油
3,锡纸一定用新的锡纸,这样容易包的严实。
4,烤箱功率不同温度有差异,本菜谱作为参考
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,糖50克,牛奶100克,盐2克,耐高糖酵母2.5克,黄油30克,
辅料::香蕉泥70克,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司的做法步骤:
1.将香蕉用勺子压成泥备用。
2.将面包所有材料及香蕉泥全部放入面包机中,选择标准面包模式进行揉面。
3.揉面结束后检查面团状态,可以扯出很薄的手套膜。
4.将面团整理好,放入面包机中,用面包机自带的发酵功能进行基础发酵,时间为30分钟。
5.30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
6.将发酵好的面团取出进行排气,然后平均分割成16份,滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
7.醒发结束后,取一个面团擀成椭圆形.
8.然后翻面横放,将底部按薄。
9.由上向下卷起,收口处收紧。
10.三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。
11.然后按图上摆法将三个长条压好,准备开始编辫子。
12.先从左侧开始编好一侧。
13.然后将编好的一半的辫子翻面过来。
14.再编另一侧的辫子,两头收紧口,这样辫子就编好了。
15.将两头向中间方向压好。
16.然后摆放在模具中。
17.其它辫子也同样方法整理好,放进模具中。
18.利用烤箱发酵功能,放入烤箱中进行二次发酵,时间为30-40分钟,发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。
19.面包发酵好后取出,烤箱进行预热,温度为165度。
20.表面刷全蛋液。
21.然后放入预热好的烤箱中进行烘烤,进行为25分钟。
22.烘烤完毕后取出。
23.成品图。
24.展示图
25.展示图。
26.展示图。
小贴士:
1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥,但不能过多,过多会影响面包组织和口感。
2. 香蕉品种不同,含水量不同,牛奶的量根据实际情况调节。
3. 烤箱温度和时间仅供参考,根据自己的烤箱使用情况调节。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛既是爱吃节#芒果蛋挞(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题,希望您能喜欢!