食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?有请驻留片刻,小编为你推荐#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#梅花双色果酱慕斯,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::淡奶油400克,牛奶200克,蓝莓汁100克,
辅料::白糖60克,鱼胶片5克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#梅花双色果酱慕斯的做法步骤:
1.各种食材准备好
2.鱼胶片放入凉水中泡软
3.放入加热的牛奶中,搅拌均匀
4.淡奶油加糖打发至呈流动状态
5.蓝莓、香橙果酱准备好
6.淡奶油分成三份,两份加入两种果酱
7.搅拌均匀
8.将拌好的蓝莓淡奶油装入裱花袋,在模具下面挤上梅花状的小点,放入冰箱冷冻至微微变硬
9.将香橙奶油挤在上面,放入冰箱冷冻过夜
10.轻轻将硅胶模具底部往上挤压即可轻松脱模
11.好凉爽呀
小贴士:
果酱可以换成自己喜欢的口味。
模具事先抹上薄薄一层无色无味的油,更利于脱模。
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色慕斯杯子蛋糕
食材明细:
主料::芒果泥270克,可可酱150克,吉利丁片25克,淡奶油300克,糖粉130克,
辅料::淡奶油250克,糖粉25克,蔓越莓25克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色慕斯杯子蛋糕的做法步骤:
1.取适量的芒果肉置于搅拌机内,加入60克糖粉,搅拌成泥状
2.取12.5克吉利丁片置于冷水中泡软,沥干水后隔热水融化成液体
3.倒入芒果泥中搅拌均匀,形成芒果溶液
4.取150克淡奶油,打发至有纹路即可
5.倒入芒果溶液中,搅拌均匀后即为芒果慕斯液
6.倒入纸杯中,大概1/3处,放入保鲜盒中送进冰箱冷藏至凝结,约2-3小时
7.可可酱中加入70克糖粉,搅拌至糖粉完全融化
8.取12.5克吉利丁片置于冷水中泡软,沥干水后隔热水融化成液体
9.倒入可可酱中搅拌均匀,形成可可溶液
10.取150克淡奶油,打发至有纹路即可
11.倒入可可溶液中,搅拌均匀后即为可可慕斯液
12.从冰箱中取出已经凝固的芒果慕斯纸杯,倒入可可慕斯液,倒至约2/3处,继续放回保鲜盒中冷藏至凝结,约2-3小时
13.双色慕斯杯完成后,取250克淡奶油,加入25克糖粉,打发至9分发
14.用2D花嘴,在慕斯杯上挤上淡奶油
15.最后撒上适量的蔓越莓碎即可
16.冰冰凉,夏天的味道
17.冰冰凉,夏天的味道
18.冰冰凉,夏天的味道
19.冰冰凉,夏天的味道
20.冰冰凉,夏天的味道
21.冰冰凉,夏天的味道
22.冰冰凉,夏天的味道
小贴士:
1.此方可做9-10个图片中大小的杯子蛋糕,数量取决于杯子大小、慕斯层的厚薄
2.芒果泥可换成其他喜欢的水果,但不建议水分含量超多的水果
3.糖粉可换成细砂糖
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果双色慕斯杯
食材明细:
主料::芒果汁150克,淡奶油100克,牛奶50克,吉利丁片2片(10克),白糖20克,
辅料::蜂蜜1汤勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果双色慕斯杯的做法步骤:
1.一个略大点的芒果切小块加入少许水、1汤勺蜂蜜。
2.用料理机打成果汁,取用150克。
3.1片吉利丁片用冷水泡软。
4.将泡软的吉利丁片捞出放入芒果汁中,隔水加热至吉利丁片完全融化,然后晾凉。
5.取一个玻璃杯倾斜放在小碗中,并用面巾纸固定,将芒果汁倒入杯中,不要晃动杯子,杯子连同小碗一起放入冰箱冷藏4小时至凝固。
6.另外1片吉利丁片冷水泡软,加入50克牛奶中隔水加热至吉利丁片完全融化。
7.放在一边晾凉。
8.100克淡奶油加入20克白糖用电动打蛋器高速打发至有清晰纹路。
9.将牛奶倒入打发过的淡奶油中,用手抽搅拌均匀(晚上厨房灯光比较差拍糊了)。
10.取出冷藏的杯子,将淡奶油倒入玻璃杯中,继续放冰箱冷藏至完全凝固。
11.食用之前用水果进行装饰。
12.剩下的我做了一个小杯,不用倾斜的也很好看。
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、第一次芒果汁放入杯中时候不要晃动杯子,避免杯壁别的地方沾上芒果汁。
2、第一次一定要完全凝固再进行第二次淡奶油的操作。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯
食材明细:
主料::蛋糕底(8寸圆模6寸的话用量减半),低筋面粉160g,葵花籽油100g(其他油味道太重),鸡蛋8个,泡打粉5ml,白糖100g,芒果500g,动物性淡奶油400g,鱼胶粉18g(或者等量吉利丁片),
辅料::白兰地1小勺,菠萝味软糖50g,橙汁90ml,白糖100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯的做法步骤:
1.用材料一做个8寸戚风蛋糕, 并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的,最好做海绵蛋糕,但是我做失败了,就做了两个戚风蛋糕)
2.倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟,然后隔水加热直到它融化修剪两个蛋糕片,使它们直径小于8寸圆模
3.用搅拌机搅拌芒果和糖,直到成芒果泥打发奶油,加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。
4.在8寸模底下铺一个蛋糕片,然后倒入1/2的奶油芒果泥,再铺一个蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。
5.隔水加热QQ糖和橙汁的混合体,直到QQ糖融化。等温度变低后,倒在冷藏好的蛋糕上面,继续冷藏30分钟。然后放点装饰品
6.冷藏好后。用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟,这样好脱模。大工告成!芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9里面差不多是这样的!大家都说好吃哦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯
食材明细:
主料::淡奶油150g,黄油30g,奶油奶酪200ml,奥利奥饼干80g,
辅料::牛奶30g,草莓酱80g,鲜草莓适量,柠檬汁10g,吉利丁粉10g,糖霜30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯的做法步骤:
1.蛋糕步骤,将所有的食材准备好。 200克奶油奶酪 ,准备80克奥利奥饼干去掉夹心 。黄油30克 .饼干装保鲜袋压碎 ,
2.饼干碎倒入小碗 、黄油隔热水融化 、融化好的黄油加入饼干中搅拌均匀 ,倒入模具中压紧,并放冷冻室20分钟 。
3.奶酪打发顺滑 、加入30克糖霜继续打至细腻 、加入150克酸奶 、搅拌均匀 ,加10柠檬汁 。搅拌成光滑的面糊状,10克吉利丁粉加入.30克牛奶当中 ,隔热搅匀 ,
4.加入之前调好的面糊中 。并搅匀 ,均匀后放一旁备用 ,加入之前调好的面糊中 。并搅匀 ,均匀后放一旁备用 ,150ml的淡奶油 、打发至4-5分钟 。打到打蛋器可以留下痕迹就好了,
5.打发好的奶油倒入奶酪的面糊搅拌成光滑 ,搅拌好之后面糊分成三份 。
6.先做底层 加入50克草莓酱把它搅拌均匀 ,第二层30克草莓酱 。搅拌均匀 、把搅拌好的50克草莓酱面糊,倒入模具中震动几下 。放冷冻室20分钟,
7.凝固后拿出倒第二层,轻轻震动几下放冷冻室20分钟 。凝固后原味一层倒入模具中 ,
8.表面刮平 、在震动几下排空气放冰箱冷藏4小时 ,冷藏4小时后拿放在高杯上面轻轻取出 ,装饰。记得放入冰箱要盖上保鲜膜哦……
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::牛奶150g,淡奶油200g,消化饼干80g,水果少许,
辅料::细砂糖30g,吉利丁粉10g,黄油30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎
2.加入30g融化的黄油搅拌搅匀(黄油提前隔热水融化)
3.倒入模具中压实
4.奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用(你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时候的奶油刚好打至6分发,这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。)
5.吉利丁粉倒入盆中(也可以用2~3片吉利丁片替代,吉利丁片用冷水泡软放入)
6.再加入牛奶
7.最后加入糖,加热至完全溶解,一定要搅拌均匀
8.稍微冷却后,过滤到奶油中(要冷却,不能直接过滤奶油中,会让奶油水油分离)
9.可以放些水果丁或者果酱,搅拌搅匀
10.将慕斯液倒入模具中,轻轻震去气泡,冷藏4个小时以上即可,拿出后用热毛巾将周围捂化,脱模,再表面装饰即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三色小慕斯
食材明细:
主料::淡奶油400克,牛奶200克,
辅料::蓝莓果酱30克,香橙果酱30克,吉利丁片5克,糖30克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#三色小慕斯的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.我准备了两种果酱,准备多做几种颜色的慕斯
3.吉利丁片放入冷水里泡软
4.牛奶用微波炉加热一分钟,将泡软的吉利丁片放进去,搅拌至融化
5.淡奶油加糖,放入干净容器,打至出现不易消失的纹路
6.将淡奶油分成三份,分别装在三个容器里,其中两份分别加入两种果酱
7.拌均匀
8.将三种颜色的慕斯液装入裱花袋,挤在抹了油的硅胶模具里
9.放入冰箱冷冻几个小时
10.慕思夜变硬就可以食用了,轻轻抵住硅胶模具的底部,向上抬起,慕斯就脱模了
11.赶紧尝尝吧。
小贴士:
1、吉利丁片一定要先用冷水泡软,再放入热牛奶里融化,如果直接放入热牛奶里就会烫成一团。
2、硅胶模具底部用手抹点油,就很容易脱模了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果咖啡慕斯
食材明细:
主料::咖啡粉15g,淡奶油150g,芒果1个,戚风蛋糕1个,
辅料::吉利丁片10g,白砂糖30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果咖啡慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片用冷水泡软。
2.中火叮30秒融化。
3.充分搅拌均匀后,放凉。
4.冲一袋速溶咖啡。
5.倒入融化好的吉利丁液,搅拌均匀后放凉。
6.淡奶油倒入大碗中,先中低速打至有大泡产生。
7. 放入砂糖,打发至6~7分发,有纹路产生不消失。(可以取出来一小部分裱花)
8.倒入咖啡液,充分搅拌均匀即可。
9.慕斯模具用一层保鲜膜或者锡纸包裹住底部和四周,底部摆放好戚风蛋糕,倒入一部分慕斯液。
10.摆放好芒果丁。
11. 继续倒满慕斯液,抹平表面。
12.放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。
13.凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周,就能很轻易的脱模。
14. 装饰一点儿淡奶油。
15.撒点儿可可粉,放几个糖珠。
16.一点儿芒果丁。
17.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
1.融化吉利丁片水温不可超过80度,水温太高影响后期凝结。
2.做好的慕斯冷藏2小时或2小时以上,就差不多凝固住了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::低粉50g,玉米油30g,鸡蛋4个,细砂糖40g,淡奶油280g,吉利丁片10g,草莓200g(打成酱)+15个(围壁填充),
辅料::淡奶油50g,细砂糖5g,草莓适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.牛奶+玉米油+细砂糖用手动打蛋器搅打均匀
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.筛入低粉搅拌至细腻无颗粒状态。
4.蛋清分三次加糖打发至湿性发泡、用打蛋器能拉出大弯钩。
5.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
6.再倒回蛋白盆中继续混合均匀
7.混合好的蛋糕糊
8.把蛋糕糊倒入金盘中、轻震出气泡!放入预热好的烤箱,150度、中层、烤25分钟
9.出炉晾凉
10.用心形模具压出两片蛋糕备用。
11.用慕斯圈压的,很漂亮有木有。
12.吉利丁片提前用冷水泡软备用
13.200g草莓打成泥,隔水加热(50度左右),加入泡软的吉利丁片,不停的搅拌至融化,晾凉。
14.淡奶油+糖打发至可流动状态(出现纹路,提起打蛋头滴落的淡奶油可以堆叠在表面不马上消失)。
15.将淡奶油和草莓溶液混合。
16.把慕斯圈底部用保鲜膜和锡纸包好,将心形的蛋糕片放进模具底层,将大颗的草莓对半切开,剖面对外码放在模具边缘,倒入一层慕斯液
17.加入几块切碎的草莓
18.再将小片的蛋糕平放在慕斯液上面,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。
19.在模具表面盖上一层锡纸,防止冰箱串味,冷藏一夜。(忘记拍照,用脱模图代替)
20.第二天用吹风机稍稍加热,脱模。
21.淡奶油+糖打发至裱花状态,装进裱花袋中,用圆形裱花嘴在蛋糕上挤上一圈奶油,再在中间填满切开的草莓装饰一下,一款高颜值蛋糕就诞生了!
22.插上差牌,简单不简约。
23.一款适合母亲节的蛋糕。亲手做的蛋糕,送个麻麻,麻麻一定会喜欢的。
小贴士:
慕斯液一般冷藏4小时就可以脱模了,我喜欢提前一晚做好冷藏一夜,第二天早上再加上装饰。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯杯
食材明细:
主料::芒果600g,淡奶油240g,吉利丁片10g,
辅料::细砂糖50-60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯杯的做法步骤:
1.芒果去皮切块打成泥。
2.吉利丁片提前用冷水或冰水泡软。挤出多余的水份,放芒果泥中隔水加热用刮刀搅拌至融化。
3.铁塔淡奶油加细砂糖打发至6分发(出现纹路马上消失提起打蛋器会滴落)
4.把芒果泥倒入奶油中。
5.快速轻盈的拌匀。
6.倒入木糠杯中满满的四杯(里面放饼干碎或放蛋糕片就不止四杯了)
7.放冰箱冷藏3-4小时即可。
8.晚上追剧《人民的名义》时随手一杯。
小贴士:
白糖的量可以根据芒果的酸甜度来增减。
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