食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下#第四届烘焙大赛暨爱吃节#火龙果奶油蛋糕,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白糖60克,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶50克,
辅料::白糖50克,淡奶油500克,红心火龙果1个,
#第四届烘焙大赛暨爱吃节#火龙果奶油蛋糕的做法步骤:
1.所有材料称重备用。
2.蛋黄和蛋清分开。
3.把蛋黄,牛奶,玉米油拌匀,筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
4.蛋清加白糖搅打成蛋白霜。
5.把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,成蛋糕糊。
6.倒入八寸模具。
7.烤箱140度烤20分钟改150度40分钟,即可拿出晾凉,倒扣脱模。
8.切成三片。
9.奶油加白糖打发。
10.火龙果去皮切丁备用。
11.把奶油抹刀蛋糕片上,撒上火龙果,再盖一层如此重复进行。
12.最后用裱花嘴挤上奶油,把火龙果放在当中即可。
13.很棒的味道哦。
小贴士:
淡奶油加白糖的量基本是10:1加入,这个甜度我觉得很适合,喜欢甜度高的可以适量添加,不会裱花也可以做出来。
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火龙果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200g,戚风蛋糕1片,红心火龙果80g,
辅料::白糖35g,吉利丁片15g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火龙果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.取一个比慕斯模小一号的模具底,用刀沿着模具边切下一个圆形蛋糕片。
2.将蛋糕片放入6寸模具中央。
3.在模具底部用锡纸紧紧包裹,以免漏液。
4.吉利丁片用冷水泡软。
5.将泡软的吉利丁片放入小碗中,隔热水融化成液体。
6.将红心火龙果肉用搅拌器搅打成火龙果泥。
7.将吉利丁液倒入火龙果泥中,搅拌均匀。
8.淡奶油中加入白糖,用电动打蛋器打至7分发,微微流动的状态。
9.将火龙果液倒入奶油中,用橡皮刮刀充分翻拌均匀成慕斯液。
10.将慕斯液倒入模具中,轻震出气泡,放入冰箱冷藏至凝固。
11.最后取出,放上葡萄装饰,撒上糖粉即可。
小贴士:
蛋糕片不一定按照我的大小来切割,也可以和慕斯模具一样大小,这样做出来的慕斯蛋糕也很漂亮。
淡奶油不要打得太发,个冰水打至7分发,微微流动的状态即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕火龙果班戟
食材明细:
主料::低筋面粉50g,白砂糖5g,鸡蛋1个,牛奶125ml,
辅料::淡奶油50ml,蛋糕1小块,火龙果半个,糖粉5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕火龙果班戟的做法步骤:
1.低粉筛入碗中,加入白砂糖。
2.搅拌均匀后,打入鸡蛋、倒入牛奶。
3.搅拌均匀后的面糊过筛。
4.放入冰箱冷藏30分钟。
5.这个时候打发淡奶油。淡奶油倒入碗中。
6.低速打至有大泡产生后,加入糖粉,高速打发至裱花状态。奶油备用。
7.平底锅预热,刷一层油后,倒入面糊。
8.面糊凝固后就可取出。放入淡奶油,摆放蛋糕和火龙果丁。
9.包好班戟。
10.放入盘中,再摆点儿自己喜欢的水果。
11.O(∩_∩)O哈哈~
12.开吃啦~
小贴士:
面糊在做好之后放入冰箱冷藏一段时间,可以防止面皮回缩。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火龙果全蛋蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮7只,火龙果70克,鸡蛋1只,
辅料::牛奶40克,淡奶油25克,绵白糖20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火龙果全蛋蛋挞 的做法步骤:
1.食材:蛋挞皮7只、火龙果果肉75克、鸡蛋1只(已打入碗中)、牛奶40克、淡奶油25克、绵白糖20克
2.将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。
3.随后,加入牛奶。
4.加入淡奶油。
5.加入绵白糖。
6.拌匀。
7.接着,用油格过滤。
8.然后,将蛋挞皮置入烤盘中,搁入火龙果果肉、用勺子舀入牛奶蛋液。
9.最后,烤箱预热,175度烘烤40——45分钟,即成。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗子奶油蛋糕
食材明细:
主料::七寸圆形戚风两片,
辅料::淡奶油200g,栗子泥180g,细砂糖20g,百利甜酒适量,清水5g,薄荷叶少许,巧克力片适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#栗子奶油蛋糕的做法步骤:
1.用模具在戚风蛋糕上压出形状。
2.准备好百利甜酒、淡奶油,栗子泥和糖。
3.混合百利甜酒、淡奶油和糖,将淡奶油打发至6~7分发,即出现大的纹路,但是倾斜打蛋盆,仍然可以流动的状态。
4.将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀,装入裱花袋中。
5.先在台面上垫上一张锡纸,然后将准备好的蛋糕片放入模具中,一起放在锡纸上,再刷上混合好的糖酒液(将糖酒液的全部材料混合即可)。
6.模具中挤上适量栗子奶油。
7.另一片蛋糕片也刷上糖酒液,然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油,稍稍用力按压下去。
8.提起周围的锡纸,包裹住模具,然后放在冰箱,冷藏至完全定型。
9.将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛,然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3,混合均匀后装入裱花袋,冷藏保存。
10.等到蛋糕完全凝固后,用热毛巾在模具外面稍裹一会儿,然后脱去模具。
11.淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2,打发至8~9分发,既能够拉出小弯角。
12.在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。
13.裱花袋剪个小口,在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥。
14.装饰上薄荷叶,巧克力,即可食用。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果奶油蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个,
辅料::淡奶油400克,绵白糖40克,芒果1个,草莓5个,糖珠少许,薄荷叶少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#水果奶油蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕用蛋糕分割器分成3片。
2.400克淡奶油放入40克绵白糖打发至抹面状态。(留一小部分打发至裱花状态,然后装入裱花袋)
3.芒果去皮,一小部分切片,另一部分切丁。
4.放上一片蛋糕片,蛋糕上放上淡奶油抹平,然后放上芒果丁,用抹刀压平。
5.放上第二片蛋糕片。
6.再放上淡奶油抹平。
7.然后放上芒果丁,用抹刀压平。
8.再放上第三片蛋糕片。
9.在放上淡奶油继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平。
10.全部抹平后把蛋糕移到蛋糕底拖上。
11.把蛋糕继续放在裱花台上,草莓洗净,一个草莓切六瓣,草莓瓣之间挤上裱上一朵花。
12.全部的草莓放好,花也裱好。
13.中间部分用芒果装饰,切片的芒果一片片放上去。
14.一朵芒果花就好了,薄荷叶点缀一下,放上几颗糖珠即可。
小贴士:
面的淡奶油不需要打的太发,裱花的淡奶油要打的发一点。水果蛋糕建议当天食用,水果氧化了以免影响口感。
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