食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?下面是小编精心为你整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝味鸡蛋仔”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉80g,牛奶100g,菠萝果酱2勺,
辅料::油40g,白糖30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝味鸡蛋仔的做法步骤:
1.鸡蛋二个
2.加入白糖
3.然后打发
4.加入牛奶
5.加入玉米
6.加入菠萝果酱
7.再次搅拌均匀
8.然后加入低粉
9.再次搅拌均匀
10.机子刷上油预热
11.然后加入面糊
12.马上翻面
13.来回翻三次
14.煎好
小贴士:
锅预热后,倒入鸡蛋液,马上翻面
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肠仔包
食材明细:
主料::高粉300g,白砂糖20g,盐3g,鸡蛋一枚,炼乳30g,蜂蜜一小勺,牛奶140~150g,酵母6g,黄油30g,
辅料::台湾脆皮小香肠12个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肠仔包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料先液体后粉类全部投入面包机,不同品牌不同环境下面粉吸水率不同,牛奶不要全部加入,留10~15g观察面团性状再加入,酵母最后放在表面不要与盐直接接触,以免杀死酵母的活性。即可开始揉面程序。面包机最好打开盖子揉面,可以避免机器产热使酵母提前发酵
2.第一个揉面程序结束后加入室温软化后的黄油(切小块)。可以直接选择发面程序了,因为一般面包机发面程序的前30分钟也是个揉面程序,所以足可以把黄油揉匀了。
3.发至2〜2.5倍大小可以结束发面程序。一般来说一个发面程序就可以了。
4.取出面团,分成50g一个的小剂子共12个,揉圆排气
5.取一个面团擀成椭圆
6.从上至下卷起搓成条
7.围成圈
8.盖保鲜膜或湿布松驰20分钟。面包比较小,直接烤也是可以的。或者放到烤箱里,里面放一盆热水,进行二次发酵,那就更好了。
9.表皮刷蛋液,摆入脆皮肠
10.放入预热好的烤箱中层170~180度20分钟即可。时间和温度请按自家烤箱温差调整。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝包
食材明细:
主料::黄油20g,高筋400g,糖60g,耐高糖酵母8g,盐2g,牛奶200ml,蜂蜜20g,
辅料::低粉(菠萝皮)75,黄油(菠萝皮)75,糖(菠萝皮)50,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝包的做法步骤:
1.把所有食材除黄油以外全部放入面包机内。
2.和面20分钟
3.放入黄油揉出手套膜
4.一发至两倍大,一般是90分钟。手指摁下去不回弹。
5.等待发面的过程准备菠萝皮,黄油室温下软化,糖分三次加入打发。
6.筛入低粉。
7.和面到不粘手
8.把面团分成所需分数,柔圆。醒面15分钟。
9.用菠萝皮包住面团。
10.用刀子划“井”字型。
11.表面刷一层全蛋液。
12.上180,下200烤25分钟。预热十分钟再考,否则黄油容易化,菠萝皮会掉哦!
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝焗饭
食材明细:
主料::菠萝2/3个,米饭1小碗,
辅料::奶酪适量,披萨叶少许,盐适量,油适量,洋葱少许,虾仁适量,速冻什锦菜适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝焗饭的做法步骤:
1.准备好食材
2.菠萝去掉1/3刨开,果肉切好,取出备用
3.虾仁去纱线切丁,其他食材也处理好
4.锅内少许油,爆香洋葱碎,把化冻的什锦菜(豌豆、玉米、胡萝卜的混合冷冻菜,超市有售)放入炒熟
5.下入菠萝、虾仁碎和米饭,翻炒均匀,菠萝软化、虾仁变色、米饭炒散即可。
6.炒好的饭盛入已被挖出菠萝肉的菠萝皮容器内
7.上面铺上一层切好的奶酪
8.烤箱170度-180度预热15分钟左右,奶酪融化即可
9.超级美味让人垂涎的美食
小贴士:
1、菠萝挖果肉的时候不要把外皮挖破,可用小刀和勺子辅助来做
2、什锦菜比较方便,可以自己搭配炒饭的蔬菜
3、也可在炒饭的时候就放一些奶酪,味道更浓郁
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
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