没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“#第四届烘焙大赛既是爱吃节#鞋底酥脆牛奶饼”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋粉250g,
辅料::牛奶130ml,食用盐一勺,植物油二大勺,蛋黄适量,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#鞋底酥脆牛奶饼的做法步骤:
1.牛奶,面粉放在面包机桶里
2.设置面包机和面程序,大约33分钟
3.和好面保鲜膜包好,松弛15分钟左右即可
4.擀成薄面皮大约1CM薄厚。面片分成等份,面皮抹适量的油,撒上适量的食用盐,
5.取一个面皮铺开,手风琴折叠法,边叠边轻轻的拉扯面皮,卷成一个圆形
6.擀成椭圆形状的饼胚,薄厚约1CM 左右
7.烤盘刷油(此步骤同时去预热烤箱200°五分钟)
8.饼胚上刷鸡蛋液
9.撒上芝麻或者自己喜欢的果脯都可以
10.烤箱设置:上下火180°,时间25分钟,热风模式,烤盘放在中层
11.成品分享。谢谢
12.成品分享。谢谢
13.成品分享。谢谢
小贴士:
1,面和的不要太硬,软一点。
2,烤饼要擀的薄一些,烤制的时侯注意观察,勿烤糊
3,经过松弛的面筋抗拉饼可以拉的很薄
4,本菜谱的时间和温度供参考。
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#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,糖50克,牛奶100克,盐2克,耐高糖酵母2.5克,黄油30克,
辅料::香蕉泥70克,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司的做法步骤:
1.将香蕉用勺子压成泥备用。
2.将面包所有材料及香蕉泥全部放入面包机中,选择标准面包模式进行揉面。
3.揉面结束后检查面团状态,可以扯出很薄的手套膜。
4.将面团整理好,放入面包机中,用面包机自带的发酵功能进行基础发酵,时间为30分钟。
5.30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
6.将发酵好的面团取出进行排气,然后平均分割成16份,滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
7.醒发结束后,取一个面团擀成椭圆形.
8.然后翻面横放,将底部按薄。
9.由上向下卷起,收口处收紧。
10.三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。
11.然后按图上摆法将三个长条压好,准备开始编辫子。
12.先从左侧开始编好一侧。
13.然后将编好的一半的辫子翻面过来。
14.再编另一侧的辫子,两头收紧口,这样辫子就编好了。
15.将两头向中间方向压好。
16.然后摆放在模具中。
17.其它辫子也同样方法整理好,放进模具中。
18.利用烤箱发酵功能,放入烤箱中进行二次发酵,时间为30-40分钟,发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。
19.面包发酵好后取出,烤箱进行预热,温度为165度。
20.表面刷全蛋液。
21.然后放入预热好的烤箱中进行烘烤,进行为25分钟。
22.烘烤完毕后取出。
23.成品图。
24.展示图
25.展示图。
26.展示图。
小贴士:
1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥,但不能过多,过多会影响面包组织和口感。
2. 香蕉品种不同,含水量不同,牛奶的量根据实际情况调节。
3. 烤箱温度和时间仅供参考,根据自己的烤箱使用情况调节。
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派
食材明细:
主料::低筋粉40g,牛奶40g,色拉油40g,糖粉40g,鸡蛋4枚,葡萄干40g,
辅料::淡奶油100g,糖粉20g(奶油用),
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派的做法步骤:
1.将蛋清和蛋黄分离至两个无油无水的盆中。
2.蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
3.然后筛入低筋粉,用手动打蛋器以”N“字形,将面糊拌匀。
4.然后加入黑加仑葡萄干,稍微拌匀即可。待用。
5.蛋清中倒入几滴白醋,加入1/3的糖粉,用电动打蛋器打发。
6.一共分3次加入糖粉,直至蛋白霜成9分发的状态,提起打蛋器,有弯弯的角就可以。
7.此时,烤箱开始165度预热。取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
8.然后再加入1/3的蛋白霜,再次翻拌均匀。
9.将拌匀的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中,再次快速拌匀。
10.将蛋糕糊倒入方形烤盘中,用刮板刮平整表面。如果您的烤盘不具有不粘功能,那就要垫油纸。
11.160度,20分钟即可。取出,倒扣晾凉。
12.蛋奶油中加入20g糖粉,打发。装入裱花袋中。
13.用一个慕斯杯,切刻出若干个圆形蛋糕片。
14.取一片蛋糕片,挤上奶油。
15.然后再盖上另外一片,就好了。非常非常好吃哦!
小贴士:
小四卷的制作方法非常简单,除了鸡蛋是4个,其它都是40g,很好记。
蛋白霜不要打得过硬,8、9分发就可以,这样烤出来的蛋糕会更绵软。
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