食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包。欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::高筋面粉210克,汤种80克,精盐1克,白糖20克,黄油15克,
辅料::低筋面粉50克,鸡蛋1个,牛奶85克,酵母粉3克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田螺姑娘面包的做法步骤:
1.把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶;盐、糖,分别放在面包桶的一角,将称15克奶粉也放进去,然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母粉
2.搅拌、醒面程序结束后,投入黄油,继续搅拌至面团光滑
3.发酵至原来的两倍大
4.取出面团轻轻按压排气,然后分成均匀的剂子,揉圆整形,静置10分钟左右
5.静置好的面团折成椭圆形
6.然后搓成尾巴长长的锥形
7.取一根螺管,从尾端把搓好的锥形面条绕在螺管上
8.全部做好的面包坯放在烤盘里,进行第二次发酵
9.二次发酵完成后,表面刷蛋液
10.烤箱预热190度,把面包放进去烤10分钟,表面金黄熟透即可取出
11.烤好的面包晾凉后取出螺管
12.娃娃清洗干净后把腿插入螺管的洞内,身子直立,用奶油霜做衣服装饰即可
小贴士:
影响面团软硬的因素有很多,比如面粉的吸水性,气候的干湿、温度,还有工具的选择。例如面包机揉面时间长而且搅拌产生热量会散掉部分水分,而用厨师机搅拌面团速度较快,水分流失就少,所以配方不是一成不变的,要按照自己的实际情况调整配方,反复试验,最后找到适合的方法
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#热狗面包
食材明细:
主料::高精粉175克,低筋粉35克,蛋液20克,酵母3克,糖20克,盐2克,水105克,奶粉10克,黄油10克,
辅料::生菜适量,热狗肠6根,番茄酱适量,蛋液适量(刷面用),芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#热狗面包的做法步骤:
1.准备的原料。
2.主料里所有的食材除黄油以外全部加在一起。
3.面包机和面功能20分钟。
4.加入黄油,再次和面20分钟。
5.搅拌好的面条发成2倍大左右。
6.发好的面团排尽空气,分成6等份。
7.取一小份擀成片状。
8.从一边卷起来 成圆柱形发烤盘里再次发酵。。
9.发好的面包胚刷上蛋液。
10.再撒上芝麻。
11.烤箱180度预热,放入面包胚,中层烤制15分钟。
12.热狗肠也进烤箱160度,5分钟.
13.烤好的面包从中间剖开,加入生菜,热狗肠,再挤上一些番茄酱就可以。
小贴士:
1.烤面包在烤盘上垫上一层油纸,烤好的面包不粘盘。
2.热狗肠加热后更好吃。
3.面包从中间剖开,主要不要弄断。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙子面包
食材明细:
主料::高筋粉250G,鲜榨橙汁100G,牛奶250G,奶油10G,黄油25G,鸡蛋1个,低粉40G,
辅料::细砂糖25G,干酵母3G,油酥粒适量,黄油20G,砂糖10G,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙子面包的做法步骤:
1.将牛奶放微波炉热至35度左右,倒入适量在碗中,放入糖,干酵母呆上10分钟。
2. 将步骤1缓缓倒入面粉中搅拌,加入鸡蛋液,橙汁,奶油继续搅拌,揉至面团光滑。放到温暖的屋子发酵至两倍大。
3.轻拍面团,轻揉面并搓至长条,取三个长条编成麻花状,放入事先抹上油的烤盘中,继续发酵约15分钟。取出,刷上蛋液,撒上油酥粒。
4.烤盘放中层,180度20分钟。
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